با انواع قهوه ترک و تاریخچه آن آشنا شوید!

انواع قهوه ترک با طعمی اصیل و روشی خاص برای دم کردن، بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ و سنت خاورمیانه و کشورهای شرقی است. این نوع قهوه که به دقت آسیاب شده و با کف لطیف خود شناخته می‌شود، قرن‌ها پیش در ترکیه پدید آمد و به سرعت محبوبیت جهانی یافت. در این مقاله، تاریخچه جذاب این نوشیدنی و انواع مختلف قهوه ترک را که تجربه‌ای متفاوت از طعم قهوه را ارائه می‌دهند، بررسی می‌کنیم.

تاریخچه قهوه ترک

تاریخچه قهوه ترک به قرن شانزدهم میلادی و دوران امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. این قهوه اولین بار توسط تاجران عرب به ترکیه آورده شد و به سرعت در دربار سلطنتی و میان مردم عادی محبوبیت پیدا کرد. قهوه ترک به دلیل روش خاص تهیه و طعم منحصربه‌فرد خود، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ عثمانی پیدا کرد و حتی مراسمی به نام «قهوه‌خوانی» در مهمانی‌ها و جلسات اجتماعی شکل گرفت. این نوشیدنی به مرور به عنوان بخشی از زندگی روزمره و نمادی از مهمان‌نوازی در فرهنگ ترکیه تثبیت شد و از آنجا به دیگر نقاط جهان گسترش یافت. قهوه ترک نه تنها یک نوشیدنی، بلکه بخشی از هویت فرهنگی و تاریخی منطقه محسوب می‌شود.

انواع قهوه ترک و نحوه دم کردن آن‌ها

قهوه ترک، یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه، دارای انواع مختلفی است که هر کدام با طعم و ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود، تجربه‌ای خاص را ارائه می‌دهند. در ادامه به بررسی چند نوع خاص از انواع قهوه ترک می‌پردازیم و روش تهیه آن‌ها را در اختیارتان قرار خواهیم داد.

قهوه ترک دیبک (Dibek Kahvesi)

قهوه دیبک با روش خاص آسیاب شدن و ترکیب با مواد دیگر، یکی از انواع قهوه ترک است که طعمی ملایم و کرمی دارد. در این روش، دانه‌های قهوه به‌جای آسیاب‌های معمولی، در هاون‌های سنگی کوبیده می‌شوند.

ویژگی‌ها:

• طعم ملایم‌تر نسبت به قهوه ترک کلاسیک
• دارای بافتی خامه‌ای
• معمولاً با ترکیباتی مانند هل، خامه یا گاهی پودر کاکائو تهیه می‌شود

نحوه دم کردن:

• یک قاشق چای‌خوری پودر قهوه دیبک را به قهوه‌ جوش اضافه کنید.
• به ازای هر فنجان، آب سرد و شکر (در صورت تمایل) اضافه کنید.
• مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کف کند.
• قهوه را به آرامی در فنجان بریزید و سرو کنید.

قهوه ترک مننگیچ (Menengiç Kahvesi)

مننگیچ یک نوع قهوه غیرکافئینی است که از دانه‌های گیاه پسته وحشی تهیه می‌شود. این قهوه به دلیل خواص سلامتی و طعم خاص خود، طرفداران زیادی دارد.

ویژگی‌ها:

• بدون کافئین
• طعمی شیرین و مغزی
• مناسب برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند

نحوه دم کردن:

• یک قاشق چای‌خوری پودر مننگیچ را در قهوه‌ جوش بریزید.
• به آن شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• روی حرارت ملایم بگذارید تا قهوه گرم شده و کف کند.
• آن را به فنجان منتقل کرده و میل کنید.

قهوه ترک میرا (Mırra Kahvesi)

میرا یکی از سنتی‌ترین انواع قهوه ترک است که بیشتر در جنوب شرقی ترکیه تهیه می‌شود. این قهوه بسیار قوی و غلیظ بوده و معمولاً در فنجان‌های کوچک و بدون شکر سرو می‌شود.

ویژگی‌ها:

• طعم بسیار قوی و تلخ
• فرآیند دم کردن طولانی‌تر
• سرو در فنجان‌های کوچک

نحوه دم کردن:

• مقدار زیادی پودر قهوه ترک را در قهوه‌ جوش بریزید.
• چندین بار قهوه را بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
• پس از هر بار جوشیدن، قهوه را صاف کنید و دوباره بجوشانید.
• قهوه آماده را در فنجان‌های کوچک سرو کنید.

قهوه ترک تاتار (Tatar Kahvesi)

قهوه تاتار یکی از انواع قهوه ترک با اصالت در منطقه تاتارستان است. این قهوه به دلیل استفاده از خامه و طعم ملایم، مورد توجه قرار دارد.

ویژگی‌ها:

• طعمی خامه‌ای و ملایم
• معمولاً با شیر یا خامه تهیه می‌شود

نحوه دم کردن:

• پودر قهوه ترک را به قهوه‌ جوش اضافه کنید.
• به آن شیر و خامه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• روی حرارت ملایم قرار دهید تا کف کند.
• قهوه را به آرامی در فنجان بریزید و سرو کنید.

قهوه ترک هاتای (Hatay Kahvesi)

هاتای یکی از خاص‌ترین انواع قهوه ترک است که در استان هاتای ترکیه تهیه می‌شود. این قهوه معمولاً با طعم‌دهنده‌هایی مانند میخک و دارچین ترکیب می‌شود.

ویژگی‌ها:

• عطر و طعم گرم و ادویه‌ای
• مناسب برای زمستان

نحوه دم کردن:

• پودر قهوه ترک، مقداری میخک آسیاب شده و دارچین را در قهوه‌ جوش بریزید.
• آب سرد اضافه کرده و مخلوط کنید.
• قهوه را روی حرارت ملایم بگذارید تا کف کند.
• آن را در فنجان ریخته و نوش جان کنید.

قهوه ترک دِوِ باتماز (Devebatmaz Kahvesi)

قهوه دِوِ باتماز به دلیل داشتن کف بسیار غلیظ و متراکم مشهور است. نام این قهوه به معنی «شتر غرق نمی‌شود» به کف ضخیم آن اشاره دارد.

ویژگی‌ها:

• کف بسیار غلیظ
• طعمی غنی و قوی

نحوه دم کردن:

• پودر قهوه ترک و آب را در قهوه‌ جوش ترکیب کنید.
• آن را به آرامی روی حرارت ملایم قرار دهید و هم نزنید تا کف ضخیمی شکل بگیرد.
• به دقت قهوه را در فنجان بریزید بدون آن ‌که کف از بین برود.

نکاتی درباره دم کردن قهوه ترک

در دم کردن قهوه ترک، توجه به جزئیات می‌تواند کیفیت نوشیدنی شما را به شکل قابل‌توجهی افزایش دهد. در ادامه نکاتی برای دم کردن بهتر این قهوه آورده شده است:

• آسیاب مناسب قهوه: قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شود، تقریباً به اندازه پودر. این ریز بودن باعث می‌شود که قهوه در آب به‌خوبی دم بکشد و طعم غنی‌تری ایجاد کند.
• استفاده از آب سرد: همیشه از آب سرد استفاده کنید. این امر باعث می‌شود که قهوه به آرامی حرارت ببیند و طعم و عطر آن به‌طور کامل استخراج شود.
• استفاده از قهوه‌جوش مناسب: از قهوه‌جوش (جذوه) مسی یا استیل با کیفیت استفاده کنید. این ظروف به‌طور یکنواخت حرارت را پخش کرده و از سوختن قهوه جلوگیری می‌کنند.
• حرارت ملایم: قهوه ترک باید روی حرارت بسیار ملایم تهیه شود. حرارت بالا می‌تواند باعث سوختن قهوه و از بین رفتن طعم‌های ظریف آن شود.
• اضافه کردن شکر: شکر را بر اساس ذائقه، پیش از دم کردن به قهوه اضافه کنید. پس از دم کشیدن، اضافه کردن شکر ممکن نیست زیرا قهوه هم‌زده نمی‌شود.
• ترکیب مواد پیش از دم کردن: قبل از قرار دادن قهوه‌جوش روی حرارت، آب، قهوه و شکر (در صورت تمایل) را به‌خوبی مخلوط کنید. این کار مانع از تشکیل گلوله‌های قهوه می‌شود.
• مشاهده کف: کف قهوه ترک نشان‌دهنده کیفیت آن است. زمانی که کف شروع به شکل‌گیری کرد، قهوه را از روی حرارت بردارید تا از جوشیدن جلوگیری شود. کف را می‌توان با قاشق به‌صورت یکنواخت روی فنجان‌ها تقسیم کرد.
• صاف کردن قهوه: هنگام ریختن قهوه در فنجان، دقت کنید که کف و مایع به آرامی منتقل شوند. این کار از ایجاد رسوب زیاد در فنجان جلوگیری می‌کند.
• عدم استفاده از قاشق پس از حرارت: پس از قرار دادن قهوه روی حرارت از هم زدن آن خودداری کنید، زیرا این کار باعث از بین رفتن کف و کاهش کیفیت قهوه می‌شود.
• استراحت دادن پس از ریختن: بعد از ریختن قهوه در فنجان، چند ثانیه صبر کنید تا رسوبات ته‌نشین شوند و قهوه شفاف‌تر و مطبوع‌تر به نظر برسد.

نتیجه‌گیری

شناخت تاریخچه و روش‌های تهیه انواع قهوه ترک، نه تنها ما را با یکی از قدیمی‌ترین سبک‌های قهوه‌سازی آشنا می‌کند، بلکه درک عمیق‌تری از فرهنگ و سنت‌های کشورهای مختلف به ما می‌دهد. با انتخاب یکی از انواع قهوه ترک و تجربه طعم دلپذیر آن، می‌توانید لحظاتی آرامش‌بخش و متفاوت برای خود رقم بزنید.