خطر جدی برای کودکان، هویج و اسفناج در سوپ نریزید!
يک متخصص تغذيه با تاكيد بر اين كه استفاده از مواد غذایی حاوي نيترات مانند هويج و اسفناج در سوپ کودکان توصيه نمی‌شود، گفت:« اين مواد طی باقی ماندن در سوپ به يک آنزيم خطرناک تبديل و موجب بروز مسموميت در کودکان می‌شوند.
ایسنا: دکتر سیدعلی کشاورز عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران اظهار داشت: اثرات زیان بار نیترات به دو دسته مستقیم و غیرمستقیم قابل تقسیم است که اثر مستقیم آن در ترکیب با پروتئین و اسیدهای آمینه باعث ایجاد نیتروزآمین شده که خود عامل ابتلا به سرطان است و اثر غیرمستقیم آن تبدیل به نیتریت و بروز مسمومیت می‌شود.
این متخصص تغذیه اثرات زیان بار نیترات به دو دسته مستقیم و غیرمستقیم قابل تقسیم است که اثر مستقیم آن در ترکیب با پروتئین و اسیدهای آمینه باعث ایجاد نیتروزآمین شده که خود عامل ابتلا به سرطان است و اثر غیرمستقیم آن تبدیل به نیتریت و بروز مسمومیت می‌شود.
وی افزود:« وجود نیترات زیاد در آب و غذا باعث افزایش نیتریت بزاق انسان و تخریب ویتامین A وC در بدن می‌شود.»
این متخصص تغذیه با اشاره به مواد غذایی که موجب تجمع نیترات در بدن می‌شوند، گفت:«سبزیجاتی مانند هویج و اسفناج که خود حاوی نیترات هستند از این جمله‌اند از این رو بهتر است در سوپ کودکان استفاده نشوند.»
دکتر تصریح کرد:«نیترات موجود در این سبزیجات طی ماندن در سوپ کودکان به نیتریت تبدیل شده و این نیتریت با هموگلوبین خون نوزاد ترکیب و باعث تولید نوعی آنزیم خطرناک در بدن کودکان و ابتلای آن‌ها به مسمومیت می‌شود.»
ایشان اظهار كرد:« استفاده از آب فاضلاب در آبیاری کشتزارها، استفاده از کودهای شیمیایی که به طور معمول در کشور ما مصرف آن رایج است و همچنین رشد گیاه در خاک‌هایی که فاقد عنصر مولیبدن باشد از علل تجمع نیترات در گیاهان است.»
نشست فاضلاب‌های شهری و انسانی به سفره‌های آب زیرزمینی و استفاده از آب‌های آلوده به منظور استفاده انسانی نیز می‌تواند موجب افزایش ورود نیتراب به آب شرب مردم شود.
