غذای مفید برای کودکان، دستور پودینگ برنج
پودینگ برنج برای کودکان از جمله دسرهای پرکالری است که به عنوان یک صبحانه یا میان وعده مغذی مصرف می‌شود.
پودینگ برنج برای کودکان از جمله دسرهای پرکالری است که به عنوان یک صبحانه یا میان وعده مغذی مصرف می‌شود. این پودینگ معطر و کرمی بهتر است به صورت گرم سرو شود ولی حتی سرد آن نیز بسیار عالی است و کودکان از خوردن آن لذت خواهند برد.
پودینگ، نوعی دسر تشکیل شده از ترکیب مواد جامدی است که یکی از آن‌ها نقش اتصال‌دهنده را ایفا می‌کند.. این ماده متصل کننده ممکن است از مشتقات ژلاتین باشد. امروزه پودینگ را از شیر و شکر و دیگر مواد غذایی تهیه می‌کنند. موادی مانند ژلاتین، نشاسته ذرت و تخم مرغ برای اتصال مواد پودینگ استفاده می‌شوند، چراکه می‌توانند به پودینگ خاصیت ژله‌ای بدهند. یکی از معروف‌ترین پودینگ‌ها، پودینگ برنج است. این پودینگ نوعی دسر بین موس و سوفله است که به صورت گرم دلچسب‌تر است. پودینگ برنج حاوی مواد مغذی و کالری بالایی است و معمولا به عنوان صبحانه یا میان وعده کودکان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پودینگ برنج برای کودکان
ایجاد تنوع و افزودن گروه‌های مختلف غذایی در برنامه تغذیه کودکان اهمیت زیادی در رشد آن‌ها دارد. ایجاد تنوع غذایی با افزودن مواد مختلف به غذای کودک و ایجاد طعم و مزه جدید امکان پذیر است. در این مقاله با طرز تهیه پودینگ برنج برای کودکان که شباهت زیادی به شیر برنج دارد و ارزش غذایی آن آشنا خواهید شد.
طرز تهیه پودینگ برنج برای کودکان
این دسر برای ۶ نفر مناسب است. زمان آماده سازی حدود ۲۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۵۵ دقیقه است.
مواد لازم
برنج خوش عطر ایرانی 150 گرم
شیر ۱ لیتر (۳/۴+۱ پیمانه)
تخم مرغ 5 عدد
شکر (عسل) ۴۰۰ گرم (۴۵۰ گرم)
کره ذوب شده 115 گرم
عرق بهارنارنج ۲ قاشق غذاخوری
خلال پوست پرتقال شیرین 225 گرم
مارمالاد پرتقال ۲۲۵ گرم
آب 2-3 قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
دستور تهیه:
-برنج را با کمی نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید.
-برنج خیس خورده را در قابلمه ریخته، شیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
-فرصت دهید تا مخلوط شیر و برنج به جوش آید و گاهی مواد را هم بزنید.
-حرارت را کم کنید تا برنج به مدت ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد و نرم شود.
-سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. برنج را ۳۰ ثانیه در غذاساز بریزید تا نرم و یکنواخت شود، سپس به کاسه‌ای انتقال دهید. آن را کنار بگذارید و گاهی هم بزنید تا رویه نبندد.
-در همین فاصله، تخم مرغ‌ها را با شکر در کاسه بزرگی با همزن برقی حدود ۴ دقیقه بزنید تا کرم مانند شود.
-کره ذوب شده را به آرامی به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
-مخلوط کره و تخم مرغ را به برنج اضافه کنید. نیمی از عرق بهار نارنج و پوست پرتقال شیرین را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را در قالب مخصوص سوفله که از قبل با کره چرب کرده اید، بریزید. قالب‌ها را در سینی مخصوص فر قرار داده و مقداری آب جوش در سینی بریزید تا حدی که آب، ۴ سانتی‌متر از کف ظرف سوفله بالا بیاید.
-پودینگ را در فری که از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده‌اید، حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا پف کرده و کمی سفت شود. قالب پودینگ را روی سینی مشبک فلزی قرار دهید تا کمی خنک شود و سپس روی آن را با خرما و خلال بادام تزیین کنید.
پیشنهاد سرآشپز: مارمالاد پرتقال را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا یکنواخت شوند. بقیه عرق بهار نارنج را به مارمالاد اضافه کنید و مخلوط را در ظرف سس خوری بریزید. پودینگ برنج را به صورت گرم همراه با سس مارمالاد به کودک خود بدهید.
نکات مهم و اصولی در تهیه پودینگ برنج برای کودکان
-برای مغذی‌تر شدن پودینگ می‌توانید به جای شکر از عسل یا پوره خرما در آن استفاده کنید.
-افزودن مغز‌هایی مانند پودر نارگیل، کنجد، بادام، پسته و گردو نیز که منبع املاحی مانند آهن، روی و سلنیوم هستند به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می‌کند و برای کودکان کم خون و کم اشتها بسیار مناسب هستند.
-برای این که پودینگ، بافت سنگین و خمیری پیدا نکند تخم مرغ را خوب هم بزنید و به آرامی لا به لای برنج بریزید تا پودینگ پف کرده و بافت سبک تری پیدا کند. در اینصورت کودکان تمایل بیشتری به خوردن آن نشان می‌دهند.
-مخلوط شیر و برنج را روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و پودینگ بوی سوختگی ندهد.
-در صورت تمایل می‌توانید کمی وانیل یا هل به پودینگ برنج اضافه کنید که در اینصورت طعم و مزه منحصر به فردی پیدا می‌کند.
-پودینگ برنج به دلیل داشتن تخم مرغ، قابل نگهداری نیست؛ بنابراین به اندازه مصرف درست کنید و به صورت تازه مورد استفاده قرار دهید.
ارزش غذایی پودینگ برنج برای کودکان
جدول ارزش غذایی پودینگ برنج
کالری 836
کربوهیدرات ۱۴۸ گرم
چربی 25 گرم
پروتئین ۱۴ گرم
قند 127 گرم
چربی اشباع شده ۱۴ گرم
استفاده از پودینگ برنج در وعده صبحانه کودکان، علاوه بر این که مقدار قابل ملاحظه‌ای از انرژی روزانه را تامین می‌کند، مواد مغذی بسیاری به بدن می‌رساند. اما زیاده روی در خوردن آن باعث چاقی و اضافه وزن کودکان خواهد شد، بنابراین در مصرف آن باید حد اعتدال رعایت شده و به هفته‌ای یک یا دو بار بسنده کرد.
پودینگ، نوعی دسر تشکیل شده از ترکیب مواد جامدی است که یکی از آن‌ها نقش اتصال‌دهنده را ایفا می‌کند.. این ماده متصل کننده ممکن است از مشتقات ژلاتین باشد. امروزه پودینگ را از شیر و شکر و دیگر مواد غذایی تهیه می‌کنند. موادی مانند ژلاتین، نشاسته ذرت و تخم مرغ برای اتصال مواد پودینگ استفاده می‌شوند، چراکه می‌توانند به پودینگ خاصیت ژله‌ای بدهند. یکی از معروف‌ترین پودینگ‌ها، پودینگ برنج است. این پودینگ نوعی دسر بین موس و سوفله است که به صورت گرم دلچسب‌تر است. پودینگ برنج حاوی مواد مغذی و کالری بالایی است و معمولا به عنوان صبحانه یا میان وعده کودکان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پودینگ برنج برای کودکان
ایجاد تنوع و افزودن گروه‌های مختلف غذایی در برنامه تغذیه کودکان اهمیت زیادی در رشد آن‌ها دارد. ایجاد تنوع غذایی با افزودن مواد مختلف به غذای کودک و ایجاد طعم و مزه جدید امکان پذیر است. در این مقاله با طرز تهیه پودینگ برنج برای کودکان که شباهت زیادی به شیر برنج دارد و ارزش غذایی آن آشنا خواهید شد.
طرز تهیه پودینگ برنج برای کودکان
این دسر برای ۶ نفر مناسب است. زمان آماده سازی حدود ۲۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۵۵ دقیقه است.
مواد لازم
برنج خوش عطر ایرانی 150 گرم
شیر ۱ لیتر (۳/۴+۱ پیمانه)
تخم مرغ 5 عدد
شکر (عسل) ۴۰۰ گرم (۴۵۰ گرم)
کره ذوب شده 115 گرم
عرق بهارنارنج ۲ قاشق غذاخوری
خلال پوست پرتقال شیرین 225 گرم
مارمالاد پرتقال ۲۲۵ گرم
آب 2-3 قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
دستور تهیه:
-برنج را با کمی نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید.
-برنج خیس خورده را در قابلمه ریخته، شیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
-فرصت دهید تا مخلوط شیر و برنج به جوش آید و گاهی مواد را هم بزنید.
-حرارت را کم کنید تا برنج به مدت ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد و نرم شود.
-سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. برنج را ۳۰ ثانیه در غذاساز بریزید تا نرم و یکنواخت شود، سپس به کاسه‌ای انتقال دهید. آن را کنار بگذارید و گاهی هم بزنید تا رویه نبندد.
-در همین فاصله، تخم مرغ‌ها را با شکر در کاسه بزرگی با همزن برقی حدود ۴ دقیقه بزنید تا کرم مانند شود.
-کره ذوب شده را به آرامی به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
-مخلوط کره و تخم مرغ را به برنج اضافه کنید. نیمی از عرق بهار نارنج و پوست پرتقال شیرین را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را در قالب مخصوص سوفله که از قبل با کره چرب کرده اید، بریزید. قالب‌ها را در سینی مخصوص فر قرار داده و مقداری آب جوش در سینی بریزید تا حدی که آب، ۴ سانتی‌متر از کف ظرف سوفله بالا بیاید.
-پودینگ را در فری که از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده‌اید، حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا پف کرده و کمی سفت شود. قالب پودینگ را روی سینی مشبک فلزی قرار دهید تا کمی خنک شود و سپس روی آن را با خرما و خلال بادام تزیین کنید.
پیشنهاد سرآشپز: مارمالاد پرتقال را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا یکنواخت شوند. بقیه عرق بهار نارنج را به مارمالاد اضافه کنید و مخلوط را در ظرف سس خوری بریزید. پودینگ برنج را به صورت گرم همراه با سس مارمالاد به کودک خود بدهید.
نکات مهم و اصولی در تهیه پودینگ برنج برای کودکان
-برای مغذی‌تر شدن پودینگ می‌توانید به جای شکر از عسل یا پوره خرما در آن استفاده کنید.
-افزودن مغز‌هایی مانند پودر نارگیل، کنجد، بادام، پسته و گردو نیز که منبع املاحی مانند آهن، روی و سلنیوم هستند به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می‌کند و برای کودکان کم خون و کم اشتها بسیار مناسب هستند.
-برای این که پودینگ، بافت سنگین و خمیری پیدا نکند تخم مرغ را خوب هم بزنید و به آرامی لا به لای برنج بریزید تا پودینگ پف کرده و بافت سبک تری پیدا کند. در اینصورت کودکان تمایل بیشتری به خوردن آن نشان می‌دهند.
-مخلوط شیر و برنج را روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و پودینگ بوی سوختگی ندهد.
-در صورت تمایل می‌توانید کمی وانیل یا هل به پودینگ برنج اضافه کنید که در اینصورت طعم و مزه منحصر به فردی پیدا می‌کند.
-پودینگ برنج به دلیل داشتن تخم مرغ، قابل نگهداری نیست؛ بنابراین به اندازه مصرف درست کنید و به صورت تازه مورد استفاده قرار دهید.
ارزش غذایی پودینگ برنج برای کودکان
جدول ارزش غذایی پودینگ برنج
کالری 836
کربوهیدرات ۱۴۸ گرم
چربی 25 گرم
پروتئین ۱۴ گرم
قند 127 گرم
چربی اشباع شده ۱۴ گرم
استفاده از پودینگ برنج در وعده صبحانه کودکان، علاوه بر این که مقدار قابل ملاحظه‌ای از انرژی روزانه را تامین می‌کند، مواد مغذی بسیاری به بدن می‌رساند. اما زیاده روی در خوردن آن باعث چاقی و اضافه وزن کودکان خواهد شد، بنابراین در مصرف آن باید حد اعتدال رعایت شده و به هفته‌ای یک یا دو بار بسنده کرد.
منبع:
ستاره
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼