عوارض مصرف نمک، زنان فراموش نکنند
ایرانی ها، زیادی نمک می‌خورند، بناربراین باید سبک تغذیه خود در زمینه مصرف نمک را تغییر دهند.
ایرانی ها، زیادی نمک می‌خورند، بناربراین باید سبک تغذیه خود در زمینه مصرف نمک را تغییر دهند.
توصیه هایی گرچه ساده اما کاربردی برای مصرف متعادل نمک وجود دارد.
نمک، یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز بدن، انتقال پیام‌های عصبی و کارکرد صحیح عضلات در بدن است، به همین دلیل، توصیه می‌شود روزانه حداکثر ۳-۲ گرم نمک مصرف شود.بنابراین، نمک به مقدار محدود، مورد نیاز بدن است و باید حتما مصرف شود. به طور مثال، در هنگام اسهال و استفراغ و یا فعالیت شدید بدنی در گرما، با مصرف کمی نمک می‌توان املاح از دست رفته را جبران کرد. علاوه بر این، برای ساخته شدن اسید معده هم نمک لازم است. وقتی اسید معده کم شود، هضم غذا به خوبی صورت نمی‌گیرد. همچنین میکروب‌های مضر در معده و سیستم گوارش رشد می‌کند.
در بسیاری از دستورات اسلامی هم بر مصرف مقدار خیلی کم نمک در افراد کاملا" سالم قبل و بعد از غذا تاکید شده است. چرا که نمک، می‌تواند موجب افزایش ترشحات بزاق دهان و شیره‌های گوارشی شود و در نتیجه به هضم بهتر غذا به ویژه مواد نشاسته ای، کمک کند.
مجله نمک و مخاطرات آن
اما این همه داستان در مورد نمک نیست، نمک روی دیگری هم دارد وقتی که بدانیم ایرانی‌ها بیش از حد نمک استفاده می‌کنند و این افراط در مصرف نمک، مخاطرات زیادی را برای آنها به دنبال دارد.
مصرف نمک ایرانی‌ها در روز حدود 10 گرم است این در حالی است که روزانه حداکثر باید 3-2 گرم نمک مصرف شود.
در صورتی که نمک به مقدار مناسب مصرف شود و کلیه‌ها هم سالم و دارای عملکرد خوب باشند، نمک مازاد بر نـیـاز بدن به راحتی از راه کلیه‌ها و از طریق ادرار دفع می‌شود اما در صورت اختلال در کارکرد کلیه‌ها یا یکی از سیستم‌های مربوط به دفع نمک اضافی بدن، نمک مصرفی اضافی موجب تجمع آب در بدن می‌شود که نتیجه آن، ورم عمومی و یا در قسمت‌هایی از بدن خواهد بود.
به همین دلیل، لزوم تعادل در مصرف نمک در سبد غذایی ایرانی‌ها بسیار مهم است و توصیه‌های کاربردی برای چگونگی مصرف منطقی نمک برای مردم دارد. توصیه های او اگرچه ساده هستند ولی در ایجاد تعادل در مصرف نمک، مفید و موثر هستند.
مجله قلب
چون مصــرف زیــاد نمک و غذاهای شور، یکی از عوامل موثر در افزایش فشارخون و بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است برای پیشگیری از فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی، مردم باید به نکات تغذیه ای مرتبط با نمک توجه کنند.
هنگام طبخ غذا از مقدار نمک کمتری استفاده کنید.
سرسفره از نمکدان استفاده نکنید.
چون غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده و آماده، دارای مقادیر زیادی نمک هستند، به همین دلیل، بهتر است، مصرف این گونه مواد غذایی را محدود کنید. برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در تهیه غذاها به جای نمک از سبزی‌های تازه، سیر، لیموترش، آب نارنج، آویشن و شوید استفاده کنید. مصرف غذاهای شور مثل آجیل شور، چیپس، پفک، انواع شور، ماهی دودی، سوسیس و کالباس را کاهش دهید.
جوش شیرین که برای ورآمدن و پف کردن انواع نان و کیک به کار می‌رود دارای مقدار زیادی سدیم است. بنابراین، در افرادی که به علت ابتلا به بیماری محدودیت مصرف نمک دارند مصرف جوش شیرین هم باید بسیار محدود شده یا قطع شود.
همواره باید به تاریخ مصرف نمک و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت و قید عبارت تصفیه شده بر روی بسته بندی نمک دقت کرد.
برخی از پژوهش‌ها نشان داده است بین مصرف زیاد نمک با طاسی سر، بدخوابی و بی‌خوابی ارتباط وجود دارد به همین دلیل، از مصرف زیاد نمک پرهیز کنید.
نکاتی چند در مورد نمک یددار تصفیه شده
نمک تصفیه، نمکی است کاملا" بهداشتی که ناخالصی‌های آن حذف شده است. بنابراین، توصیه می‌شود نمک مصرفی از نوع ید دار و تصفیه شده باشد. نمک‌های تصفیه شده یددار، به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می‌کنند.
نگهداری وذخیره کردن نمک یددار به مدت طولانی (بیش از یکسال) موجب از دست رفتن بخشی از ید آن می‌شود. برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه ای رنگی نگهداری کرد و برای اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه کرد تا یــد آن تا حد امکان حفظ شود. وجود ناخالصی‌ها در نمک خصوصا" در افرادی که سابقه بیماری‌های گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی‌های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی ممانعت از جذب آهن می‌شود. ایرانی‌ها نمک را به مقدار کم مصرف کنند و همان مقدار کم نیز نمک تصفیه شده یددار باشد.
توصیه هایی گرچه ساده اما کاربردی برای مصرف متعادل نمک وجود دارد.
نمک، یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز بدن، انتقال پیام‌های عصبی و کارکرد صحیح عضلات در بدن است، به همین دلیل، توصیه می‌شود روزانه حداکثر ۳-۲ گرم نمک مصرف شود.بنابراین، نمک به مقدار محدود، مورد نیاز بدن است و باید حتما مصرف شود. به طور مثال، در هنگام اسهال و استفراغ و یا فعالیت شدید بدنی در گرما، با مصرف کمی نمک می‌توان املاح از دست رفته را جبران کرد. علاوه بر این، برای ساخته شدن اسید معده هم نمک لازم است. وقتی اسید معده کم شود، هضم غذا به خوبی صورت نمی‌گیرد. همچنین میکروب‌های مضر در معده و سیستم گوارش رشد می‌کند.
در بسیاری از دستورات اسلامی هم بر مصرف مقدار خیلی کم نمک در افراد کاملا" سالم قبل و بعد از غذا تاکید شده است. چرا که نمک، می‌تواند موجب افزایش ترشحات بزاق دهان و شیره‌های گوارشی شود و در نتیجه به هضم بهتر غذا به ویژه مواد نشاسته ای، کمک کند.
مجله نمک و مخاطرات آن
اما این همه داستان در مورد نمک نیست، نمک روی دیگری هم دارد وقتی که بدانیم ایرانی‌ها بیش از حد نمک استفاده می‌کنند و این افراط در مصرف نمک، مخاطرات زیادی را برای آنها به دنبال دارد.
مصرف نمک ایرانی‌ها در روز حدود 10 گرم است این در حالی است که روزانه حداکثر باید 3-2 گرم نمک مصرف شود.
در صورتی که نمک به مقدار مناسب مصرف شود و کلیه‌ها هم سالم و دارای عملکرد خوب باشند، نمک مازاد بر نـیـاز بدن به راحتی از راه کلیه‌ها و از طریق ادرار دفع می‌شود اما در صورت اختلال در کارکرد کلیه‌ها یا یکی از سیستم‌های مربوط به دفع نمک اضافی بدن، نمک مصرفی اضافی موجب تجمع آب در بدن می‌شود که نتیجه آن، ورم عمومی و یا در قسمت‌هایی از بدن خواهد بود.
به همین دلیل، لزوم تعادل در مصرف نمک در سبد غذایی ایرانی‌ها بسیار مهم است و توصیه‌های کاربردی برای چگونگی مصرف منطقی نمک برای مردم دارد. توصیه های او اگرچه ساده هستند ولی در ایجاد تعادل در مصرف نمک، مفید و موثر هستند.
مجله قلب
چون مصــرف زیــاد نمک و غذاهای شور، یکی از عوامل موثر در افزایش فشارخون و بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است برای پیشگیری از فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی، مردم باید به نکات تغذیه ای مرتبط با نمک توجه کنند.
هنگام طبخ غذا از مقدار نمک کمتری استفاده کنید.
سرسفره از نمکدان استفاده نکنید.
چون غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده و آماده، دارای مقادیر زیادی نمک هستند، به همین دلیل، بهتر است، مصرف این گونه مواد غذایی را محدود کنید. برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در تهیه غذاها به جای نمک از سبزی‌های تازه، سیر، لیموترش، آب نارنج، آویشن و شوید استفاده کنید. مصرف غذاهای شور مثل آجیل شور، چیپس، پفک، انواع شور، ماهی دودی، سوسیس و کالباس را کاهش دهید.
جوش شیرین که برای ورآمدن و پف کردن انواع نان و کیک به کار می‌رود دارای مقدار زیادی سدیم است. بنابراین، در افرادی که به علت ابتلا به بیماری محدودیت مصرف نمک دارند مصرف جوش شیرین هم باید بسیار محدود شده یا قطع شود.
همواره باید به تاریخ مصرف نمک و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت و قید عبارت تصفیه شده بر روی بسته بندی نمک دقت کرد.
برخی از پژوهش‌ها نشان داده است بین مصرف زیاد نمک با طاسی سر، بدخوابی و بی‌خوابی ارتباط وجود دارد به همین دلیل، از مصرف زیاد نمک پرهیز کنید.
نکاتی چند در مورد نمک یددار تصفیه شده
نمک تصفیه، نمکی است کاملا" بهداشتی که ناخالصی‌های آن حذف شده است. بنابراین، توصیه می‌شود نمک مصرفی از نوع ید دار و تصفیه شده باشد. نمک‌های تصفیه شده یددار، به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می‌کنند.
نگهداری وذخیره کردن نمک یددار به مدت طولانی (بیش از یکسال) موجب از دست رفتن بخشی از ید آن می‌شود. برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه ای رنگی نگهداری کرد و برای اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه کرد تا یــد آن تا حد امکان حفظ شود. وجود ناخالصی‌ها در نمک خصوصا" در افرادی که سابقه بیماری‌های گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی‌های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی ممانعت از جذب آهن می‌شود. ایرانی‌ها نمک را به مقدار کم مصرف کنند و همان مقدار کم نیز نمک تصفیه شده یددار باشد.
پ
منبع:
همشهری
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼