قره قروت را به صورت بهداشتی و خوشمزه در خانه تهیه کنید!
قره قروت (به ترکی به معنای کشک سیاه) یکی از فرآورده‌های لبنی با طعمی ترش و مزه‌ای خاص است که از دوغ یا ماست به دست می‌آید. این ماده غذایی با رنگ سیاه یا قهوه‌ای و گاه سفید یا زرد، در ایران سابقه‌ای دیرینه دارد و از گذشته‌های دور در میان مردم به عنوان خوراکی مغذی و خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گرفته است.
مواد لازم برای تهیه قره قروت:
دوغ ترش به مقدار دلخواه
مراحل پخت:
1 دوغ را بجوشانید:
دوغ ترش را در قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا به جوش آید. در این مرحله، به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
2 دوغ را غلیظ کنید:
بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا دوغ به تدریج غلیظ شده و رنگ آن قهوه‌ای متمایل به تیرگی شود. این مرحله ممکن است چندین ساعت طول بکشد، پس صبور باشید.
قره قروت را سفت کنید:
زمانی که قوام قره قروت به غلظت دلخواهتان رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس، مایع قره قروت را در کیسه‌ای نخی یا پارچه‌ای تمیز بریزید و آن را به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال آویزان کنید تا آب اضافی آن گرفته شده و قوام سفت‌تری پیدا کند.
قره قروت را میل کنید:
پس از گذشت زمان مورد نظر، قره قروت را از کیسه خارج کرده و در ظرف دلخواهتان بریزید. می‌توانید آن را به تنهایی یا به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه قره قروت:
• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از دوغ محلی و سنتی استفاده کنید.
• اگر قره قروت خیلی سفت شد، می‌توانید با اضافه کردن کمی آب به آن، قوام آن را تنظیم کنید.
• می‌توانید قره قروت را به صورت کلوچه‌ای نیز درآورید. برای این کار، بعد از اینکه قره قروت را از کیسه خارج کردید، آن را به شکل دلخواهتان فرم داده و در سینی بچینید. سپس، سینی را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا قره قروت کاملاً خشک شود.
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼