طرز تهیه چیکن کوردن بلو با سس پارمزان به سبک رستورانی
چیکن کوردن بلو، غذایی فرانسوی و خوشمزه است که از فیله مرغ، پنیر و ژامبون تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر شیکش، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.
چیکن کوردن بلو، غذایی فرانسوی و خوشمزه است که از فیله مرغ، پنیر و ژامبون تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر شیکش، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.
در این دستور پخت، طرز تهیه چیکن کوردن بلو با سس پارمزان به سبک رستورانی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
-
برای مرغ:
-
4 عدد فیله مرغ بدون پوست و استخوان (حدود 120 گرم هر کدام)
-
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۱/۲ پیمانه آرد سوخاری
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱/۲ پیمانه آرد سفید
- ۱/۲ پیمانه پودر سوخاری
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
-
-
برای سس پارمزان:
-
1/2 پیمانه کره
-
1/4 پیمانه آرد سفید
- ۲ پیمانه شیر
- ۱/۲ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
-
-
برای مواد میانی:
-
4 عدد برش ژامبون
-
4 ورقه پنیر موزارلا
-
مراحل پخت:
-
مرغ را آماده کنید:
-
هر کدام از فیله‌های مرغ را با بیل یا گوشت‌کوب کمی بکوبید تا ضخامت یکسانی پیدا کنند.
-
سپس هر دو طرف مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
-
-
سوخاری کردن مرغ:
-
در سه ظرف جداگانه، آرد سوخاری، آرد سفید و تخم مرغ زده شده را بریزید.
-
هر فیله مرغ را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید تا به طور کامل روکش شوند.
- در یک تابه روغن را به مقدار کافی گرم کنید.
- مرغ‌های سوخاری شده را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
-
-
آماده کردن سس پارمزان:
-
در یک قابلمه کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
-
آرد را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا خمیری شود.
- شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سس صاف و غلیظ شود.
- پنیر پارمزان، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب شود.
- سس را از روی حرارت بردارید.
-
-
پخت نهایی:
-
روی هر فیله مرغ سرخ شده، یک برش ژامبون و یک ورقه پنیر موزارلا قرار دهید.
-
سس پارمزان را به طور مساوی روی مرغ‌ها بریزید.
- ظرف را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر ذوب و کمی طلایی شود.
-
-
سرو:
-
چیکن کوردن بلو را با سس پارمزان و سبزیجات دلخواه سرو کنید.
-
نکات:
-
برای طعم بهتر، می‌توانید از ژامبون دودی یا طعم‌دار استفاده کنید.
-
همچنین می‌توانید از پنیرهای دیگر مانند چدار یا گودا به جای پنیر موزارلا استفاده کنید.
- برای تردتر شدن مرغ، می‌توانید قبل از سوخاری کردن، آن را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری دوم فرو ببرید.
- اگر سس پارمزان غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر یا آب مرغ به آن اضافه کنید.
- چیکن کوردن بلو را می‌توانید با پوره سیب زمینی، برنج یا سالاد سرو کنید.
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼