مصرف هات داگ در بارداری، چرا نباید بخوریم؟

گوشت های فرآوری شده مانند هات داگ برای دوران بارداری مساله دار هستند. گوشتهای فرآوری شده برای بسیاری از خانم ها هنگامی که بیرون از خانه هستند، راه خوبی برای دریافت پروتئین است ولی گوشت های فرآوری شده میتوانند باکتری هایی داشته باشکه باعث لیستروز (Listeriosis) شده یا الکل هایی داشته باشند که به شما و کودکتان آسیب برسانند. ما قبلا در مورد گوشت های فرآوری شده گفتیم که بیماریهای غذایی مانند لیستروز میتوانند باعث سقط جنین، زایمان زودرس، عفونت جنین یا حتی مرگ جنین شوند. خوب حرارت دادن هات داگ (تا ۶۰ درجه سانتیگراد) میتواند خطر آلودگی را کاهش دهد ولی باز هم دلایل دیگری برای کنار گذاشتن آن وجود دارد.

تخمین بی غل و غش و دقیق

هات داگ مانند پای سیب آمریکایی است. به نظر شورای ملی هاتداگ و سوسیس مصرفکنندگان آمریکایی سالانه حدود 675000 کیلو هاتداگ میخرند. آنها تذکر میدهند که در فصل "هاتداگ" سالگرد روز کارگر، آمریکاییها هفت میلیارد هاتداگ میخورند ولی هاتداگ واقعا غذایی سالم نیست چرا که دارای مقدار زیادی از چربیهای اشباع شده و سدیم است به طوری که تا 80 درصد کالری بعضی از هاتداگها از چربی آنها است که بیش از میزان مناسب مصرف است.رژیم غذایی شما نباید بیش از 10درصد چربی اشباع شده داشته باشد. نمک و چربی با خطر زیاد بیماریه ای قلبی همراه هستند. به علاوه، هات دادگ دارای نیترات(یک نگهدارنده) و رنگ دهنده ها است که هردو آنها برای شما و کودکتان مضر هستند. گزارش شده مواد نیترات دار در حیوانات موجب سرطان می شوند.

چه چیزی در هات داگ است؟

هات داگ برخلاف تبلیغات غلوآمیز مردم عام دارای خرده گوشتهای خوک و گاو است و طبق دستور انجمن ملی سوسیس و هات داگ به نوعی دارای حدقه چشم، گوشت بالای سم و دستگاه تناسلی حیوانات نیست ولی باید بدانید که دولت آمریکا به آنها اجازه میدهد که از گوشت پوزه و معده خوک و لب و جگر گاو، مری بز و طحال بره استفاده کنند. اگر هات داگ دارای این چیزها باشد تولیدکننده باید روی برچسب آن بنویسد.

تخم مرغ خام

شما احتمالا فکر می کنید چه کسی تخم مرغ خام می خورد؟ تخم مرغ خام ممکن است در مجموعه غذاهای شام شما نباشد ولی آن را بخورید و از ضررهای آن هم اطلاع نداشته باشید. آیا تخم مرغ عسلی یا سالاد قیصری می خورید؟ سس مایونز، زرده تخممرغ و شیر چطور؟ تخم مرغ خام گاهی اوقات در غذاها مخفی بوده و آنها را برای دوران بارداری مساله دار می سازد. برای این که سالم بمانید از خوردن تخم مرغ عسلی (نیمهپز) و غذاهایی داری تخم مرغ خام از جمله سس مایونز، بستنیهای خانگی، کاستر (خامه شیر و تخممرغ)، سس هلندی (سس دارای کرده، زرده تخممرغ و آبلیمو با سرکه)، زرده تخم مرغ و شیر،موس (نوعی دسر دارای تخممرغ خام) و سس های قیصری خودداری نمایید. با پرهیز از این غذاها شما می توانید از ابتلاء به سلمونلا salmonella (نوعی باکتری بیماریزا) دوری کنید و اگر تا به حال به مسمومیت سلمونلا دچار شده اید، قبول خواهید کرد که به کوشش آن می ارزد که از آنها اجتناب نمائید.

لیستریا: خطر واقعی

به نظر مراکز کنترل و پیشگیری بیماری آمریکا (CDC) سالانه ۲۵۰۰ نفر در ایالات متحده با لیستریا به شدت بیمار می شوند که خانم های باردار ۲۷ درصد آن را تشکیل میدهند. CDC می گوید که خانم-های باردار در مقایسه با خانم های سالم غیرباردار ۲۰ برابر بیشتر احتمال ابتلاء به این بیماری را دارند. خطر ممکن است کوچک باشد ولی به خاطر کودکتان باید از هرنوع غذایی که منجر به مرگ او گردد اجتناب کنند. حتما باید قبول کنید که میبایست در این نه ماه از خوردن هات داگ و گشتهای فرآوری شده و گوشت خام خودداری نمائید.

خطر دراز مدت

خوردن هاتداگ و گوشتهای فرآورده شده میتواند بالقوه اثری دراز مدت بر سلامتی شما داشته باشد. در نوامبر سال 2007 بنیاد تحقیقات جهانی سرطان نتایج یک پروژه پنج ساله با بیش از 7000 تحقیقات کلینیکی در مورد دیابت و سرطان را گزارش داد. آنها به نتیجه رسیدند که خوردن مرتب گوشتهای فرآوری شده (مانند گوشتهای ساندویچی و هاتداگ) میتوانند سرطان روده بزرگ را به طور چشمگیری افزایش دهد. خوردن روزانه 50 گرم یک هاتداگ یا نصف ساندویچ گوشتهای فرآوری شده (یک هاتداگ یا نصف ساندویچ) برای چند سال خطر سرطان کولن( التهاب روده بزرگ) را تا 21 درصد افزایش میدهد. این نتایج بخشی از گزارش سال 2007 "غذا، تغذیه، فعالیت بدنی و پیشگیری از سرطان" بود که یک چشمانداز جهانی است.

واقعیت اثبات شده

به نظر کلینیک سس مایونز آمریکا، خانم های باردار باید از گوشتهای پخته آماده مانند گوشت های فرآوری شده پاته (pates) و هات داگ و همچنین سالادهای سس دار آماده مانند سالاد سیب زمینی، سالاد کلم و انواع سالادهای آماده بسته بندی شده خودداری نمایند. همه اینها دارای باکتری لیستریا هستند.

سلمونلا باکتریای است که روی غذاها زندگی می کند. خوردن غذاهای آلوده به سلمونلا باعث میشود که علائم آنفلوآنزا مانندی از جمله گرفتگی معده، حالت تهوع، استفراغ، اسهال و تب را احساس نمائید. این علائم معمولا ۱۲ تا ۲۷ ساعت بعد از خوردن این غذاها ظاهر شده و تا ۷ روز طول میکشد. افراد در خطر زیاد مانند خانم های باردار، سالمندان و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف (مانند افراد مبتلا به HIV ایدز) ممکن است مشکلات شدیدتری داشته باشد.

دفاع

بهترین دفاع در مقابل غذاهای دارای خطر زیاد آلودگی با سلمونلا نخوردن آنها است. از این به بعد تا غذایی خوب پخته نشده باشد، نخورید.

سلمونلا هم مانند دیگر باکتریهای مضر وقتی داخل غذا خوب پخته شود، با حرارت از بین میرود. برای این که مطمئن شوید سلمونلای داخل گوشت را از بین بردهاید از یک ترموستر گوشت استفاده کنید. درجه حرارت خوب برای گوشت گاو و ماهی 60 درجه سانتیگراد، برای مرغ 74 درجه سانتیگراد است. واضح است که برای اندازهگیری دمای تخم مرغ صبحانهتان از یک ترموستر استفاده نخواهید کرد ولی وقتی باردار هستید تخم مرغ را کاملا خوب آبپز نمایید و اجازه دهید تخم مرغ در نیمرو و کتلت کاملا سفت شود.