غذای مناسب در بارداری، طرز تهیه سوپ اسفناج

سبزی های برگ سبز مانند اسفناج می تواند از بروز نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری نماید.

این سوپ برای دوران قبل از حاملگی و نیز برای ماه های اول بارداری بسیار مناسب می باشد. سبزی های برگ سبز مانند اسفناج از نظر فولات غنی می باشند. این ماده مغذی می تواند از بروز نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری نماید.

سوپ اسفناج:

مواد لازم( برای 4 نفر):

انرژی کل: 1300 کیلوکالری
برگ های شسته شده و تازه اسفتاج ۶۷۵ گرم
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد کوچک
سیر خرد شده 2 حبه
فلفل قرمز تند تازه، بدون دانه و خرد شده ۱ عدد کوچک
برنج 225 گرم
عصاره سبزی ۱۲۰۰ میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پنیر پارمیسان برای سرو به مقدار لازم

طرز تهیه:

اسفناج را پس از شستشو، در تابه بزرگی ریخته، مقداری آب را به همراه نمک اضافه نمایید و بر روی حرارات ملایم قرار دهید. سپس آن را از روی حرارات برداشته، آب را خالی کنید. اضافی آب برگ های اسفناج را نیز با فشار دادن خارج نمایید.

اسفناج را با چاقوی تیزی خوب خرد کرده، در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید. روغن را در تابه بزرگی گرم نموده، پیاز، سیر و فلفل را برای ۴-۵ دقیقه در آن بپزید تا پیاز نرم شود. روی آن را با برنج بپوشانید و عصاره و آب باقی مانده در ظرف اسفناج را بیفزایید و به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش داده و برای ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید.

آن گاه اسفناج را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و برای ۵-۷ دقیقه بپزید تا برنج ترد شود. سپس آن را در ظرف های سرو ریخته، با پنیر تزیین نمایید و به صورت گرم سرو کنید.