طرز تهیه سوفله قارچ غذایی خوشمزه با دو روش ساده

سوفله قارچ، یک غذای فرانسوی خوشمزه و پرطرفدار است که به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. این غذا بافتی پفکی و لطیف دارد و طعمی بی‌نظیر از قارچ را به شما ارائه می‌دهد.

در اینجا دو روش برای تهیه سوفله قارچ به شما آموزش می‌دهیم:

روش اول:

مواد لازم:

• 250 تا 300 گرم قارچ

• 50 تا 60 گرم کره

• ۴۵ تا ۶۰ گرم آرد
• ۱ تا ۲ لیوان شیر
• ۴ عدد تخم‌مرغ
• نمک، فلفل و پاپریکا به میزان لازم
• پنیر پیتزا به میزان لازم

مراحل پخت:

1. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

2. در یک تابه، کره را آب کنید و قارچ‌ها را به همراه نمک و فلفل تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

3. آرد را به قارچ‌ها اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
4. شیر را به تدریج به مخلوط قارچ و آرد اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظی به دست آید.
5. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
6. زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده‌ها جدا کنید.
7. زرده‌ها را به همراه نمک، فلفل و پاپریکا به سس قارچ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
8. سفیده‌ها را با همزن بزنید تا سفت و پفکی شوند.
9. سفیده‌های زده شده را به آرامی به مخلوط زرده و سس قارچ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط نشوند.
10. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
11. قالب‌های سوفله را با کره چرب کنید.
12. مخلوط سوفله را به طور مساوی بین قالب‌ها تقسیم کنید.
13. روی هر قالب مقداری پنیر پیتزا بپاشید.
14. قالب‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا سوفله پف کند و طلایی شود.
15. سوفله را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود، سپس سرو کنید.

روش دوم:

مواد لازم:

• 200 گرم قارچ

• 50 گرم کره

• ۳ قاشق غذاخوری آرد
• ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر
• ۴ عدد تخم‌مرغ
• ۵۰ گرم پنیر پارمزان
• نمک، فلفل و جوز هندی به میزان لازم

مراحل پخت:

1. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

2. در یک تابه، کره را آب کنید و قارچ‌ها را به همراه نمک و فلفل تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

3. آرد را به قارچ‌ها اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
4. شیر را به تدریج به مخلوط قارچ و آرد اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظی به دست آید.
5. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
6. زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده‌ها جدا کنید.
7. زرده‌ها را به همراه پنیر پارمزان، نمک، فلفل و جوز هندی به سس قارچ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
8. سفیده‌ها را با همزن بزنید تا سفت و پفکی شوند.
9. سفیده‌های زده شده را به آرامی به مخلوط زرده و سس قارچ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط نشوند.
10. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
11. قالب سوفله را با کره چرب کنید.
12. مخلوط سوفله را به قالب منتقل کنید.
13. قالب را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا سوفله پف کند و طلایی شود.
14. سوفله را از فر خارج کنید و بلافاصله سرو کنید.

نکات:

• می‌توانید از انواع قارچ‌های دلخواه خود در این غذا استفاده کنید.
• برای طعم بهتر، می‌توانید از مقداری پیاز و سیر نیز در تفت