نکات مهم در تهیه شله زرد که باید بدانید!

شله زرد، دسری سنتی ایرانی است که از برنج، زعفران، شکر، خلال بادام، گلاب و هل تهیه می‌شود. این دسر به دلیل رنگ زرد و عطر و طعم بی‌نظیرش، طرفداران زیادی دارد و به طور خاص در ماه رمضان برای افطار سرو می‌شود.

شله زرد علاوه بر خوشمزگی، خواص زیادی هم دارد. زعفران موجود در آن، باعث تقویت حافظه و سیستم عصبی می‌شود. برنج نیز منبع کربوهیدرات است و انرژی بدن را تامین می‌کند. خلال بادام نیز سرشار از ویتامین E و آنتی‌اکسیدان است که برای سلامتی پوست و مو مفید است.

همانطور که میدانید نحوه پخت شله زرد بسیار مهم است. در ادامه به نکات مهم در تهیه شله زرد اشاره خواهیم کرد:

انتخاب برنج:

از برنج ایرانی مرغوب مانند دمسیری یا هاشمی استفاده کنید.

اگر از برنج کامل استفاده می‌کنید، حتما از شب قبل آن را خیس کنید.

می‌توانید برای لعاب بیشتر، مقداری برنج نیم‌دانه هم به برنج کامل اضافه کنید.

پخت برنج:

برنج را با آب و گلاب خیس کنید.

آب اضافی برنج را بگیرید و آن را داخل قابلمه بریزید.

به اندازه‌ی کافی آب به برنج اضافه کنید (حدود 5 برابر برنج).

شعله را روشن کنید و اجازه دهید تا برنج بجوشد.

بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را بگذارید.

هر چند وقت یکبار، برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.

بعد از اینکه برنج پخت و به اصطلاح شکفته شد، شکر را اضافه کنید.

اضافه کردن زعفران:

زعفران را حتما به صورت دم‌کرده به شله زرد اضافه کنید.

برای دم کردن زعفران، زعفران را با مقداری آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا رنگ ببازد.

اضافه کردن خلال بادام:

خلال بادام را از قبل در گلاب خیس کنید تا نرم شود.

بعد از اینکه شکر حل شد، خلال بادام را به شله زرد اضافه کنید.

نکات مهم:

• مرتب شله زرد را هم بزنید تا ته نگیرد.
• اگر شله زرد سفت شد، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
• برای اینکه شله زرد عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از هل، دارچین و گلاب هم استفاده کنید.
• بعد از اینکه شله زرد جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید.
• می‌توانید شله زرد را با خلال پسته، بادام و کشمش تزیین کنید.