تفاوت انواع کینوا؛ رنگین کمانی از رنگ های جذاب
تفاوت انواع کینوا، سفید، سیاه و قرمز چیست؟ در مورد سایر رنگ‌های مختلف کینوا چطور؟ در این مقاله، شما را با تفاوت انواع کینوا آشنا می‌کنیم.
تفاوت انواع کینوا، سفید، سیاه و قرمز چیست؟ در مورد سایر رنگ‌های مختلف کینوا چطور؟ در این مقاله، شما را با تفاوت انواع کینوا آشنا می‌کنیم.
تفاوت انواع کینوا؛ رنگ های مختلف کینوا
این دانه فوق‌العاده و همه کاره در رنگین‌کمانی از رنگ‌ها، از سفید تا سیاه، قرمز تا سبز وجود دارد.
کینوا سفید
سفید، رایج‌ترین رنگ کینوا است. کینوا سفید در واقع کمی برنزه‌تر از سفید است، بنابراین گاهی اوقات به آن کینوا قهوه‌ای مایل به زرد، کینوآ عاجی، کینوا طلایی، کینوآ زرد، کینوا بلوند یا فقط کینوا می‌گویند. از بین تمام رنگ‌های کینوا، سفید لطیف‌ترین طعم و سبک‌ترین بافت را دارد و نسبت به سایر انواع کینوا کمی زودتر و نرم‌تر می‌پزد.
کینوا قرمز
کینوا قرمز که هنگام پخته شدن رنگ قهوه‌ای به خود می‌گیرد، طعمی غنی‌تر، بافتی کمی سفت‌تر و دلچسب‌تر دارد و و در مقایسه با کینوا سفید مغذی‌تر است. اغلب این کینوآ انتخابی برای سالادهای سرد است، چون شکل خود را در طول پخت بهتر حفظ می‌کند.
کینوا سیاه
کینوا سیاه طعم خاکی بیشتری نسبت به کینوا سفید دارد و همیشه کمی شیرین‌تر است. برخی از افراد، کینوا سیاه را دوست ندارند چون بافت فیبری یا حتی شنی دارد.
کینوا بنفش
کینوا بنفش بسیار شبیه کینوا قرمز است و در فروشگاه‌های مواد غذایی به راحتی در دسترس نیست.
کینوا پرتقالی/ نارنجی
کینوا نارنجی، یک نسخه ملایم‌تر از کینوا قرمز است و یافتنش نیز آسان نیست.
کینوا صورتی، خاکستری و سبز
کینوا در رنگ‌های صورتی، خاکستری و سبز نیز وجود دارد که نسبت به سایر رنگ‌های آن کمتر شناخته شده‌اند.
کینوا رنگین کمان
کینوا رنگین کمانی ترکیبی از رنگ‌های مختلف کینوا دارد که معمولا ترکیبی از رنگ‌های سفید، قرمز و سیاه است و به آن کینوا سه رنگ نیز می‌گویند. برخی از افراد، چندان طرفدار این نوع کینوا نیستند چون هر یک از رنگ‌های کینوا به مدت زمان پخت متفاوتی نیاز دارند، در نتیجه در کینوا رنگین‌کمانی، کینوا سفید زیاد می‌پزد و له می‌شود و کینوا قرمز نیمه‌پخته است. با این حال اگر طرفدار غذاهای چند رنگ هستید، می‌توانید کینوا رنگین‌کمانی را انتخاب کنید چون ترکیبی از سه رنگ سفید، سیاه و قرمز را در یک بشقاب غذا به شما ارائه می‌دهد.
از کدام رنگ کینوا استفاده کنم؟
در حالی که تفاوت انواع کینوا ظریف است و امکان استفاده از رنگ‌های مختلف این غذای غله مانند و فوق‌العاده را به جای یکدیگر ممکن می‌سازد، اما تفاوت‌های کمی در بافت و طعم انواع کینوا وجود دارد که همین ویژگی ممکن است شما را در انتخاب یک رنگ کینوا بر رنگ‌های دیگر تحت تاثیر قرار دهد.
به دلیل بافت کرکی و طعم ملایم‌تر، کینوا سفید در بسیاری از غذاها به عنوان جایگزینی برای برنج عمل می‌کند. این موضوع برای کینوا سیاه و قرمز صادق نیست. آن‌ها بافت سبک کینوا سفید را ندارند و طعم قوی‌ترشان ممکن است بر سایر مواد موجود در ظرف غلبه کند. با این حال، کینوا سیاه و قرمز در سالادها یا غذاهای دیگری که کینوا باید شکل خود را حفظ کند، عالی هستند.
همه انواع کینوا مانند یکدیگر هستند، اما ممکن است در غذاهای خاص یکی را بر دیگری ترجیح دهید.
پخت انواع کینوا چقدر طول می کشد؟
کینوا سفید، سریع‌ترین زمان پخت انواع کینوا را دارا است. پخت کینوا قرمز حدود 3 تا 4 دقیقه بیشتر طول می‌کشد و کینوا سیاه حدود 5 تا 6 دقیقه بیشتر از کینوا سفید به پختن نیاز دارد.
کینوا رنگین‌کمانی که ترکیبی از سه رنگ کینوا است، زمان پخت متفاوتی دارد، به همین دلیل هم برخی از افراد کینوا تک‌رنگ را ترجیح می‌دهند.
آیا کینوا فاقد گلوتن است؟
بله. کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است.
آیا کینوا برای کاهش وزن مفید است؟
بله. مصرف کینوا می‌تواند باعث کاهش وزن شود.
چگونه بچه ها را به کینوا علاقه مند کنیم؟
گنجاندن مقادیر کمی کینوا در غذاهایی که بچه‌ها دوست دارند به مرکز چشایی مغز آن‌ها کمک می‌کند تا بدون اینکه خودشان بفهمند با طعم جدید سازگار شوند. مثلا مقدار کمی کینوا سفید پخته شده را در کوفته، ماکارونی و پنیر، یا حتی کلوچه مخلوط کنید. با گذشت زمان، جوانه‌های چشایی کودکان به طعم کینوا خو می‌گیرد و آن را بیشتر می‌پذیرند.
آیا می توانم کینوا را فریز کنم؟
بله، کینوا یخ می‌زند و سپس دوباره می‌توانید آن را گرم کنید.
چرا باید کینوا بخورم؟
چهار دلیل خوب برای اینکه کینوا بخورید، عبارتند از:
- کینوا حاوی تمام ۹ اسید آمینه است (که آن را به یک پروتئین کامل تبدیل می کند).
- کینوا فاقد گلوتن است.
- منبع خوبی از فیبر است.
- می‌توانید در ابتدای هفته یک تابه بزرگ از آن درست و آن را در یخچال نگهداری کنید و در تمام طول هفته برای وعده‌های غذایی سریع مورد استفاده قرار بدهید.
چرا کینوا ایتالیایی خامه ای درست کنیم؟
درست کردن سالاد کینوا را به این دلایل انتخاب کنید:
- اگر مقداری کینوآ پخته شده در یخچال دارید، می‌توانید این سالاد خوشمزه را در چند دقیقه درست کنید.
- به استثنای مقداری کینوا، نیازی به پخت و پز نیست.
- درست کردن آن برای جمعیت زیاد، آسان است.
- تهیه مقدار کم آن نیز برای یک یا دو وعده آسان است.
- اندازه‌گیری‌های دقیق لازم نیست.
- این سالاد، به طرز شگفت‌انگیزی سیرکننده است و می‌تواند به عنوان غذای اصلی نیز استفاده شود. (می‌توانید در آن لوبیا سیاه نیز بریزید.)
- گوشتخواران و وگان‌ها به طور یکسان این غذا را دوست دارند. و اگر حتما می‌خواهید گوشت مصرف کنید، مقداری مرغ به این غذا اضافه کنید.
- این سالاد، فقط یک غذای زیبا نیست. بلکه مشخصات تغذیه‌ای آن نیز فوق‌العاده است.
مواد تشکیل دهنده سالاد کینوا ایتالیایی خامه ای
- کینوا پخته شده ۳ فنجان
- ۲ قاشق چایخوری پیاز گرانول شده
- ۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
- یک‌دوم قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- ۲ تا ۳ حبه سیر، له شده
- ۱ قوطی زیتون سیاه، نصف شده (۱۷۰ گرم)
- ۱ دسته پیازچه (حدود ۸ عدد)
- کاهو رومی یا یک کاهوی ترد دیگر (حدود ۱۲ برگ)
- ۱ عدد خیار کوچک
- ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی
- ۲ تربچه (اختیاری)
طرز پختن کینوا
- یک‌دوم فنجان آب یا آبگوشت را در یک تابه با کف پهن بریزید و بگذارید بجوشد. می‌توانید از تابه‌ای با درب شیشه‌ای استفاده کنید تا ببینید آب، یا آب گوشت چه موقع بخار می‌کند.
- سه‌چهارم فنجان کینوا را به آب جوشیده اضافه کنید، در آن را ببندید تا به جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که تمام مایع (آب یا آب گوشت) جذب شود، بجوشانید. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
- سیر و زیتون را اضافه کنید.
- اگر کینوا گرم است، آن را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه خنک کنید. در غیر این صورت به مرحله بعدی بروید.
- پیاز سبز و خیار را خلالی کنید، کاهو را خرد کنید، گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف و تربچه را به شکل چرخی خرد کنید. سبزیجات را با کینوا مخلوط کنید. سس سالاد را روی مواد بریزید.
مواد تشکیل دهنده سس سالاد
- دو سوم فنجان آب
- دو سوم فنجان بادام هندی خام
- یک‌سوم فنجان آب لیمو
- یک‌دوم قاشق چایخوری سیر گرانول یا ۱ حبه سیر تازه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون (اختیاری)
- ۲ قاشق چایخوری جعفری خشک
- ۲ قاشق چایخوری ریحان خشک
- ۲ قاشق چایخوری پیاز گرانول شده
- ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- ۱ قاشق چایخوری پیاز خشک خرد شده یا خرد شده (اختیاری)
- یک و یک‌هشتم قاشق چایخوری نمک
دستور تهیه سس سالاد کینوا ایتالیایی خامه ای
- بادام هندی را در یک آبکش بریزید و زیر آب داغ بشویید، سپس آن را خوب آبکش کنید.
- دو سوم فنجان آب، بادام هندی، آب لیمو و سیر را در مخلوط‌کن بریزید و با سرعت بالا هم بزنید تا کاملا یکدست و کرم‌رنگ شود.
- توجه: برای یک سس صاف و خامه‌ای، حتما از مخلوط‌کن پرقدرت استفاده کنید.
- روغن را اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید.
- ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- آن را در یخچال بگذارید تا کمی خنک شود.
- مواد را روی سالاد بریزید و هم بزنید.
- نکته: برخی افراد احساس می‌کنند این سس خیلی شور است. شما اگر دوست دارید غذایتان کم‌نمک باشد، مقدار کمتری نمک بریزید.
چگونه بفهمم که کینوآ پخته است؟
اگر از نسبت مناسب آب به کینوا استفاده کنید، کینوا زمانی می‌پزد که آب موجود در قابلمه کاملا جذب شود.
چه مقدار کینوا خام برابر با چه مقدار کینوا پخته شده است؟
حجم کینوا با پختن تقریبا چهار برابر می‌شود. یک فنجان کینوا نپخته بسته به نوع کینوا تقریبایک‌دوم، 3 و 4 فنجان کینوا پخته می‌شود.
آیا کینوا را می توان خام خورد؟
کینوا باید قبل از مصرف پخته شود (یا جوانه بزند). بدن نمی‌تواند کینوا خام (یا هر دانه خام دیگری) را به درستی هضم کند و مولکول‌های نشاسته‌ای که به درستی هضم نشده‌اند می‌توانند وارد جریان خون شوند. مقادیر زیاد نشاسته و هضم نادرست کینوا در خون می‌تواند باعث مشکلات سلامتی شود.
آیا کینوا قبل از پخت نیاز به آبکشی دارد؟
کینوا دارای پوششی در قسمت بیرونی آن است که اگر قبل از پخت خوب آبکشی نشود، طعم تلخی می‌گیرد. خوشبختانه، اکثر کینواهای موجود در بازار از قبل شستشو داده می‌شوند.
تفاوت انواع کینوا و نحوه طبخ آن ها
کینوا در سال‌های اخیر به عنوان یک جایگزین غلات مغذی و همه کاره محبوبیت پیدا کرده است. با انواع کینوا که هر کدام طعم و بافت منحصر به فرد خود را ارائه می‌دهند، درک تفاوت بین آن‌ها و نحوه درست پختن هر نوع ضروری است.
چرا کینوا بسیار خاص است؟
کینوا اغلب به عنوان یک غذای فوق‌العاده شناخته می‌شود، زیرا خواص غذایی استثنایی دارد. بر خلاف بسیاری از غلات دیگر، کینوا یک پروتئین کامل است که شامل هر 9 اسید آمینه ضروری است. همچنین سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که آن را به یک مکمل ارزشمند برای هر رژیم غذایی تبدیل می‌کند.
کینوا در واقع یک نوع غلات نیست، اما مواد مغذی بیشتری نسبت به بسیاری از غلات دارد. همچنین، افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، کینوا را به جای سایر غلات انتخاب می‌کنند. در ادامه به تفاوت انواع کینوا با برنج و جو دو سر می‌پردازیم.
تفاوت کینوا و برنج
افراد، برنج را به دلیل طعم و بافت آن دوست دارند، اما کینوا نیز بافتی مشابه با ارزش غذایی بسیار بالا ارائه می‌دهد. تفاوت کینوا و برنج در محتوای پروتئین و فیبر کینوا بالاتر است، اما کالری کمتری نسبت به برنج دارد. این دانه‌ها در مقایسه با برنج از نظر مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، روی، فسفر و منگنز غنی‌تر هستند.
تفاوت کینوا و جو دوسر
هم کینوا و هم جو دو سر، غلات بدون گلوتن در نظر گرفته می‌شوند. اما جو دوسر زمانی که با جو و گندم رشد می‌کند بیشتر مستعد آلودگی است. همچنین دارای پروتئینی به نام «آونین» است که ساختار «آمینو» آن شبیه گلوتن است. جو دوسر در مقایسه با محتوای غذایی کینوا پروتئین، فیبر و کربوهیدرات کمتری دارد.
خلاصه
کینوا غنی از مواد مغذی است و به همین دلیل در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. مردم تاثیر مثبت آن بر سلامتی و مواد مغذی را که به بدن ارائه می‌دهد درک و به همین دلیل نیز آن را انتخاب می‌کنند. تفاوت انواع کینوا در رنگ، بافت و مدت زمان پخت آن‌ها است.
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼