جوجه کباب رو حرفه ای بپز که سفت نشه/دلایل سفت شدن جوجه کباب بعد از پخت

جوجه کباب رو حرفه ای بپز که سفت نشه/دلایل سفت شدن جوجه کباب بعد از پخت 

جوجه کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که نحوه پختن ان در هر شهری متفاوت است. با این حال درست پختن جوجه کباب شرط اساسی است که بعد از پخت یا کباب کردن، سفت و زمخت نشود. اگر می خواهید خودتان در خانه جوجه کباب درست کنید، باید در انتخاب و مقدار مواد مزه دار کردن دقت کنید. همین عوامل و نحوه پختن می تواند در سفت شدن جوجه کباب موثر باشد. در ادامه با دو دلیل اصلی برای سفت شدن جوجه کباب، آشنا خواهید شد. 

۱. ترکیب نمک و آبلیمو با جوجه کباب

شاید تا به الان دقت نکرده باشید اما اضافه کردن نمک یا آبلیمو می تواند دلیل اصلی سفت شدن بافت جوجه کباب شود. با این حال شما نمی توانید جوجه کباب خود را به دلیل سفت نشدن بی طعم و بی مزه کنید. این دو ماده اصلی آبلیمو و نمک باعث خوشمزه شدن کباب سما می شود. با این حال پس برای جلوگیری از سفت شدن آن باید چه کرد؟ 

بهتر است اول جوجه کباب را با روغن خوب مزه دار کنید. کمی روغن مایع بزنید و کل جوجه را نرم کنید. در این مرحله اثلا از کره استفاده نکنید چرا که خاصیت نرم کردن مانند روغن را ندارد. بعد از گذشت ۴۰ دقیقه یا یک ساعت، حالا نمک را اضافه کنید. خوب تکه های مرغ را مالش دهید. بعد از نیم ساعت که نمک جذب مرغ شد، حالا آبلیمو را اضافه کنید. دقت کنید تکه های مرغ کل ظرف را درون ابلیمو شناور نکنید. نهایت برای هر ۵۰۰ گرم جوجه کباب دو قاشق غذاخوری آبلیمو بریزید.

۲. استفاده از پیاز رنده شده برای مزه دار کردن

عملا استفاده از پیاز رنده شده مانند ابلیمو و نمک خودش باعث سفت شدن بافت جوجه کباب شما نمی شود. وقتی پیاز را رنده می کنید و در آخر می خواهید جوجه ها را به سیخ بکشید و کباب کنید، اول از همه پیازهای رنده شده چسبیده به تکه های جوجه کباب می سوزند و شما فکر می‌ کنید که جوجه کباب پخته است. در حالی که بعد از پختن متوجه سفت بودن و در نهایت خام بودن آن خواهید شد. اگر می خواهید پیاز را رنده کنید بهتر است از رنده درشت استفاده کنید. در نهایت می توانید پیازهای خلالی را هم جایگزین پیاز رنده شده کنید.