مصرف روغن در کودکان، چه مقدار مجازه؟

دادن مقدار مناسب چربی به کودکان اغلب برای پدر و مادرها موضوعی پیچیده است.
آیا باید مقدار زیادی چربی به کودک داد یا مقدار خیلی کم از آن را در برنامه غذایی او گنجاند؟ در بسیاری از انجمن های اینترنتی مادران سوالاتی در مورد مقدار چربی مجاز برای کودکان مطرح کرده اند و ابراز کرده اند که دقیقاً نمی دانند چه میزان چربی برای کودکانشان کافی است. آیا همان طور که میزان چربی برای بزرگسالان باید حداقل باشد، برای کودکان نیز همین طور است؟
امروزه به دلیل ترسی که بزرگسالان از مصرف چربی دارند، بیش از ۸۰ درصد کودکان ۱۲ ماهه معمولاً کمتر از حد متوسط مجاز چربی در بدن دارند. بین ۳۰ تا ۳۵ ماهگی ۹۲ درصد از کودکان با کمبود چربی مواجه می باشند.
برای درمان این کمبود باید در رژیم غذایی کودکان مواد چرب بیشتری قرار داد. البته باید به خاطر داشت که شیر خالص گاو را نباید در سن کم به کودک داد.
متخصصان معتقدند که کودک تا ۳ سالگی باید شیر خشک و شیر مادر مصرف کند.
بزرگسالان همیشه باید غذاهای کم چرب و سبک میل کنند و مراقب مواد چرب موجود در وعده های غذایی خود باشند اما کودکان نباید دقیقاً از رژیم های غذایی بزرگسالان پیروی کنند. برعکس، منع کودکان از خوردن چربی ممکن است پیامدهای بسیار بدی برای آن ها داشته باشد.

چرا باید به کودک غذاهای چرب داد؟
مواد و غذاهای چرب برای رشد کودک ضروری می باشند و باید بیشتر از میزان چربی مورد مصرف بزرگسالان باشد:
- مواد چرب منبع انرژی هستند و کالری مورد نیاز برای رشد را فراهم می کند.
- مواد و غذاهای چرب به رشد سیستم عصبی مرکزی کمک می کنند و در ایجاد غشاهای سلولی نقش دارند.
- مواد چرب به رشد مغز کمک می کند. یک سوم مغز از چربی تشکیل شده است.
- چربی ها به کودک احساس سیری می دهد و باعث می شود که میان وعده های غذایی تنقلات مصرف نکند.
- چربی در رشد و رویش ناخن ها و موها تاثیر گذار است.
رشد نوزادان در چند ماه اول زندگی بسیار سریع است؛ در نتیجه نیاز آن ها به چربی زیاد است و چربی نقش مهمی در رشد آن ها دارد. در واقع بدن کودکان زیر ۳ سال، ۴۵ تا ۵۰ درصد انرژی مورد نیاز خود را از مواد چرب به دست می آورد؛ این رقم برای بزرگسالان ۳۰ درصد است.

مقدار مناسب و ایده آل چربی در غذای کودکان به چه میزان است؟
کودکانی که شیر مادر یا شیر خشک مصرف می کنند مقداری مواد چرب سرشار از امگا ۳ و امگا ۶ هم دریافت می کنند که برای رشد آن ها ضروری است. مواد لبنی مخصوص کودکان با نیازهای آن ها کاملاً مطابقت دارد؛ اما باید مراقب تنوع غذایی و غذاهای چرب مختلف باشید.
در تغذیه (Nutrition)متنوع و متعادل که شامل گوشت، تخم مرغ، ماهی چرب، کره، پنیر، ماست و مقدار کافی شیر مادر یا شیر خشک می باشد، اسید چرب، مواد معدنی و انواع ویتامین وجود دارد و به کودک می رسد.
برای آن که کودک علاوه بر مواد غذایی متعادل، میزان چربی لازم را در بدن داشته باشد، باید دو قاعده آسان را در اولین سال های تولد نوزاد دنبال نمود:
- کودک باید ۵۰۰ میلی لیتر شیر خشک در روز مصرف کند.
- به غذای کودک مواد چرب اضافه کنید؛ موادی مانند روغن های گیاهی مثل روغن سویا و گاهی کمی خامه تازه یا کره.
مقدار لازم با توجه به سن:
- ۱ قاشق چایخوری چربی در هر وعده غذایی بعد از ۶-۷ ماهگی
- ۲ قاشق چایخوری چربی در هر وعده غذایی بین ۹ ماهگی تا ۲ سالگی
- ۳ قاشق چایخوری چربی در هر وعده غذایی بین ۲ تا ۳ سالگی

چگونه مواد غذایی چرب و مختلف را باید به کودک داد؟
روغن های گیاهی:
روغن بادام، گردو و کلزا (سرشار از امگا ۳)، روغن زیتون (سرشار از امگا ۹) خواص متفاوتی با یکدیگر دارند. اگر آن ها را به ترتیب و جداگانه به کودک بدهید می توانید از خواص(Properties) آن ها بیشترین بهره را ببرد.
کره:
توصیه می شود که کره را به صورت خام و به مقدار کم به کودک بدهید. کره منبع عالی برای ویتامین آ است. کره را هرگز نباید به شکل پخته به کودک بدهید.
خامه تازه:
خامه مقدار چربی کمی دارد و انرژی کمتری به کودک می دهد اما برای آن که کودک با ذائقه های جدید آشنا شود باید در وعده های غذایی او خامه را جای دهیم.

اگرچه باید یک قاشق چایخوری روغن گیاهی مثل روغن کلزا در پوره کودکتان بریزید، اما باید از غذاهایی مانند سرخ کردنی ها، چیپس، پیراشکی و … که مضر می باشند خودداری کنید زیرا روغن سرخ شده برای کودکان زیر ۳ سال پیشنهاد نمی شود. بر عکس، نباید به کودک شیر و ماست بدون چربی هم داد زیرا چربی های موجود در لبنیات برای او مفید است.