آهن زیادی در زنان سرطانزاست؟ (۱)

در واقع، آهن سمی است که جذب آن از دستگاه گوارش به شدت تحت کنترل است. در اکثر موارد، اثرات مضر آهن اضافی به حداقل می رساند . این مقاله در مورد اثرات مضر مصرف بیش از حد آهن است .

آهن چیست؟
آهن یک ماده معدنی و ضروری در رژیم غذایی است و عمدتاً توسط سلول های قرمز خون استفاده می شود . آهن یک بخش حیاتی هموگلوبین است پروتئین موجود در سلول های قرمز خون است. هموگلوبین مسئول انتقال اکسیژن به تمام سلول های بدن است .


تنظیم ذخیره آهن
آهن یک ماده مغذی ضروری است که نقش مهمی در بسیاری از توابع اساسی بدن دارد بنابر این ما باید یک مقدار کمی بدست آوریم .

سطح بالایی از آهن سمی است بنابراین ما باید از گرفتن بیش از حد جلوگیری کنیم .

بدن میزان آهن را با تنظیم سرعت جذب آهن از دستگاه گوارش تنظیم می کند .

هپسیدین، هورمون تنظیم کننده آهن بدن و مسئول در تعادل نگه داشتن آهن است. عملکرد اصلی آن سرکوب جذب آهن است .

دو نوع آهن در رژیم غذایی وجود دارد :
آهن هم: این نوع از آهن فقط در غذاهای حیوانی، پیدا شده است وعمدتاً در گوشت قرمز پیدا می شود آن به راحتی و بیش از آهن غیر هم جذب می شود .

آهن غیر هم: اکثر آهن در رژیم غذایی در قالب غیر هم است این است که در حیوانات و گیاهان یافت می شود جذب آن با اسیدهای آلی، مانند ویتامین C افزایش می یابد اما توسط ترکیبات گیاهی مانند فیتات کاهش یافته است .

افرادی که مقدار کمی آهن هم دارند و یا هیچ آهن هم در رژیم غذایی خود ندارند در معرض خطر فقر آهن هستند .

بسیاری از مردم به ویژه زنان دچار کمبود آهن هستند در واقع، کمبود آهن در جهان رایج ترین کمبود مواد معدنی است .

در واقع، این هورمون چگونه کار می کند؟
ذخیره آهن بالا -> افزایش سطح هپسیدین -> جذب آهن کاهش می یابد .

ذخیره آهن پایین -> کاهش سطح هپسیدین -> جذب آهن افزایش می یابد .

اغلب اوقات، این سیستم به خوبی کار می کند. با این حال، تعدادی از اختلالات که تولید هپسیدین را سرکوب کند می تواند منجر اضافه بار آهن شود .

از سوی دیگر، شرایطی که باعث تحریک تشکیل هپسیدین شود ممکن است سبب کمبود آهن شود .

تعادل آهن نیز به مقدار آهن در رژیم غذایی وابسته است. با گذشت زمان، رژیم غذایی دارای آهن پایین ممکن است سبب کمبود آهن شود. به همین ترتیب، مصرف بیش از حد مکمل های آهن ممکن است سبب مسمومیت شدید آهن شود .

سمیت آهن
سمیت آهن می تواند به صورت ناگهانی و یا تدریجی باشد .

بسیاری از مشکلات سلامتی جدی است و ممکن با مصرف بیش از حد و تصادفی آهن، مصرف مکمل با دوز بالا برای یک مدت طولانی و یا اختلالات مزمن اضافه بار آهن ایجاد شود .

تحت شرایط عادی، آهن آزاد بسیار کمی در جریان خون گردش می کند .

این است که به آسانی به پروتئین ترانسفرین اتصال یافته و آن را از آسیب حفظ می کند .

با این حال، سمیت آهن به طور قابل توجهی می تواند سطح آهن آزاد در بدن را افزایش دهد .

آهن آزاد در مقابل یک آنتی اکسیدان یک پرو اکسیدان است و ممکن است علت آسیب به سلول ها باشد .

چند شرایط ممکن است باعث این اتفاق شود که شامل :
مسمومیت آهن: مسمومیت می تواند رخ دهد هنگامی که مردم، معمولاً کودکان، مکمل آهن را بیش از حد مصرف کنند .

هموکروماتوز ارثی: یک اختلال ژنتیکی است که سبب جذب بیش از حد آهن از مواد غذایی می شود .

اضافه بار آهن آفریقایی: یک نوع اضافه بار آهن در رژیم غذایی ناشی از سطح بالایی از آهن در غذا یا نوشیدنی است و برای اولین بار در آفریقا رخ داد .

ادامه دارد...