خوردن سوشی در بارداری، آیا ضرر دارد؟

شاید میل به خوردن خیلی غذاها داشته باشیم ولی در دوران بارداری نمی توانیم هر غذایی بخوریم. اگر از طرفداران غذاهای دریایی نیستید، به راحتی می توانید از آنها صرف نظر کنید اما اگر از دوستداران رول سالمون یا سایر ماهی های خوشمزه هستید، لازم نیست ۹ ماه تمام، از سوشی بگذرید. احتمالا اکنون می پرسید که آیا خوردن سوشی در بارداری بی خطر است؟ عجله نکنید! شما فقط می توانید به مقدار اندک سوشی بخورید که از ماهی بی خطر تهیه شده باشد.

آیا خوردن سوشی در بارداری مجاز است؟
خوردن سوشی در دوران بارداری هیچ اشکالی ندارد اما باید از مصرف ماهی ها و غذاهای دریایی فریز نشده یا ناپخته خودداری کرد. مادران باردار فقط می توانند سوشی تهیه شده از ماهی یخ زده یا کاملا پخته را بخورند. کارشناسان معتقدند انگل در ماهی منجمد از بین می رود. غذاهای دریایی خام مستعد انگل و میکروب های بیماری زا هستند و حتی ممکن است حاوی مقادیر بالایی جیوه باشند. همچنین توصیه می شود ماهی و صدف تنها در صورتی مصرف شوند که در دمای ۶۲ درجه سانتیگراد بخورید، پخته شده باشند زیرا پاتوژن ها و سایر عوامل بیماری زا در این دما از بین می روند.

در چه صورت مصرف سوشی در بارداری خطرناک است؟
سوشی به طور کلی خطری برای مادر باردار ندارد، اما شیوه طبخ و مواد اولیه مصرفی در آن نقش بسزایی در افزایش خطر سقط جنین و زایمان زودرس دارند.

عفونت های باکتریایی و انگلی
سوشی طبخ شده بی خطر است، اما ماهی خام می تواند دارای باکتری و انگل باشد. اگر مادر باردار به عفونت کرم کدو مبتلا گردد، این انگل مانع از رسیدن مواد غذایی به جنین خواهد شد لذا اختلال رشد و نمو ایجاد می گردد.
اگرچه عفونت انگلی از جفت عبور نمی کند اما ابتلای مادر به بیماری کبد یا دستگاه گوارش بر جنین اثرگذار خواهد بود.
عفونت های انگلی باعث سوء تغذیه و کم خونی و منجر به سقط جنین خواهند شد.

تضعیف سیستم ایمنی بدن
بارداری موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن شده و مادر را مستعد ابتلا به بیماریهای گوناگون می سازد. سیستم ایمنی ضعیف، نسبت به بیماریهای ناشی از غذا مانند لیستروسیز حساس تر است.

سطح جیوه بالا در حد خطرناک
ماهی هایی مانند ماهی خال مخالی، شمشیرماهی، کاشی ماهی و کوسه ها دارای مقادیر بالایی جیوه هستند و می توانند خطرناک باشند.
هضم بیش از حد جیوه به سیستم عصبی، کلیه ها، ریه ها، بینایی و شنوایی نوزادان آسیب وارد خواهد کرد.
حال شاید این سوال مطرح گردد که وقتی عوارض جانبی مصرف سوشی تا این اندازه برجسته و حائز اهمیت است، چگونه خوردن سوشی در بارداری منعی ندارد و می توان آن را استفاده کرد.

سوشی را در بارداری چگونه باید مصرف کرد؟
اگر ماهی مصرف شده در سوشی به کمک فرایند "انجماد سریع" که در آن غذاهای دریایی به سرعت پس از صید در دمای بسیار سرد، منجمد می شوند، فریز شده باشد، انگل ها در آن از بین می روند. اکثر ماهی ها و غذاهای دریایی که در رستوران ها سرو می شود معمولا به همین روش منجمد می گردند.

چه نوع سوشی در دوران بارداری مجاز است؟
فقط نوعی سوشی که در طبخ آن از ماهیانی با پایین ترین سطح جیوه استفاده شده است، اجازه مصرف در بارداری دارد. بیشتر ماهیان درشت جثه و پیر که معمولا در پخت سوشی مورد استفاده قرار می گیرند، حاوی مقادیر بالایی جیوه هستند. البته گونه هایی از ماهی نیز با سطح جیوه کم وجود دارند که می توان در تهیه سوشی از آنها استفاده کرد. مادران باردار می توانند در هفته دوبار و هر بار حدود ۱۷۰ گرم از این ماهی ها میل نمایند.

خوردن سوشی در بارداری چه مواردی مجاز نیست؟
در دوران بارداری باید از مصرف سوشی تهیه شده با شمشیرماهی، کوسه، و گورماهی خلیج مکزیک اجتناب کرد:
تون - آهی، مانگرو، مجی، شیروه، تورو
ماهی خال مخالی - آجی، صبا، ساوارا
دم زرد- بورزی، هاماچی، اینادا کانپاچی
بونیتو- کاتسو
شمشیرماهی-کاجیکی
بلو مارلین - ماکجیکی

خوردن سوشی در بارداری چه مواردی را می توانیم با رعایت نکات ذکر شده بخوریم؟
می توانید انواع سوشی های زیر را بدون هیچ نگرانی میل کنید:
رول کالیفرنیا
سالمون پخته
رول مارماهی پخته
رول میگو
رول استیک و مرغ
رول تمپورا (خرچنگ، میگو، و سبزیجات)
رول های سبزیجات