طرز تهیه «قیمه عراقی» که پای ثابت سفره های مهمونیت میشه

قیمه عراقی یکی از غذاهای محبوب و سنتی عراق است که با ترکیبی از گوشت، نخود، ادویه‌های خوش عطر و طعم و لیمو سیاه بصره، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این غذا به دلیل طعم غنی و روش پخت خاصش، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه قیمه عراقی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید. 

مواد لازم

• ۲ عدد لیمو سیاه بصره

• ۲ عدد چوب دارچین

• نصف قاشق غذاخوری زیره

• چند دانه میخک

• فلفل سیاه

• ۵-۶ حبه هل

• ۵۰۰ گرم گوشت (گوسفندی یا گوساله)

• ۵۰۰ گرم نخود

• کمی روغن

• ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه

• ۳ عدد برگ بو

• ۲ عدد پیاز بزرگ

• ۱/۳ پیمانه روغن

• آب به میزان لازم  

بیشتر بخوانید: بستنی شکلاتی کم کالری: طرز تهیه و نکات مهم رژیمی 

طرز تهیه

1. آماده‌سازی نخود: نخود را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. روز بعد، نخود را آبکش کرده و در قابلمه‌ای جداگانه بپزید تا نرم شود.

2. تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

3. اضافه کردن ادویه‌ها: ادویه‌های شامل دارچین، زیره، میخک، فلفل سیاه، هل و برگ بو را به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

4. اضافه کردن نخود و رب گوجه: نخود پخته شده و رب گوجه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

5. پخت قیمه: آب جوش را به مواد اضافه کنید به طوری که روی مواد را بگیرد. سپس لیمو سیاه بصره را به صورت حلقه شده به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید قیمه به مدت ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و نخود کاملا پخته و جا بیفتد.

6. سرو: پس از پخت کامل، قیمه را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج ایرانی یا نان سرو کنید.

نکات مهم 

• برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.

• برای تزیین قیمه، می‌توانید از پیاز داغ و زعفران استفاده کنید.

• اگر دوست دارید قیمه غلیظ‌تر شود، می‌توانید در انتهای پخت حرارت را بیشتر کرده و اجازه دهید آب اضافی آن تبخیر شود.

• لیمو سیاه بصره به قیمه طعم ترش و خوشمزه‌ای می‌دهد. اگر به لیمو سیاه دسترسی ندارید، می‌توانید از آب لیمو ترش استفاده کنید.

• برای طعم‌دار کردن بیشتر قیمه، می‌توانید از کمی زنجبیل رنده شده یا پودر زردچوبه استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

قیمه عراقی یک غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم غنی و عطر دلپذیرش، می‌تواند یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی باشد. امیدواریم با استفاده از این دستور پخت، بتوانید قیمه عراقی را به بهترین شکل ممکن در منزل خود تهیه کنید.