خوردن کاهو در بارداری، واقعیتی اثبات شده

رو به سیزی بیاورید. کاهو هرچه پررنگ‌‌تر باشد بهتر است. کاهو به خاطر فواید برگ‌‌های سبز تیره‌‌اش برای میز شام مردم شمال آمریکا دارد محبوبیت بیشتری پیدا می‌‌کند. یک فنجان کاهو که به عنوان سالاد میل شود دارای حدود ۲۰۰۰ واحد بین‌‌المللی ویتامین A، ۱۲ میلی‌‌گرم ویتامین ، بیش از نیمی از ویتامین K مورد نیاز شما و تقریبا ۷۰۰ میکروگرم فولات و ۵/۰میلی‌‌گرم آهن است.

کاهو در یک نگاه

- مقدار مصرف: یک فنجان (47 گرم)

- کلسیم: 2%

- کالری: 8

- ویتامین A: 75%

- چربی اشباع شده: صفر

- ویتامین C: 17%

- پروتئین: 1 گرم

- آهن: 3%

- فیبر: 1 گرم

واقعیت اثبات شده

کاهوی معروف چینی دارای مواد مغذی کم است. کاهوی معمولی (بابل) خیلی بهتر از آن است. باید بدانید، هرچه برگ‌‌ها تیره‌‌تر باشند، ارزش غذایی شان بیشتر است.

برگ‌‌های سبز تیره انتخاب خوبی برای شما و کودک‌‌تان است و یادتان باشد هرچه ارزش غذایی یک غذا بیشتر باشد، بدن شما در مقابل بیماری‌‌ها قوی‌‌تر می‌‌شود.

مواد مغذی کودک

کودک شما به اندازه خودتان به همه ویتامین‌‌ها و مواد معدنی موجود در غذاها نیازمند است ولی بعضی مواد غذایی در دوران بارداری توجه بیشتری را به خود جلب می‌‌کنند زیرا خانم‌‌های باردار مقدار جذب مواد غذایی مانند فولات و آهن کمتری دارند. فولات یک ماده غذایی کلیدی برای تشکیل گلبول‌‌های قرمز خون، تشکیل لوله عصبی و تقسیم سلولی است. آهن هم برای تشکیل گلبول‌‌های قرمز خون لازم بوده و رشد صحیح را بیشتر می‌‌کند. کاهوی معمولی و دیگر سبزیجات برگدار سبز منابع خوب غذایی این دو ماه هستند.

واکنش متقابل آهن - فولات

بسیاری از مواد غذایی رژیم شما با یکدیگر واکنش متقابل دارند یعنی جذب یکدیگر را افزایش یا کاهش می‌‌دهند. آهن و فولات هر دو برای دوران بارداری ضروری‌‌اند ولی بعضی از منابع فولات مانع جذب آهن می‌‌شوند. فولات موجود در شیر با آهن ایجاد واکنش کرده و توانایی شما را در جذب آهن کاهش می‌‌دهد و به این دلیل است که بعضی از ویتامین‌‌های جدیدتر دوران بارداری به دو مقدار مصرف جداگانه تقسیم می‌‌شوند: یکی از آن‌‌ها دارای اهن و موادی است که با آن واکنش نمی‌‌کنند و دیگری دارای فولات و موادغذایی خوردن این مطلب را به خاطر داشته باشید: «جدایی بیانداز و پیروز شو» موقع انتخاب غذاها برای هر وعده، لبنیات را از گوشت و سبزیجات برگدار سبز جدا کنید. مثلا بعد از شام شیر نخورید تا اهن گوشت و سبزیجات فرصت جذب کامل را داشته باشد. وقت صبحانه، نهار یا میان وعده‌‌ها می‌‌توانید با مصرف لبنیات، آجیل و دیگر منابع کلسیم از کلسیم زیاد آن ها استفاده کنید.

چیزی بیش از فیبر و آب

گاهی اوقات کاهو را یک غذای سبک و دارای مواد مغذی کم به حساب می‌‌آورند ولی کاهو دارای فیبر و آب زیادی است که هر دو برای دوره بارداری سالم و ضروری‌‌اند و در این برگ‌‌ها چیزهای بیشتری پنهان است. کاهو منبع بزرگ ویتامین A ویتامین C ویتامین K، پتاسیم و منگنز بوده و همچنین منبع خوب کلسیم، منیزیم، فسفر، مس، ویتامین B6 و ریبوفلاوین است. پس این که می‌‌گویند کاهو غذای خرگوش است، فراموش کرده و آن را به عنوان سالاد بخورید.

غذاهای خوشمزه

به خاطر انواع سالادها خدا را شکر می‌‌کنیم. این سالادها بودند که کاهو را به سر سفره ما آوردند ما این سالادها را اول به خاطر ترد بودن و خوشمزگی‌‌شان می‌‌خوردیم ولی بعدها که ارزش غذایی زیاد آن‌‌ها را فهمیدیم حالا در پر کردن ظرف سالاد خود احساس بهتری داریم.

سالاد امپراطوری، کاهو و ماهی آنکوی را با هم دارد که برای دوران بارداری غذای خیلی خوبی است. من دوست دارم به جای خرده نان و سس زیاد، مقدار زیادی کولی، مغز تخمه آفتابگردان یا تخمه کدو و یا خرده پنیر در آن ریخته و مقداری مخلوط روغن زیتون خیلی تازه، روغن شاهدانه و سرکه را به عنوان سس به آن اضافه کنم که بسیار عالی می شود. چه خوب است!

سالاد یونانی نوع دیگری سالاد خوشمزه و سالم است. من دوست دارم یک کاسه بزرگ کاهو را درست کرده و روی آن گوجه فرنگی، فلش نارنجی رنگ، مرزنجوش و آویشن تازه، پیازچه تازه، خیار، زیتون و پنیر هم روی آن بریزم.

(در این جا هم اگر ماهی کولی اضافه کنید، بد نیست) سپس مقداری روغن زیتون خیی خیلی تازه و آب لیمو به آن اضافه کرده شروع به خوردن می‌‌کنم.

کاهو فقط برای سالاد نیست. آن را می‌‌توان با ساندویچ هم خورد. کاهو را می‌‌توان در هر نوع ساندویچی ریخت؛ چه ساندویچ گوشت بوقلمون بوده و چه ساندویچ مرغ یا تخم مرغ و چه نان یونانی پر شده از حموس و گوجه فرنگی باشد.