۹۵۸۵۴
۲۵۰۴۸
۲۵۰۴۸

کاسنی برای کودکان، انواع و طرز مصرف

کاسنی اندیو که به منظور مصارف غذایی و سالاد بیشتر کاشته می شود شامل چند رقم است...

در کتب طب سنتی با نام های «هند با»، «کاسنی تلخ»، «کاسنی وحشی» و «کاسنی صحرایی» نامبرده شده است. به فرانسوی Chicoree و به انگلیسی Chicory گفته می شود . گیاهی است از خانواده Compositae جنس Cich orium که به دو گونه مغروفان که یکی بیشتر مصارف غذایی و سالاد دارد و دیگر ی مصرف طبی دارد کاشته می شوند و نام علمی انها به ترتیب Cichorium endevia L. ( کاسنی اندیو ) و دومی Cichorium intyus L یا کاسنی وحشی Chicoree sauvage می باشد.

مشخصات گیاه کاسنی
کاسنی اندیو که به منظور مصارف غذایی و سالاد بیشتر کاشته می شود شامل چند رقم است که در سبز کاری رایج است یکی اندیو پیچ که به فرانسوی Chicoree frisee و به انگلیسی Curly endive گفته می شود و دیگری اندیو سکارول که به فرانسوی Chicoree scarole و به انگلیسی Escarole می نامند. این ارقام دارای برگهاو ساقه های گوشتی سفید نرم و ترد و آبدار تر از کاسنی وحش هستند. کاسنی های اندیو پرورشی فوق نیز دارای خواص طبی ولی خیلی ضعیفتر از کاسنی وحشی است. نوع دیگری بنام «هند بابری» یا «کاسنی بری» که به فرانسوی Pissenlit و به انگلیسی Dandelion گویند نیز به صورت پرورشی و اهلی ان در سبز یکاری مرسوم است که ان هم با سالاد خورده می شود.

کاسنی وحشی یا هند با گیاهی است پایا با ساقه های ان در مردصحرایی ان کوتاه ۱ - ۵/۰ متر ولی اگر ان را پرورش دهند تا ۲ مترمی رسد و برگهای ان که از یک طرف کرکدار است دارای بریدگی های عمیق، گلهای ان ابی و دانه های فندقه کوچک دراز ۴ وجهی خاکستری است . ریشه ان عمودی ضخیم به ضخامت ۳ - ۲ سانتی متر و درازای ۶۰ - ۵۰ سانتی متر ، رنگ پوسته خارجی ریشه قهوه ای و داخل ان سفید و دارای شیربه سفید رنگی است.

کاسنی در انواع اقلیمهای مختلف بخصوص در مناطق معتدله دنیا می روید، معمولا در اراضی موات و ابیر در قسمتهای سایه مرطوب و کم نور رشد می کند. برای تولید برگ و ریشه و دانه ان در شرائط اب و هوای مناطق معتدله ایران تخم ان را در بهار می توان کاشت. معمولا تخم را قبل از کاشت چند ساعت در آب خیس می کنند و پس از بیرون اوردن و باد دادن می کارند. فاصه بوته ها از طرف ۲۵ سانتی متر گرفته می شود.

پس از ۲ -- ۱ هفته جوانه می زند. از برگ آن در تیر و مرداد می توان استفاده کرد و ریشه ان را در مهر و ابان می توان برداشت نمود. برای تولید دانه پس از بیرون اوردن ریشه های ان تعدادی از ریشه ها که ردش کافی نموده و قوی و سالم باشند انتخاب و بی درنگ مجددا در زمینی که قبلا تهیه و اماده شده و کود داده شده است می کارند.

این پایه ها در بهار رشد نموده و در پاییز سال بعد به دانه می نشیند و می توان محصول دانه ان را برداشت نمود بین ارقام مختلف کاسنی وحشی (Cichorium intybus ) یک واریته خاصی هست که ان را کاسنی با ریشه کلفت می نامند ( Chicoree a grosse racine ) و معمولا در اراضی بایر و موات کنار جاده ا می روید و اگر ان را به طور پرورشی و با مراقبت مزروعی بکارند ریشه ان خیلی ضخیم و کلفت می شود که ان را کاسنی قهوه می نامند. ( Chicoree a caf ) و ریشه ان پس از خشک شدن و بو دادن به صورت گرد به قهوه اضافه میشود البته از نظر طعم خوب است ولی از نظر عطر ، بوی قهوه طبیعی اصیل را نمیدهد. کاسنی وحشی تقریبا دراغلب مناطق ایران میروید و در دامنه های البرز ، راه قزوین رشت ، اطراف تهران ، ارومیه ، رشت در لاهیجان و در فارس ، بلوچستان ، ابادان و خراسان انتشار دارد.

ترکیبات شیمیایی
در برگ کاسنی علاوه بر املاح معدنی گلوکوزید سیکوری ئین نیز یافت می شود. ودر ریشه کاسنی علاوه بر گلوکوزید سی کوری ئین دو ماده تلخ به نام های لاکتوسین و اینتی بین و ارسنیک ( در حد ۰۱/۰ میلی گرم در ۱۰۰ گرم ریشه ) یافت می شود وبه علاوه دارای مواد قندی، رزین، تانن، لعاب، اسانس، و پکتین است. برگ و ریشه کاسنی تلخ می باشد.

در کاسنی پرورشی اندیو در هر یک صدگرم ساقه های گوشتی خوردنی خام ان مواد زیر وجود دارد:
اب ۹۳ گرم ، پروتئین ۷/۱ گرم ، مواد چرب ۱/۰ گرم، هیدراتهای کربن ۳ گرم، کلسیم ۸۱ میلی گرم ، فسفر ۵۴ میلی گرم ، اهن ۷/۱ میلی گرم ، سدیم ۱۴ میلیگرم ، پتاسیم ۲۹۴ میلیگرم ، ویتامین A ۳۳۰۰ واحد بین المللی ، تیامین ۰۷/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۱۴/۰ میلی گرم ، نیاسین ۵/۰ میلیگرم ، ویتامین C ۱۰ میلیگرم .

خواص -کاربرد کاسنی
کاسنی از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی تر و تازه ان سرد و تر است واجزا ء گرم لطیفی نیز دارد که طبق نظر حکمای طب سنتی ایران با شستن برگ از بین می رود به همین دلیل است که توصیه میشود برگ کاسنی تازه نباید شسته شود و برای تهیه جوشانده باید ناشور ان مصرف شود، منتهی وقتی اماده شده صاف می کنند بعد مصرف می نمایند . ازنظر خواص معتقدند که کاسنی مسکن حدت حرارت خون و صفرا و تشنگی است.

مالیدن اب برگ ان تنها و یا با سرکه برای سردردهای گرم و صفراوی نافع است و اگر اب برگ ان با صندل سرخ و سرکه وگلاب مایده شود برای مخملک خوب است و اگر اب بر گ ان با سرکه و یا دوشاتب ( اب انگور که ثلثان شده باشد ) مالیده شود برای ورمهای گرم چشم و درد چشم نافع است. و ضماد کوبیده ان برای ورم ملتحمه و درد چشم مفید است. ضماد اب برگ ان با ارد جو برای خفقان وتقویت قلب و تحلیل ورم و اشامیدن اب برگ ان برای باز کردن گرفتگی های کبد و طحال و یرقان و استسقای گرم وتقویت کبد و تسکین حرارت خون و التهاب معده و پاک کردن مجاری ادرار و کلیه و هر چه بیشتر تلخ باشد در رفع ناراحتی های کبد موثر تر است.

خوردن برگ ان با سرکه مسکن صفرا و برای بند اوردن اسهالهای صفراوی و اشامیدن دم کرده برگ تازه و گل و تخم و رسشه ان به تنهایی و یا با تخم افتیمون ( کشوت ) یا سکنجبین برای تبهای کهنه و استسقا و طحال مفید است و ضماد ان با ارد جو و سرکه برای درد های مفاصل گرم و نقرس گرم و ورمهای گرم مفید است مقدار خوراک از اب ان تا ۲۰۰ گرم و تخم ان از نظر طبیعت سرد و خشک میدانند واز نظر خواص معتقدندکه جانشین برگ ان است مقدار خوراک تخم ان ۲۰ - ۵ گرم می باشد. ریشه ان را از نظر طبیعت گرم و خشک می دانند و مقدار خوراک از ریشه ان به طور ساده ۲۰ - ۴ گرم و در دم کرده ها ۵۰ - ۲۰ گرم میباشد.

دم کرده برگ کاسنی:
۱۵ - ۱۰ گرم برگ کاسنی را با هزار گرم اب جوش دم کرده و صاف نمایند و برای تقویت معدهو ناراحتی کبد یک فنجان قبل از غذا مصرف نمایند.

دم کرده ریشه کاسنی:
۳۰ -- ۲۰ گرم ریشه کاسنی را با هزار گرم اب جوش دم کرده صاف نمایند برای تقویت معده و ناراحتی کبد ، یک فنجان قبل از هر غذت مصرف نمایند.

عصاره برگ کاسنی:
برگ خشک کاسنی ۱ واحد ، اب مقطر جوش ۸ واحد . برگها را نیم کوب کرده و مدت ۱۲ ساعت در ۶ واحد از اب دم کرده و با فشار صاف کنند و تفاله باقیمانده را در باقیمانده اب جوش دم کرده صاف نمایند . دو صاف را مخلوط کرده و در حمام ماریه به غلظت عصاره نرم قوام اورد مقدار خوراک برای تقویت معده ۱۰ - ۱ گرم است. در مورد تبهای نوبه ای که چندین با ر قطع شده و دوباره بر می گردد ، بخصوص در فصل بهار ، رژینم بسیار موثری از شیره برگ کاسنی و شیره برگ شاهتره به ترتیب زیر عمل شود:

شیره برگ تازه کاسنی ۱۵۰ گرم ، شیره برگ تازه شاهتره ۱۵۰ گرم و با ۱۵۰ گرم سکنجبین عسل مخلوط کرده در فصل بهار هر روز ناشتا از ۲۰ روز تا یک ماه بتدریج بخورند ازاثر بسیار مفیدی دارد.

در هندوستان گیاه کاسنی اندیو کاشته می شود و به عنوان محلل ، خنک کننده و در موارد ناراحتی های صفراوی کاربرد دارد. از ریشه ان بهعنوان تونیک و در موارد کمی اشتها و سوء هاضمه وتب استفاده می شود .میوه ان خنک کننده و در موارد تب و ناراحتی های صفراوی و یرقان مصرف می شود.

از کاسنی وحشی به عنوان تونیک ، قاعده اور والکسه تریک و از گیاه پرورشی این نوع کاسنی وحشی نیز به عنوان تونیک ، تب بر ، رافع قی و اشفتگی و درموارد اسهالو بزرگ شدن طحال و از ریشه ان به عنوان مدرو مقوی معده استفاده می شود .

توضیح: الکسه تریک عاملی است که مقاومت بدن را در مقابله با عفونتها و مسمومیتها افزایش میدهد.

Picride و گیاه دیگری است از خانواده کاسنی Compositae که به فرانسوی Picride گفته می شود نام علمی ان Picris hieracioides L . می باشد . چون برگهای انی گیاه تلخ و شبیه کاسنی است به ذکر ان مبادرت می شود.

مشخصات Picride
گیاهی است دوساله و چند ساله به بلندی ۸۰ - ۳۰ سانتی مترو تمامی گیاه پوشیده از کرک یا پرز خشن و برگهای ان در قسمت پایین ساقه بلند ، موجدار و برگهای بالای ساقه نیزه ای خطی و گلهای ان زرد است. این گیاه در اطراف تهران دربند و شمیرانات می روید. در اروپا و اسیا و درهندستان در ارتفاعات هیمالیا انتشار دارد. در کتاب طب سنتی چین Pentsao از گونه دیگری در چین نام میبرد که نام علمی ان Picris repens Loureiro است و گیاه شناس دیگری به نام De Candolle ان را به نام Barkhausia repens میشناسد.

چینی ها معتقدند که این گیاه از ایران به چین وارد شده و انتشار یافته است و در داروخانه های چین ریشه این گیاه به قطر یک مدادو به طول ۵ - ۳ سانتی متر عرضه میشود که دارای مزه تلخ است.

خواص -کاربرد Picride
از گونه Picris hieraacioides در هندو چین از برگهای ان که شبیه برگ کاسنی است به عنوان تب بر استفاده میشود ( کروست و پتلو - فوکود} و از گونه Picris repens در چین از ریشه ان به عنوان تونیک وقابض و تب بر و محلل استفاده می شود . و در ساتان Kan در چین بخصوص در مورد کودکان مبتلا به بیماری ماراسکوس یعنی کودکانی که در اثر اسهال ممتد یا ضعفهای دیگر بسیار ضعیف و شبیه اسکلت میشود تجویز می شود. در مورد معالجه اسهال خونی هم این دارو و درچین شهرت دارد. در استعمال خارجی این دارو را با مثانه غاز کوبیده و مخلوط کرده و روی انواع بواسیر و زخمهای سرطانی می اندازند.


محتوای حمایت شده

تبلیغات متنی

مشاوره ویدیویی

    • اخبار داغ
    • جدیدترین
    • پربیننده ترین
    • گوناگون
    • مطالب مرتبط

    برای ارسال نظر کلیک کنید

    لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.

    از ارسال دیدگاه های نامرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.

    لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.

    در غیر این صورت، «نی نی بان» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.