فواید کلم پیچ در بارداری، یک رژیم ایده آل

کلم پیچ یکی دیگر از سبزیجات برگدار سبز است که برای رژیم دوران بارداری شما ایده آل است. حتی آژانس‌‌‌‌های بهداشتی دولتی مانند بهداشت کانادا (Health canada) توصیه می‌‌‌‌کنند که هر بزرگ‌‌‌‌سالی اقلا روزی یک سبزی برگدار سبز بخورد. کلم پیچ اسفناج، کلم برگ سبز، برگ شلغم یا چغندر و برگ خردل برای بدن خوب بوده و به برنامه غذایی، سیزی می‌‌‌‌بخشد.

کلم پیچ در یک نگاه

مقدار مصرف: یک فنجان (67 گرم)

کلسیم: 7%

کالری: 33

ویتامین A: 200%

چربی اشباع شده: صفر

ویتامین C: 125%

پروتئین: 2 گرم

آهن: 5%

فیبر: 1 گرم

گوگرد برای سلامتی

کلم پیچ و همه انواع کلم‌‌‌‌ها مانند کلم بروکلی، کلم گل، کلم بروکلی به خاطر داشتن مواد گوگرددار سلامتی بخش سولفور رافین فیتونوترینت است (phytonutrient sulforaphane) مورد توجه همگان قرار گرفته‌‌‌‌اند. موقعی که کلم پیچ خرد شده یا جویده می‌‌‌‌شود، سولفورافین تشکیل می‌‌‌‌شود. سولفورافین کبد را تحریک کرده تا آنزیم‌‌‌‌هایی تولید کند که مواد شیمیایی سرطان‌‌‌‌زا را بی اثر و خنثی کند. در حقیقت مطالعات نشان داده سولفورافین می‌‌‌‌تواند از سرطان‌‌‌‌های سینه ایجاد شده به وسیله مواد شیمیایی پیشگیری نموده و حتی سلول‌‌‌‌های سرطان کولون وادار به خودکشی نماید چون سرطان آخرین چیزی است که خانم‌‌‌‌ها در دوران بارداری نگران آن هستند لذا حتما سولفورافین پیشگیر و خوشمزه را بخشی از برنامه غذایی هفتگی خود قرار دهید.

از تخمدان‌‌‌‌ها حفاظت کنید

اگر کودک‌‌‌‌تان دختر است، تخمدان‌‌‌‌های او در سه ماهه دوم بارداری شروع به تولید میلیون‌‌‌‌ها تخمک می-کنند که با تولد تشکیل شده و در طول سال‌‌‌‌های باروری وی را قادر خواهد ساخت بچه‌‌‌‌دار شود. تخمدان‌‌‌‌ها ارگان‌‌‌‌های شگفت‌‌‌‌آوری هستند. آن‌‌‌‌ها همچنین مسئول تولید استروژن از کلسترول ند. بنابراین وقتی محققان کشف کردند که غذاهایی مانند کلم پیچ ممکن است جلو سرطان تخمدان‌‌‌‌ها را بگیرند، این غذای خوشمزه به عنوان یکی از سالم‌‌‌‌ترین غذاها برای دوران بارداری و برای آینده دختر شما ضرورت بیشتری پیدا کرد. مطالعات بهداشتی پرستاران بیش از 60000 خانم را مورد مطالعه قرار داده و معلوم ساخت خانم‌‌‌‌هایی که رژیم غذایی‌‌‌‌شان بیش‌‌‌‌ترین کامپفرول (kaempferol) (فلانوئید موجود به مقدار زیاد در کلم پیچ، سیاه گیله، پیاز، تره فرنگی و کلم بروکلی) را داشت، 40 درصد کمتر ریسک سرطان تخمدان داشتند.

اسطوره شکن

یک اسطوره همگانی این است که خانم‌‌‌‌ها قبل و بعد از بارداری دچار ضعف حافظه می‌‌‌‌شوند. فعالیت‌‌‌‌های فکری معمولا با افزایش سن کاهش می‌‌‌‌یابد ولی بچه داشتن هیچ ربطی به این کار ندارد. اگر در مورد کم شدن حافظه نگرانید پس حالا سبزیجات بیشتری بخورید. به نظر برنامه سلامت و پیری دانشگاه شیکاگو خوردن روزانه سه نویت سبزیجات برگ سبز و زرد و دارای گل‌‌‌‌های چلیپایی (مانند تره تیزک می‌‌‌‌تواند کاهش حافظه را تا ۴۰ درصد کاهش دهد.

محافظ برتر

کلم پیچ سرشار از منگنز است (5/0 میکروگرم، بیش از 20 درصد نیاز روزانه شما) منگنز جزء اصلی آنزیم آنتی اکسیدان مهمی به نام سوپراکسید دیسموتاز (Superoxide dismutase) است. این آنزیم فقط در داخل سلول‌‌‌‌های میتوکندری (کارخانجات انرژی) یافت می‌‌‌‌شوند که در حین تولید انرژی از آسیب رادیکال‌‌‌‌های آزاد تولید شده جلوگیری می‌‌‌‌کند.

غذاهای خوشمزه

کلم پیج اخیر یکی از غذاهای مورد علاقه من شده است. من آن را هفته‌‌‌‌ای دفعه می‌‌‌‌خورم. من روش تهیه غذای داری کلم پیچ را از شرمون اوک (Sherman oak) یاد گرفتم. نگین آهنگ های تازه گل کلم را با دانه های کت و فرد یا مخلوط کرده وان کاه روغن زیتون به آن می فراید که جالب است برگ های سبز و ترد کلم او برگ‌‌‌‌های تازه گل کلم را با دانه‌‌‌‌های کاج و قره‌‌‌‌قاط مخلوط کرده و آن‌‌‌‌گاه روغن زیتون به آن می‌‌‌‌افزاید که جالب است.

برگ‌‌‌‌های سبز و تردد کلم پیچ برای اضافه کردن به هرگونه سالاد خوب است. من دوست دارم آن‌‌‌‌ها را با چیزهایی مانند بادام بو داده یا فلفل قرمز بخورم. اگر تا به حال کلم پیج خام را امتحان نکرده‌‌‌‌اید، حتما آن را به سالاد خود اضافه کنید. تا به حال حتی اگر پخته آن را هم نخورده اید، از این به بعد به غذای خوشمزه و معتدل تهیه شده از کلم پیچ علاقمند خواهید شد.

حالا اگر کلم پیچ پخته را دوست دارید، آماده کردن این هم مانند دیگر سبزیجات برگی سبز آسان است. فقط آن را خوب شسته و با بخار طبخ کنید تا برای غذای اصلی شما بستر خوبی فراهم شود یا این که آن را به انواع ماکارونی یا خوراکی یا دیزی اضافه کرده و بگذارید خوب جا بیافتد. سپس کمی سرکه روی آن ریخته و در کنار دیگر غذاها میل کنید یا این که آن را به سوپ، آبگوشت یا حتی غذاهای سرخ کردنی اضافه کرده و به عنوان یک غذای خوشمزه میل کنید.