خوردن جگر در بارداری، مفید است یا مضر؟

با وجود خون ساز بودن جگر و فواید بسیار این نوع ماده غذایی، مصرف جگر در بارداری در دوران بارداری به خصوص سه ماهه اول به دلیل خطراتی که می تواند برای جنین داشته باشد، توصیه نمی شود.
تحقیقات نشان داده است که مصرف زیاد ویتامین A در طول دوران بارداری موجب بروز بیماری آنومالی در جنین شده، بنابراین بهتر است، خانم های باردار در طی این دوران از خوردن غذا های حاوی ویتامین A خودداری کرده و یا کمتر مصرف نمایند، برای کسب اطلاعات بیشتر درباره مصرف جگر در بارداری، در ادامه همراه ما شوید.

مصرف جگر در بارداری
جگر غنی از ویتامین، مواد معدنی و پروتئین می باشد اما به دلیل وجود مقدار زیادی ویتامین A (رتینول)، مصرف آن در بارداری، احتمال سقط جنین را افزایش می دهد، بنابراین مصرف غذاهایی از جمله جگر، گوشت و برخی مواد غذایی مشابه برای دوران بارداری مناسب نیستند، خوردن این غذا ها به خصوص در سه ماهه اول امکان ابتلا به نقایص مادرزادی را افزایش می دهند. اما برای جبران ویتامین A بدن مادران در این دوران بهتر است از دیگر غذا های حاوی این ماده و یا برخی مکمل های غذایی به عنوان جایگزین استفاده کرد. همچنین با وجود اینکه خوردن جگر در بارداری به خصوص سه ماهه اول ممنوع شده است اما پس از طی سه ماهه اول، خوردن آن یک یا دو بار در ماه ممکن است ضرری نداشته باشد.
نوع دیگر ویتامین A کارتنوئید است که مقدار زیادی از آن در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و هیچگونه محدودیتی برای مصرف این نوع ماده غذایی وجود ندارد، از این رو مادران باردار می توانند با خیال آسوده، میوه ها و سبزیجات حاوی کارتنوئید را در رژیم غذایی خود داشته باشند و نگران مصرف بیش از حد ویتامین A موجود در این مواد غذایی نباشند.
دوز هایث بالای ویتامین A ، موجب ایجاد نقص های مادرزادی می شود؛ رژیم غذایی توصیه شده (RDA) توسط مؤسسه پزشکی (IOM)، مقدار ویتامین A مصرفی برای خانم های باردار را به میزان IUS ۲۵۶۵ در روز اعلام کرده است؛ خانوم هایی که بیش از ده هزار واحد یعنی تقریبا به میزان ۴ برابر میزان توصیه شده، ویتامین A روزانه مصرف نمایند، احتمال خطر ابتلای نوزاد به نقایص مادرزادی را به میزان دو برابر در آنها افرایش می یابد. دوز کمتر از IUS ۳۰،۰۰۰ به صورت روزانه، نمی تواند موجب بروز نقص های مادرزادی در جنین شود، اما توجه داشته باشید که دوز خیلی کم آن، امکان دارد موجب ایجاد نقص های مادرزادی شود.
بدن انسان در صورت نیاز می تواند، ویتامین A را از موادی هم چون بتاکاروتن موجود در سبزیجات زرد و سبز تولید کند، این مواد غذایی از جمله خوراکی های سالم بوده و مصرف آنها در طول دوران بارداری ضرری برای زنان باردار ندارد و مصرف بیش از حد ویتامین A پیش ساخته رتینول امکان دارد، موجب ایجاد نقص های مادرزادی در جنین شود.
ویتامین A پیش ساخته در برخی غذا ها مانند گوشت، محصولات لبنی، تخم مرغ، غلات غنی شده و نیز بسیاری از مکمل های ویتامین وجود دارند، اما کبد تنها ماده غذایی است که دارای مقدار زیادی ویتامین A می باشد.
اگر چه هنوز ثابت نشده است که خوردن جگر در دوران بارداری می تواند باعث نقص مادرزادی شود، اما برای اطمینان خاطر بیشتر، بهتر است که خانم های باردار در طی دوران بارداری مصرف جگر را محدود نمایند. هیچ شواهدی مبنی بر اینکه مقدار معینی جگر در طول بارداری مصرف شود، وجود ندارد، اما بهتر است که از مصرف این ماده غذایی تا حد زیادی اجتناب کرده و به جای آن از انواع دیگر گوشت استفاده نمایید.