مصرف زردچوبه در بارداری، بخوریم یا نه؟

زردچوبه عضو اصلی پودر کاری است. این پودر نارنجی متمایل به زرد خوش رنگ گاهی اوقات به «ادویه شگفت» معروف است.

زردچوبه عضو اصلی پودر کاری است. این پودر نارنجی متمایل به زرد خوش رنگ گاهی اوقات به «ادویه شگفت» معروف است پس نتیجه اعلام شده در تحقیقات دانشگاه لندن که گزارش آن ۳۰۰ صفحه می-رسد، جای شگفتی ندارد چرا که این تحقیقات نیز مانند ادعای مردم عام این ادویه را معجزه‌‌‌‌آسا نشان داده است. زردچوبه با خطر کم کردن بیماری‌‌‌‌های قلبی، سرطان، دیابت، پارکینسون و آب مروارید چشم مرتبط است. شواهد فراوان وجود دارد که مصرف زرچوبه را به عنوان یک عامل پیش‌‌‌‌گیرنده و درمان‌‌‌‌کننده بیماری‌‌‌‌ها معرفی می‌‌‌‌کنند.

زردچوبه در یک نگاه

- مقدار مصرف: یک قاشق غذاخوری (7گرم)

- کلسیم: 1%

- کالری: 24

- ویتامین A: صفر

- چربی اشباع شده: صفر

- ویتامین C: 3%

- پروتئین: 1 گرم

- آهن: 11%

- فیبر: 1 گرم

واقعیت اثبات شده

جای شگفتی است که کودک در هفته هجدهم شروع به شنیدن می‌‌‌‌کند و ممکن است حتی از صداهای بلند از جا بپرد. ظرف چند هفته صدای شما را می‌‌‌‌شنود. با اضافه کردن مقدار زیادی غذاهای منگنزدار مانند زردچوبه به غذاهایتان حتما حس شنوایی کودک شما به صورت عادی رشد خواهد کرد.

زردچوبه ماده غذایی خیلی خوبی برای اضافه کردن به غذاهای روزانه این دوره است. او زردچوبه را روی همه غذاها اعم از تخم‌‌‌‌مرغ و سبزیجات می‌‌‌‌ریزد.

کار با یکدیگر

یک قاشق غذاخوری زردچوبه حدود 3 میلی‌‌‌‌گرم آهن دارد. علاوه بر اینکه منبع ویتامین C است (تقریبا 2 میلی‌‌‌‌گرم در هر قاشق غذاخوری). این ترکیب مواد غذایی ایده آل است چون ویتامین C باعث می‌‌‌‌شود آهن در لوله گوارش جذب بدن شود.

اثر مواد معدنی

منگنز فعال‌‌‌‌کننده آنزیم‌‌‌‌ها است و به بدن کمک می‌‌‌‌کند تا چربی‌‌‌‌ها و کربوهیدرات‌‌‌‌ها را مصرف کرده و انرژی تولید کند. منگنز برای کودک حتی مهم تر است. منگنز در رشد اسکلت و تولید هورمون جنسی کودک در حال رشد نقش دارد. جذب ناکافی منگنز در دوران بارداری می‌‌‌‌تواند خطر ابتلا به کوری و یا کری کودک را افزایش دهد. خوشبختانه اضافه کردن ادویه جاتی مانند زردچوبه به غذاها به آسانی مقدار منگنز رژیم غذایی شما را افزایش می‌‌‌‌دهد. در هر دو قاشق غذاخوری زردچوبه تقریبا یک چهارم منگنز مورد نیاز شما وجود دارد.

آیا در مورد کارکامین کنجکاوید؟

کار کامین (Curcumin) یکی از بهترین مواد غذایی موجود در زردچوبه است. کارکامین به عنوان آنتی-اکسیدان، ضد ویروس و ضد قارچ عمل می‌‌‌‌کند. خاصیت ضد التهاب آن اکنون مهم‌‌‌‌ترین مشخصه موثر آن است چون تحقیقات نشان داده است التهاب باعث آسیب‌‌‌‌های زیادی در بدن می‌‌‌‌شود. کارکامین باعث سلامت سر و قلب تا انگشتان پاها می شود.

کارکامین یک فایده بهداشتی عجیب دیگر هم دارد. مطالعات نشان داده است: کارکامین می‌‌‌‌تواند با فلزات سنگینی مانند کادمیم (cadmium) و سرب که برای شما و کودک‌‌‌‌تان مضرند، ترکیب شود. با ترکیب، این فلزات سنگین آن‌‌‌‌ها دیگر برای آسیب رساندن آزاد نیستند. کارکامین سمی بودن آن‌‌‌‌ها را کاهش می‌‌‌‌دهد. از این‌‌‌‌جا می‌‌‌‌فهمیم چرا کارکامین محافظ مغز بوده و خطر فلزات سنگین در مادر و کودک را کاهش می-دهد.

همه جا هست

معمول‌‌‌‌ترین راه استفاده از زردچوبه مصرف آن در ادویه کاری است ولی به خاطر رنگ زردش در بسیاری از غذاها به عنوان رنگ دهنده هم مصرف می‌‌‌‌شود. کارکامین در غذاهایی مانند خردل، کره نباتی، پنیر فرآوری شده، کیک، نوشابه ها و شیرینی‌‌‌‌جات یافت می‌‌‌‌شود ولی حرف ما دعوت شما به خوردن غذاهای هله هوله نیست و نمی‌‌‌‌خواهیم باعث شویم کار کامین موجود در یک بریده کیک نظر شما را برای خوردن آن جلب کند. شما باید این ماده مغذی قوی را از زردچوبه افزودنی به غذاهای خوشمزه گیاهی به دست آورید.

غذاهای خوشمزه

اگر مسابقه بگذارید تا در مورد یک ادویه کتابی نوشته شود این کتاب باید راجع به زردچوبه باشد. زردچوبه ادویه مورد علاقه من است. این علاقه نه تنها به خاطر فواید بهداشتی زیاد آن بلکه به خاطر مزه خیلی خوب آن است. زردچوبه در هندوستان یک ماده غذایی اصلی و ادویه‌‌‌‌ای است که به غذاهای هندی مزه مشخص می‌‌‌‌دهد. زردچوبه بخشی سس کاری است ولی این تنها اول کار است. من آن را برای هر غذایی استفاده می‌‌‌‌کنم و آخرین کشف من استفاده زردچوبه برای تهیه خاگینه و املت سبزیجات است.

واقعیت اثبات شده

کار کامین بخش فعال زردچوبه است و به آن رنگ زرد می‌‌‌‌دهد. محققان به نتیجه رسیده نفت که کار کامین اسلحه خوبی علیه آلزایمر است

منبع: کودکان طلایی