غذای مفید برای زن باردار، آبگوشت قُنبید خوردید؟
خوب است بدانید غذاهای مشهور هر شهر، چه طبعی دارند و از همه مهم‌تر اینکه با مزاج شما سازگار هستند یا نه!
خوب است بدانید غذاهای مشهور هر شهر، چه طبعی دارند و از همه مهم‌تر اینکه با مزاج شما سازگار هستند یا نه! بنابراین امسال غیر از اینکه در شهرهای مختلف ایران دنبال رستوران‌های مطمئن و معتبر می‌گردید و درباره عطر و طعم غذاهای معروف هر شهر پرس‌وجو می‌کنید، توصیه‌های دکتر نفیسه حسینی‌یکتا، عضو هیات علمی دانشگاه و متخصص طب سنتی ایران در مورد طبع این غذاها را هم آویزه گوش‌تان کنید که اگر حواس‌تان نباشد، حسابی پشیمان خواهید شد!
سمنو و حلوای شیره انگور؛ مقوی و گرم
خراسان جنوبی دارای پیش‌غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی مانند سمنو و حلوای شیره انگور است. این پیش‌غذاها طبیعت گرم و تری دارد و وجود گندم و شیره انگور در هر یک از این غذاها باعث افزایش ارزش غذایی آن می‌شود ولی در بهار که مزاج این فصل هم گرم و تر است، مصرف زیاد این خوراکی‌های خوشمزه توصیه نمی‌شود؛ البته یخ در بهشت را هم نباید فراموش کنیم که بسیار خوش‌طعم است اما مصرف آن به افراد دیابتی توصیه نمی‌شود.
خراسان رضوی
بهار و تابستان با «اشکنه آلو»
مصرف این غذا در فصل بهار و تابستان توصیه می‌شود؛ چراکه این غذا حاوی ویتامین‌های A و E و نیز فسفر است. آلو هم خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و سرشار از مواد مغذی از جمله آهن و اسیدفولیک است. این غذا یک ملین بسیار خوب است و برای همه افراد با مزاج‌های مختلف توصیه می‌شود.
استان کرمان
بزقورمه؛ مغذی اما غیرمجاز!
یکی از اصیل‌ترین غذاهای شهر کرمان است که به خاطر وجود گوشت و کشک در آن، حاوی مقدار بالایی از پروتئین، کلسیم و فسفر است اما همین حضور همزمان گوشت و کشک در بزقورمه باعث می‌شود این غذا مورد تایید طب سنتی نباشد! مزاج این غذا با توجه به حضور کشک با مزاج سرد و سیر زیاد با مزاج گرم و سایر مواد مورد استفاده در آن، بیشتر به سمت اعتدال سوق دارد.
استان فارس
دوپیازه آلو؛ یک غذای ضد آمبولی!
در این غذا دنبال آلو نباشید که فقط سیب‌زمینی و پیاز خواهید دید! درواقع شیرازی‌ها به سیب‌زمینی، آلو می‌گویند؛ بنابراین این غذا دارای مقادیر زیاد پیازداغ و سیب‌زمینی است و به خاطر حجم بالای سیب‌زمینی، مصرفش به افراد دیابتی توصیه نمی‌شود. از نظر مزاجی، دارای مزاج معتدل است و ممنوعیت خاصی برای افراد با مزاج‌های مختلف ندارد. همچنین این غذا با پیاز فراوانی که دارد، می‌تواند مانع از جمع شدن پلاکت‌ها و لخته شدن خون در رگ‌ها شود و در نهایت در پیشگیری از بروز خطراتی مثل آمبولی و. . . موثر است.
بوشهر
استانبولی میگو؛ گرم و مغذی
این حیوان آبزی، برخلاف اغلب آبزیان، مزاج گرمی دارد و از ارزش غذایی بسیار بالایی هم برخوردار است. در پخت این غذا از میخک استفاده می‌کنند که علاوه بر ایجاد طعم خوب، باعث تقویت هاضمه هم می‌شود.
سمنان
یبوست‌درمانی با ته‌چین مخصوص!
این غذا که در سمنان معمولا با مقدار زیادی گوشت و هویج تهیه می‌شود، مزاج معتدلی دارد که مصرف آن در افراد با مزاج‌های متفاوت مناسب است و در صورتی‌که دارای هویج زیادی باشد به درمان یبوست کمک شایانی می‌کند.
اصفهان
بریانی؛ قبل از ورزش میل شود!
مصرف این غذای بسیار لذیذ به واسطه چربی زیادش برای افرادی که بیماری‌های قلبی دارند، توصیه نمی‌شود. در ضمن بهتر است در صورت مصرف غذاهای چرب مانند بریانی، حتما با گذشت زمان مناسبی از صرف غذا، یک فعالیت بدنی مناسب را در برنامه سفر خود بگنجانید.
آذربایجان شرقی
شوربای ماست؛ رژیمی و معتدل
این غذا شامل ماست، تخم‌مرغ و پیازداغ و آرد است و با سبزیجات و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، زنجبیل و نعنا طعم‌دار می‌شود. غذایی که نسبتا کم‌کالری محسوب می‌شود و برای افرادی که نگران افزایش وزن هستند، مطلوب است. اگرچه ماست مزاج سردی دارد ولی همراهی آن با ادویه‌هایی مثل زنجبیل و وجود سبزیجاتی با مزاج گرم مثل نعنا، باعث ایجاد یک مزاج معتدل در این غذا شده است. از طرف دیگر همراهی ماست و تخم‌مرغ از دیدگاه طب سنتی، چندان مورد قبول نیست.
ترکیبات مختلف موجود در این غذا باعث حضور چهار گروه اصلی از پنج گروه هرم غذایی (گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت و حبوبات، گروه نان و غلات و گروه سبزیجات) در آن شده که به ارزش غذایی‌اش افزوده است. در ابتدای فصل بهار که هوای استان آذربایجان شرقی هنوز سرد است، گرمای این غذا لذت‌بخش و مفید است که با توجه به طبع معتدل آن، مصرف گاتخ شورباسی یا همان شوربای ماست برای افراد با مزاج‌های مختلف، نگرانی خاصی ایجاد نمی‌کند.
زنجان
تقویت استخوان‌ها با «اشکنه گردو»
وجود گردو و تخم‌مرغ و سبزیجات گرم‌مزاج باعث ایجاد مزاج گرم در این غذا شده است. ترکیب نعنا، پیاز و گردو با هم نیز منبعی غنی از کلسیم، فسفر و منیزیم فراهم می‌کند که مصرفش در افراد با دردهای مفصلی و پوکی استخوان مناسب است.
آذربایجان غربی
پاکسازی بهاره با اوماج آشی
«آش اوماج» که مواد اصلی آن عدس و لپه است به علت داشتن حبوبات و غلات، باعت تامین اسیدآمینه‌های ضروری بدن می‌شود. همچنین عدس و لپه، هر دو از منابع گیاهی آهن و اسیدفولیک هستند و در پیشگیری از یبوست بسیار مفیدند. عدس طبعی سرد و خشک دارد و با وجودی که وقتی در آش استفاده می‌شود، باعث رفع یبوست می‌شود اما مصرف آن در افرادی که دارای درجاتی از افسردگی هستند، توصیه نمی‌شود.
لپه هم طبیعتی گرم دارد و همراهی‌اش با عدس در این آش، باعث اعتدال در مزاج آن می‌شود. همچنین لپه دارای خواص تغذیه‌ای کامل است و باعث ایجاد خلط نیکو در بدن می‌شود. مصرف این غذا برای افراد با مزاج‌های مختلف منعی ندارد و در فصل بهار که بدن انسان نیاز به تنقیه و پاکسازی دارد، مصرف این آش بسیار مفید است.
استان قم
آبگوشت قُنبید؛ مغذی و دافع سنگ کلیه
قُنبید همان کلم قمری خودمان است! این غذا که ترکیبی از پروتئین حیوانی و گیاهی است، برای کودکان، نوجوانان در سنین بلوغ و زنان باردار و شیرده بسیار مفید است. کلم قمری یا قُنبید، سرشار از ویتامین‌های C و D است و مزاج این آبگوشت معتدل رو به گرم است؛ بنابراین در صورتی‌که فرد دچار اختلالات هاضمه نباشد و سنگینی هضم این غذا را تحمل کند، غذای بسیار مفیدی خواهد بود؛ ضمن اینکه کلم قمری برای درمان سنگ کلیه هم مفید است.
آبگوشت یخنی بادمجان؛ آنتی‌هیستامین طبیعی
«آبگوشت به و بادمجان» ترکیب کاملی از مواد غذایی است که وجود «به» در آن به عنوان یک مقوی مغز و قلب، ارزش آن را از گیاه طب سنتی بالای می‌برد؛ البته با توجه به وجود بادمجان در آن، توصیه می‌شود افرادی که حساسیت‌های فصلی به صورت حساسیت پوستی یا تنفسی دارند، در بهار از مصرف آن خودداری کنند. همچنین مبتلایان به سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا از مصرف این غذا بپرهیزند؛ البته وجود رب انار در این غذا باز هم به بالاتر بردن ارزش غذایی آن کمک می‌کند؛ چراکه این فرآورده غذایی در کاهش کلسترول خون موثر است.
خوزستان
یک «سمبوسه» و چند مزاج!
مواد تشکیل‌دهنده انواع سمبوسه‌ها، مزاج‌های متنوعی دارند ولی به طور عام، سمبوسه خوزستان دارای سیب‌زمینی و جعفری است که اعتدال مزاج در این غذا ایجاد کرده است؛ البته نحوه پخت سمبوسه به واسطه سرخ شدن در مقادیر زیاد روغن، آن را برای بیماران مبتلا به چربی بالای خون و نیز بیماری‌های قلبی مضر کرده است.
فلافل؛ نخود نخود. . .
نخود یکی از مهم‌ترین حبوباتی است که در بسیاری از غذاهای امروزی مورد بی‌توجهی قرار گرفته است. فلافل دارای ارزش غذایی زیادی است؛ به شرط آنکه در مقدار کمی روغن سرخ شده باشد. این غذا برای کودکان و افراد در حال رشد مفید است.
لرستان
کنترل التهاب پوستی با «خورش قلیه ترش»
از میان انواع غذاهای محلی این استان، این غذا مناسب فصل بهار است. وجود آب انار در آن به کنترل بیماری‌های پوستی التهابی که در این فصل معمولا تشدید می‌شود، کمک می‌کند. این غذا دارای مقادیر زیادی روی است و میزان ویتامین A و B آن نیز بالاست.
یزد
بهار با طعم «آش تمر»!
یزد در زمره شهرهایی است که آداب درست حفظ سلامت سینه به سینه به ساکنان آن منتقل شده است. این آش یک غذای مفید و بسیار مناسب در فصل بهار برای همه افراد با مزاج‌های مختلف و سنین متفاوت است. ضمن اینکه توصیه می‌شود مبتلایان به فشارخون در فصل بهار حداقل یک‌بار آن را مصرف کنند.
مازندران
ماهی شکم‌پر؛ سرشار از ریزمغذی‌ها
این غذا با ترکیبی که در آن به کار رفته- که ماهی با طبیعت سرد و تر و انواع سبزی‌ها با طبیعت گرم و خشک که به عنوان مُصلِح آن به کار رفته‌اند- غذایی با مزاج معتدل و نیز ارزش‌غذایی بالاست که در همه افراد قابل مصرف است. امگا۳ موجود در ماهی و ویتامین‌های مختلف موجود در سبزیجات داخل شکم آن یک ترکیب خوب از ریز‌مغذی‌هاست.
گیلان
ترش کباب؛ متفاوت و مفید
این غذا با گوشت مرغ تهیه می‌شود و با کباب ترش که با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود، متفاوت است. ترش‌کباب از عطر و طعم مطبوعی برخوردار است و تنوع مواد مختلف شامل گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی و بادمجان باعث تامین فیبر مورد نیاز بدن می‌شود. وجود آب انار در این غذا مزاج آن را به سمت سردی می‌برد که در فصل بهار مصرف آن توصیه می‌شود.
استان همدان
تدبیری حکیمانه به نام «آش ترشی»!
این آش دارای ترکیبی حکیمانه است که دقیقا با دیدگاه‌های موجود در طب سنتی ایران مبنی بر مصرف مواد غذایی لینت‌بخش (ملین) در فصل بهار سازگار است. وجود برگه زردآلو و سایر مواد ملین در آن، علاوه بر تامین منابع کلسیم، ویتامین A و اسیدفولیک، این هدف را نیز برآورده می‌کند و به تنقیه و پاکسازی بدن از مواد مضری که در طول زمستان در بدن جمع شده است، کمک می‌کند. مصرف این غذا محدودیت خاصی ندارد.
قزوین
قیمه‌نثار؛ خوشمزه اما زمستانی!
ترکیب گوشت و خلال بادام در این غذا باعث طبیعت گرم و تر مناسبی در این غذا می‌شود و وجود پسته در کنار آنها نیز سبب افزایش ارزش غذایی آن می‌شود؛ البته با توجه به مزاج فصل بهار که گرم و تر است، مصرف زیاد قیمه‌نثار توصیه نمی‌شود.
شیرینی سبوس‌داری به نام «یوخا»
این نان شیرینی که از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود، دارای ارزش غذایی بالایی است اما طعم شیرین آن برای مبتلایان به دیابت مناسب نیست.
کرمانشاه
گرمای مطبوع خورش خلال
حضور گوشت و خلال بادام در کنار هم در این غذا باعث افزایش ارزش غذایی آن و گرمای مزاج این غذا شده است؛ البته گرمی مزاج آن خیلی زیاد نیست و در افراد با مزاج‌های مختلف قابل استفاده است.
کردستان
بریان کباب؛ غذای کودک و نوجوان!
بریان کباب یا کباب ترکی به خاطر وجود گوشت، منبع غنی از پروتئین است. با توجه به نوع طبخ آن که سرخ می‌شود، در صورت که با ملایمت پخته شود و چربی آن زیاد نباشد، در بیماران قلبی هم قابل استفاده خواهد بود. هرچند این غذا برای کودکان و نوجوانان در حال رشد مناسب‌تر از افراد میانسال و بیماران قلبی است.
چهارمحال و بختیاری
نرمی مزاج با آش کارده:
سبزی کارده که سبزی اصلی این آش است و نوعی تره محسوب می‌شود، باعث تامین ویتامین‌های گروه B و C می‌شود و وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در آن منجر به کاهش احتمال بروز سرطان و سایر بیماری‌های مزمن می‌شود. وجود برنج و کشک همراه ادویه‌های گرم و سبزیجات با مزاج‌های مختلف در این آش، طبیعت آن را معتدل ساخته و با توجه به نرمی شکمی که ایجاد می‌کند، مصرفش در این فصل توصیه می‌شود.
سمنو و حلوای شیره انگور؛ مقوی و گرم
خراسان جنوبی دارای پیش‌غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی مانند سمنو و حلوای شیره انگور است. این پیش‌غذاها طبیعت گرم و تری دارد و وجود گندم و شیره انگور در هر یک از این غذاها باعث افزایش ارزش غذایی آن می‌شود ولی در بهار که مزاج این فصل هم گرم و تر است، مصرف زیاد این خوراکی‌های خوشمزه توصیه نمی‌شود؛ البته یخ در بهشت را هم نباید فراموش کنیم که بسیار خوش‌طعم است اما مصرف آن به افراد دیابتی توصیه نمی‌شود.
خراسان رضوی
بهار و تابستان با «اشکنه آلو»
مصرف این غذا در فصل بهار و تابستان توصیه می‌شود؛ چراکه این غذا حاوی ویتامین‌های A و E و نیز فسفر است. آلو هم خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و سرشار از مواد مغذی از جمله آهن و اسیدفولیک است. این غذا یک ملین بسیار خوب است و برای همه افراد با مزاج‌های مختلف توصیه می‌شود.
استان کرمان
بزقورمه؛ مغذی اما غیرمجاز!
یکی از اصیل‌ترین غذاهای شهر کرمان است که به خاطر وجود گوشت و کشک در آن، حاوی مقدار بالایی از پروتئین، کلسیم و فسفر است اما همین حضور همزمان گوشت و کشک در بزقورمه باعث می‌شود این غذا مورد تایید طب سنتی نباشد! مزاج این غذا با توجه به حضور کشک با مزاج سرد و سیر زیاد با مزاج گرم و سایر مواد مورد استفاده در آن، بیشتر به سمت اعتدال سوق دارد.
استان فارس
دوپیازه آلو؛ یک غذای ضد آمبولی!
در این غذا دنبال آلو نباشید که فقط سیب‌زمینی و پیاز خواهید دید! درواقع شیرازی‌ها به سیب‌زمینی، آلو می‌گویند؛ بنابراین این غذا دارای مقادیر زیاد پیازداغ و سیب‌زمینی است و به خاطر حجم بالای سیب‌زمینی، مصرفش به افراد دیابتی توصیه نمی‌شود. از نظر مزاجی، دارای مزاج معتدل است و ممنوعیت خاصی برای افراد با مزاج‌های مختلف ندارد. همچنین این غذا با پیاز فراوانی که دارد، می‌تواند مانع از جمع شدن پلاکت‌ها و لخته شدن خون در رگ‌ها شود و در نهایت در پیشگیری از بروز خطراتی مثل آمبولی و. . . موثر است.
بوشهر
استانبولی میگو؛ گرم و مغذی
این حیوان آبزی، برخلاف اغلب آبزیان، مزاج گرمی دارد و از ارزش غذایی بسیار بالایی هم برخوردار است. در پخت این غذا از میخک استفاده می‌کنند که علاوه بر ایجاد طعم خوب، باعث تقویت هاضمه هم می‌شود.
سمنان
یبوست‌درمانی با ته‌چین مخصوص!
این غذا که در سمنان معمولا با مقدار زیادی گوشت و هویج تهیه می‌شود، مزاج معتدلی دارد که مصرف آن در افراد با مزاج‌های متفاوت مناسب است و در صورتی‌که دارای هویج زیادی باشد به درمان یبوست کمک شایانی می‌کند.
اصفهان
بریانی؛ قبل از ورزش میل شود!
مصرف این غذای بسیار لذیذ به واسطه چربی زیادش برای افرادی که بیماری‌های قلبی دارند، توصیه نمی‌شود. در ضمن بهتر است در صورت مصرف غذاهای چرب مانند بریانی، حتما با گذشت زمان مناسبی از صرف غذا، یک فعالیت بدنی مناسب را در برنامه سفر خود بگنجانید.
آذربایجان شرقی
شوربای ماست؛ رژیمی و معتدل
این غذا شامل ماست، تخم‌مرغ و پیازداغ و آرد است و با سبزیجات و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، زنجبیل و نعنا طعم‌دار می‌شود. غذایی که نسبتا کم‌کالری محسوب می‌شود و برای افرادی که نگران افزایش وزن هستند، مطلوب است. اگرچه ماست مزاج سردی دارد ولی همراهی آن با ادویه‌هایی مثل زنجبیل و وجود سبزیجاتی با مزاج گرم مثل نعنا، باعث ایجاد یک مزاج معتدل در این غذا شده است. از طرف دیگر همراهی ماست و تخم‌مرغ از دیدگاه طب سنتی، چندان مورد قبول نیست.
ترکیبات مختلف موجود در این غذا باعث حضور چهار گروه اصلی از پنج گروه هرم غذایی (گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت و حبوبات، گروه نان و غلات و گروه سبزیجات) در آن شده که به ارزش غذایی‌اش افزوده است. در ابتدای فصل بهار که هوای استان آذربایجان شرقی هنوز سرد است، گرمای این غذا لذت‌بخش و مفید است که با توجه به طبع معتدل آن، مصرف گاتخ شورباسی یا همان شوربای ماست برای افراد با مزاج‌های مختلف، نگرانی خاصی ایجاد نمی‌کند.
زنجان
تقویت استخوان‌ها با «اشکنه گردو»
وجود گردو و تخم‌مرغ و سبزیجات گرم‌مزاج باعث ایجاد مزاج گرم در این غذا شده است. ترکیب نعنا، پیاز و گردو با هم نیز منبعی غنی از کلسیم، فسفر و منیزیم فراهم می‌کند که مصرفش در افراد با دردهای مفصلی و پوکی استخوان مناسب است.
آذربایجان غربی
پاکسازی بهاره با اوماج آشی
«آش اوماج» که مواد اصلی آن عدس و لپه است به علت داشتن حبوبات و غلات، باعت تامین اسیدآمینه‌های ضروری بدن می‌شود. همچنین عدس و لپه، هر دو از منابع گیاهی آهن و اسیدفولیک هستند و در پیشگیری از یبوست بسیار مفیدند. عدس طبعی سرد و خشک دارد و با وجودی که وقتی در آش استفاده می‌شود، باعث رفع یبوست می‌شود اما مصرف آن در افرادی که دارای درجاتی از افسردگی هستند، توصیه نمی‌شود.
لپه هم طبیعتی گرم دارد و همراهی‌اش با عدس در این آش، باعث اعتدال در مزاج آن می‌شود. همچنین لپه دارای خواص تغذیه‌ای کامل است و باعث ایجاد خلط نیکو در بدن می‌شود. مصرف این غذا برای افراد با مزاج‌های مختلف منعی ندارد و در فصل بهار که بدن انسان نیاز به تنقیه و پاکسازی دارد، مصرف این آش بسیار مفید است.
استان قم
آبگوشت قُنبید؛ مغذی و دافع سنگ کلیه
قُنبید همان کلم قمری خودمان است! این غذا که ترکیبی از پروتئین حیوانی و گیاهی است، برای کودکان، نوجوانان در سنین بلوغ و زنان باردار و شیرده بسیار مفید است. کلم قمری یا قُنبید، سرشار از ویتامین‌های C و D است و مزاج این آبگوشت معتدل رو به گرم است؛ بنابراین در صورتی‌که فرد دچار اختلالات هاضمه نباشد و سنگینی هضم این غذا را تحمل کند، غذای بسیار مفیدی خواهد بود؛ ضمن اینکه کلم قمری برای درمان سنگ کلیه هم مفید است.
آبگوشت یخنی بادمجان؛ آنتی‌هیستامین طبیعی
«آبگوشت به و بادمجان» ترکیب کاملی از مواد غذایی است که وجود «به» در آن به عنوان یک مقوی مغز و قلب، ارزش آن را از گیاه طب سنتی بالای می‌برد؛ البته با توجه به وجود بادمجان در آن، توصیه می‌شود افرادی که حساسیت‌های فصلی به صورت حساسیت پوستی یا تنفسی دارند، در بهار از مصرف آن خودداری کنند. همچنین مبتلایان به سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا از مصرف این غذا بپرهیزند؛ البته وجود رب انار در این غذا باز هم به بالاتر بردن ارزش غذایی آن کمک می‌کند؛ چراکه این فرآورده غذایی در کاهش کلسترول خون موثر است.
خوزستان
یک «سمبوسه» و چند مزاج!
مواد تشکیل‌دهنده انواع سمبوسه‌ها، مزاج‌های متنوعی دارند ولی به طور عام، سمبوسه خوزستان دارای سیب‌زمینی و جعفری است که اعتدال مزاج در این غذا ایجاد کرده است؛ البته نحوه پخت سمبوسه به واسطه سرخ شدن در مقادیر زیاد روغن، آن را برای بیماران مبتلا به چربی بالای خون و نیز بیماری‌های قلبی مضر کرده است.
فلافل؛ نخود نخود. . .
نخود یکی از مهم‌ترین حبوباتی است که در بسیاری از غذاهای امروزی مورد بی‌توجهی قرار گرفته است. فلافل دارای ارزش غذایی زیادی است؛ به شرط آنکه در مقدار کمی روغن سرخ شده باشد. این غذا برای کودکان و افراد در حال رشد مفید است.
لرستان
کنترل التهاب پوستی با «خورش قلیه ترش»
از میان انواع غذاهای محلی این استان، این غذا مناسب فصل بهار است. وجود آب انار در آن به کنترل بیماری‌های پوستی التهابی که در این فصل معمولا تشدید می‌شود، کمک می‌کند. این غذا دارای مقادیر زیادی روی است و میزان ویتامین A و B آن نیز بالاست.
یزد
بهار با طعم «آش تمر»!
یزد در زمره شهرهایی است که آداب درست حفظ سلامت سینه به سینه به ساکنان آن منتقل شده است. این آش یک غذای مفید و بسیار مناسب در فصل بهار برای همه افراد با مزاج‌های مختلف و سنین متفاوت است. ضمن اینکه توصیه می‌شود مبتلایان به فشارخون در فصل بهار حداقل یک‌بار آن را مصرف کنند.
مازندران
ماهی شکم‌پر؛ سرشار از ریزمغذی‌ها
این غذا با ترکیبی که در آن به کار رفته- که ماهی با طبیعت سرد و تر و انواع سبزی‌ها با طبیعت گرم و خشک که به عنوان مُصلِح آن به کار رفته‌اند- غذایی با مزاج معتدل و نیز ارزش‌غذایی بالاست که در همه افراد قابل مصرف است. امگا۳ موجود در ماهی و ویتامین‌های مختلف موجود در سبزیجات داخل شکم آن یک ترکیب خوب از ریز‌مغذی‌هاست.
گیلان
ترش کباب؛ متفاوت و مفید
این غذا با گوشت مرغ تهیه می‌شود و با کباب ترش که با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود، متفاوت است. ترش‌کباب از عطر و طعم مطبوعی برخوردار است و تنوع مواد مختلف شامل گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی و بادمجان باعث تامین فیبر مورد نیاز بدن می‌شود. وجود آب انار در این غذا مزاج آن را به سمت سردی می‌برد که در فصل بهار مصرف آن توصیه می‌شود.
استان همدان
تدبیری حکیمانه به نام «آش ترشی»!
این آش دارای ترکیبی حکیمانه است که دقیقا با دیدگاه‌های موجود در طب سنتی ایران مبنی بر مصرف مواد غذایی لینت‌بخش (ملین) در فصل بهار سازگار است. وجود برگه زردآلو و سایر مواد ملین در آن، علاوه بر تامین منابع کلسیم، ویتامین A و اسیدفولیک، این هدف را نیز برآورده می‌کند و به تنقیه و پاکسازی بدن از مواد مضری که در طول زمستان در بدن جمع شده است، کمک می‌کند. مصرف این غذا محدودیت خاصی ندارد.
قزوین
قیمه‌نثار؛ خوشمزه اما زمستانی!
ترکیب گوشت و خلال بادام در این غذا باعث طبیعت گرم و تر مناسبی در این غذا می‌شود و وجود پسته در کنار آنها نیز سبب افزایش ارزش غذایی آن می‌شود؛ البته با توجه به مزاج فصل بهار که گرم و تر است، مصرف زیاد قیمه‌نثار توصیه نمی‌شود.
شیرینی سبوس‌داری به نام «یوخا»
این نان شیرینی که از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود، دارای ارزش غذایی بالایی است اما طعم شیرین آن برای مبتلایان به دیابت مناسب نیست.
کرمانشاه
گرمای مطبوع خورش خلال
حضور گوشت و خلال بادام در کنار هم در این غذا باعث افزایش ارزش غذایی آن و گرمای مزاج این غذا شده است؛ البته گرمی مزاج آن خیلی زیاد نیست و در افراد با مزاج‌های مختلف قابل استفاده است.
کردستان
بریان کباب؛ غذای کودک و نوجوان!
بریان کباب یا کباب ترکی به خاطر وجود گوشت، منبع غنی از پروتئین است. با توجه به نوع طبخ آن که سرخ می‌شود، در صورت که با ملایمت پخته شود و چربی آن زیاد نباشد، در بیماران قلبی هم قابل استفاده خواهد بود. هرچند این غذا برای کودکان و نوجوانان در حال رشد مناسب‌تر از افراد میانسال و بیماران قلبی است.
چهارمحال و بختیاری
نرمی مزاج با آش کارده:
سبزی کارده که سبزی اصلی این آش است و نوعی تره محسوب می‌شود، باعث تامین ویتامین‌های گروه B و C می‌شود و وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در آن منجر به کاهش احتمال بروز سرطان و سایر بیماری‌های مزمن می‌شود. وجود برنج و کشک همراه ادویه‌های گرم و سبزیجات با مزاج‌های مختلف در این آش، طبیعت آن را معتدل ساخته و با توجه به نرمی شکمی که ایجاد می‌کند، مصرفش در این فصل توصیه می‌شود.
منبع:
برترین ها
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼