این غذای محلی و اصیل ترکمنی را در خانه درست کنید

 «چکدرمه»، «چگیدرمه» یا «چکیدرمه» مشهورترین غذای ترکمنی است که بنا به روایتی بیش از هزار سال قدمت دارد و جزو غذاهای ایرانی محبوب است که به صورت قاطی پلو طبخ و سرو می‌شود.

 برنج و گوشت گوسفندی مهم‌ترین عناصر پلو مجلسی چکدرمه را تشکیل می‌دهند. به همین دلیل بسیار شبیه استامبولی پلو است. طرز تهیه پلو محلی چکدرمه مرحله به مرحله و فوت و فن‌های آن را درسرویس آشپزی بخوانید.

مواد لازم برای چکدرمه :

برنج : ۷۰۰ گرم

گوشت گوسفند خرد شده :نیم کیلو

رب گوجه فرنگی : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده : یک عدد متوسط

آب : حدود یک لیتر (۴ پیمانه)

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی : به میزان لازم

روغن : به میزان نیاز

طرز تهیه چکدرمه ترکمنی

ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

بعد پیاز های خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا پیاز ها طلایی رنگ شوند.بعد از تفت پیاز گوشت خرد شده را داخل آن بریزید و خوب تفت دهید.

به پیاز و گوشت در حال تفت خوردن ۲ تا ۳ قاشق رب گوجه فرنگی ، مقداری نمک ، فلفل و ادویه های دیگر را اضافه کنید و تفت دهید.

سپس یک لیتر آب داخل قابلمه بریزید و حرارت را رو به بالا ببرید تا آب به جوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت کم‌کم بپزد.

بعد از پخت کامل گوشت و کم شدن آب گوشت ،برنج خیس خورده شده را از آب خارج کنید و داخل قابلمه گوشت پخته بریزید.و آب آن را اندازه بگیرید تا شفته نشود.بعد از جوشیدن برنج ، آن را دم کنید. ابتدا حرارت را کمی بالا ببرید تا برنج بخار کند و بعد حرارت را کم کنید تا برنج خوب دم بکشد.

برنج پخته شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید.