خورشت قیمه با قارچ، خانم های گیاهخوار بخوانند

این خورشت قیمه برای آنهای است که اهل خوردن گوشت نیستند یا گوشت تکه ای را دوست ندارند. می توانید خورش قیمه را قارچ تجربه کنید.

مواد اولیه :

لپه یک و نیم پیمانه
قارچ یک کیلوگرم
پیاز یک عدد
رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری
لیموامانی سه عدد
سیب‌زمینی چهار عدد
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران حل شده نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

قیمه جزو خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار ما ایرانی‌هاست. مادر من هم این خورش را خیلی دوست دارد ولی از آنجایی که فشار خونش بالاست باید مصرف گوشت قرمز را محدود کند. لذا تصمیم گرفتم خورش قیمه‌ای درست کنم که برای قلب و عروق مفید باشد. پیاز را خلال کرده در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود.

سپس لپه را با پیاز کمی تفت داده لیموعمانی را شسته به خورش اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، رب، آب، زعفران حل شده و آب جوش را می‌افزاییم تا با حرارت ملایم بپزد. در اواخر طبخ قارچ‌های خرد شده را هم داخل خورش می‌ریزیم و می‌گذاریم جا بیفتد.

سیب‌زمینی را پوست گرفته به صورت نازک خلال کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. خورش را در ظرف سرو کشیده و سیب‌زمینی سرخ شده را روی آن می‌ریزیم.


نکتـه:

می‌توانید به جای لیموامانی از آب‌لیمو استفاده کنید و در این صورت باید آب‌لیمو را در اواخر طبخ به خورش اضافه نمایید.