طرز تهیه اورفا کباب، یکی از خوشمزه ترین کباب های ترکیه

اورفا کباب، یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین کباب های ترکیه است که با گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه جات و سبزیجات معطر تهیه می شود. این کباب به دلیل طعم لذیذ و بافت نرمش، طرفداران زیادی دارد. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله اورفا کباب را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: ۷۰۰ گرم (ترجیحاً گوشت گوسفند یا گوساله)
• پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده شده و آب گرفته)
• تخم مرغ: ۱ عدد
• جعفری و شوید تازه: به مقدار دلخواه (ساطوری شده)
• نان تست خرده شده: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زیره: به مقدار لازم
• روغن مایع: برای چرب کردن سیخ ها

طرز تهیه:

1. آماده سازی مواد:

   • پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید.
   • گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
   • پیاز رنده شده، تخم مرغ، جعفری و شوید، نان تست خرده شده و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید.
   • همه مواد را به خوبی ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و چسبنده به دست آید.

2. استراحت دادن به گوشت:

   • کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی به همدیگر آمیخته شوند و طعم ها یکدست شوند.

3. سیخ زدن:

   • دست هایتان را کمی چرب کنید تا گوشت به دستتان نچسبد.
   • مقداری از مواد را برداشته و به دور سیخ بپیچید. دقت کنید که گوشت را محکم به دور سیخ بپیچید تا هنگام پختن از هم نپاشد.

4. پختن کباب:

   • سیخ های کباب را روی منقل یا گریل قرار دهید و با حرارت متوسط به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت کاملا پخته و طلایی شود، کباب کنید. حین پخت، کباب ها را چند بار بچرخانید تا از همه طرف به خوبی پخته شوند.

نکات مهم:

• برای طعم دار کردن بیشتر کباب می توانید از ادویه های دلخواه خود مانند دارچین، زنجبیل یا فلفل قرمز استفاده کنید.
• برای ترد شدن بیشتر کباب، می توانید قبل از پختن، سطح بیرونی آن را با کمی روغن مایع چرب کنید.
• اورفا کباب را می توانید به همراه برنج، نان، سالاد و ماست سرو کنید.

نکات تکمیلی:

• برای تهیه اورفا کباب، بهتر است از گوشت تازه و چرخ کرده استفاده کنید.
• اگر به گوشت گوسفند حساسیت دارید، می توانید از گوشت گوساله یا ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
• برای اینکه کباب نرم تر شود، می توانید کمی خرده نان یا آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.

امیدواریم با این دستورالعمل بتوانید اورفا کباب خوشمزه و خانگی را تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.