شکلات تلخ برای زنان، آیا مفید است؟
همه چیزهایی که می‌خواهید درباره شکلات بدانید، اما از پرسیدن‌شان می‌ترسید.
داستان خوش‌مزه شکلات، از دل جنگل‌های آمریکای مرکزی، جایی که مایاها به آن لقب «طعام خدایان» داده بودند، شروع می‌شود و در مدت هزار و ۵۰۰ سال، همه کره زمین را طی می‌کند تا به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیا تبدیل شود که کم‌تر کسی می‌تواند در مقابل وسوسه گاز زدن و جویدن یک تکه از آن مقاومت کند. آیا شکلات، در کنار طعم متفاوت و بی‌نظیر و احساس خوش‌آیندی که بعد از خوردنش به ما دست می‌دهد، فایده دیگری هم دارد؟ شک نکنید که اگر این‌طور نبود، هرگز خوردن هفتگی مقدار مشخصی شکلات، وارد دستورات پزشکان و متخصصان تغذیه نمی‌شد. خوردن شکلات، سن و سال نمی‌شناسد، اما کسانی که از کودکی شکلات می‌خوردند، در بزرگسالی، ۱۰ سال دیرتر از بقیه، دچار بیماری قلبی می‌شوند.
شکلات، خیلی چرب است. پس، چرا متخصصان، دایم توصیه می‌کنند برای سلامت قلب، شکلات بخوریم؟ درست است که شکلات، خوراکی به‌نسبت پرچربی است- یک تکه شکلات ۳۰ گرمی، تقریبا به اندازه یک HOBBY متوسط، ۱۴ گرم چربی دارد- و چربی آن، از نوع اشباع است که معمولا آن را به‌عنوان چربی بد می‌شناسیم، اما جالب است بدانید که اسید چرب شکلات که استئاریک‌اسید نامیده می‌شود، با وجود اشباع بودن، تاثیری بر کلسترول خون ندارد و باعث افزایش آن نمی‌شود. از طرف دیگر، شکلات، مقدار زیادی فلاونویید- نوعی آنتی‌اکسیدان- دارد که برای رگ‌های خونی، نقش محافظتی دارد. بررسی‌های محققان دانشگاه جان هاپکینز آمریکا نشان داده است که مصرف مرتب شکلات از دوران کودکی، مانع از ایجاد لخته در رگ‌ها و کاهش احتمال سکته در بزرگسالی می‌شود. شما که در تهران یا هر کلان‌شهر دودزده و آلوده دیگری زندگی می‌کنید، بیشتر از بقیه، به خوردن شکلات، به‌خصوص از نوع تلخش، احتیاج دارید.
شکلات، تلخش بهتر است یا شیرین‌اش؟
شکلات تلخ یا همان شکلات سیاه، به انواعی از شکلات گفته می‌شود که بیشتر از 35 درصد کاکائو داشته باشد. شکلات تلخ، نسبت به انواع معمولی آن، قیمت بالاتری دارد و از آن‌جا که هیچ گرانی، بی‌حکمت نیست، علت بالاتر بودن قیمت شکلات تلخ هم وجود مقدار بالاتر فلاونویید یا همان ترکیبات آنتی‌اکسیدان در این شکلات‌هاست. وقتی پزشکان و متخصصان تغذیه درباره تاثیرات مثبت شکلات بر سلامتی حرف می‌زنند، منظورشان خوردن همین شکلات‌های تلخ است. مصرف مرتب شکلات تلخ، پیری را به تاخیر می‌اندازد، مانع از بروز سنگ کلیه و بالا رفتن فشار خون می‌شود و شما را در برابر ابتلا به سرطان، بیمه می‌کند. اگر فرزند شما دچار کم‌خونی است، این بار که به فروشگاه رفتید، حتما سری هم به قفسه شکلات‌ها بزنید.
اگر کسی، شکلات تلخ دوست نداشته باشد، می‌تواند به جای آن، شکلات سفید بخورد؟
خلاف شکلات سیاه که مقدار بسیار کمی شیر خشک به آن اضافه شده یا اصلا پودر شیر ندارد، شیر، حرف اول را در تهیه شکلات‌های سفید می‌زند. این نوع شکلات‌ها، خوش‌مزه هستند، اما خاصیت دیگری ندارند؛ چون متاسفانه، آنتی‌اکسیدان زیادی در این نوع از شکلات وجود ندارد.
چرا بچه‌ها این‌قدر شکلات دوست دارند؟
نه‌فقط بچه‌ها که بزرگ‌ترها هم شکلات دوست دارند، آن هم نه‌فقط به خاطر عطر و طعمش. خوردن شکلات باعث آزاد شدن ترکیباتی به نام اندورفین و سروتونین در بدن می‌شود که احساس خوش‌آیندی در مصرف‌کننده ایجاد می‌کنند، خستگی ما را از بین می‌برند، خلق و خوی‌مان را بهتر می‌کنند و خواب آرامی برایمان به ارمغان می‌آورند. اگر شک دارید، یک بار دیگر، به لبخندی که بعد از خوردن یک تکه شکلات، روی لب بچه‌ها نقش می‌بندد، توجه کنید.
قوانین شکلاتی
۱- هر چه مقدار کاکائو در یک شکلات بیشتر باشد، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن هم بیشتر است.
۲- اگر چربی شکلات، به جای کره کاکائو، از نوع دیگری باشد، احتمال افزایش مقدار چربی‌های مضر اشباع و ترانش هم در آن بیشتر است.
حرف‌های شکلاتی
من برای شکلات زنده‌ام! «جان تراولتا»، بازیگر
شکلات، بهترین هدیه‌ای است که می‌شود به یک خانم داد. «ساندرا بولاک»، بازیگر
بعد از 20 سال زندگی، تازه فهمیده‌ام چیزی که خانم‌ها دوست دارند، ترکیبی از شکلات و گپ زدن است. «مل گیبسون»، بازیگر
اگر شکلات، سفیدک بزند، دیگر قابل مصرف نیست؟
شکلات، نقطه ذوب پایینی دارد و حالت کرمی و بافت نرم و یکنواخت آن که به‌راحتی در دهان آب می‌شود هم به همین دلیل است. سفیدک‌های روی شکلات، گاهی وقت‌ها، به خاطر شرایط نامناسب نگهداری ایجاد می‌شود. بهترین دما برای نگهداری شکلات، ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد است. اگر شکلات، در دمای بالاتری قرار بگیرد، چربی آن خارج می‌شود و پس از سرد شدن، سفیدک‌هایی روی سطح شکلات ظاهر می‌شود که به آن، شکوفه گفته می‌شود. گاهی وقت‌ها هم اضافه کردن روغن‌های گیاهی، به جای کره کاکائو، باعث سفیدک زدن شکلات می‌شود. بنابراین، هرچند شکوفه‌ها برای سلامتی خطرناک نیستند، ولی شکلات‌های سفیدک‌زده ممکن است خاصیت شکلات اصل را نداشته باشند.
شکلات، خیلی چرب است. پس، چرا متخصصان، دایم توصیه می‌کنند برای سلامت قلب، شکلات بخوریم؟ درست است که شکلات، خوراکی به‌نسبت پرچربی است- یک تکه شکلات ۳۰ گرمی، تقریبا به اندازه یک HOBBY متوسط، ۱۴ گرم چربی دارد- و چربی آن، از نوع اشباع است که معمولا آن را به‌عنوان چربی بد می‌شناسیم، اما جالب است بدانید که اسید چرب شکلات که استئاریک‌اسید نامیده می‌شود، با وجود اشباع بودن، تاثیری بر کلسترول خون ندارد و باعث افزایش آن نمی‌شود. از طرف دیگر، شکلات، مقدار زیادی فلاونویید- نوعی آنتی‌اکسیدان- دارد که برای رگ‌های خونی، نقش محافظتی دارد. بررسی‌های محققان دانشگاه جان هاپکینز آمریکا نشان داده است که مصرف مرتب شکلات از دوران کودکی، مانع از ایجاد لخته در رگ‌ها و کاهش احتمال سکته در بزرگسالی می‌شود. شما که در تهران یا هر کلان‌شهر دودزده و آلوده دیگری زندگی می‌کنید، بیشتر از بقیه، به خوردن شکلات، به‌خصوص از نوع تلخش، احتیاج دارید.
شکلات، تلخش بهتر است یا شیرین‌اش؟
شکلات تلخ یا همان شکلات سیاه، به انواعی از شکلات گفته می‌شود که بیشتر از 35 درصد کاکائو داشته باشد. شکلات تلخ، نسبت به انواع معمولی آن، قیمت بالاتری دارد و از آن‌جا که هیچ گرانی، بی‌حکمت نیست، علت بالاتر بودن قیمت شکلات تلخ هم وجود مقدار بالاتر فلاونویید یا همان ترکیبات آنتی‌اکسیدان در این شکلات‌هاست. وقتی پزشکان و متخصصان تغذیه درباره تاثیرات مثبت شکلات بر سلامتی حرف می‌زنند، منظورشان خوردن همین شکلات‌های تلخ است. مصرف مرتب شکلات تلخ، پیری را به تاخیر می‌اندازد، مانع از بروز سنگ کلیه و بالا رفتن فشار خون می‌شود و شما را در برابر ابتلا به سرطان، بیمه می‌کند. اگر فرزند شما دچار کم‌خونی است، این بار که به فروشگاه رفتید، حتما سری هم به قفسه شکلات‌ها بزنید.
اگر کسی، شکلات تلخ دوست نداشته باشد، می‌تواند به جای آن، شکلات سفید بخورد؟
خلاف شکلات سیاه که مقدار بسیار کمی شیر خشک به آن اضافه شده یا اصلا پودر شیر ندارد، شیر، حرف اول را در تهیه شکلات‌های سفید می‌زند. این نوع شکلات‌ها، خوش‌مزه هستند، اما خاصیت دیگری ندارند؛ چون متاسفانه، آنتی‌اکسیدان زیادی در این نوع از شکلات وجود ندارد.
چرا بچه‌ها این‌قدر شکلات دوست دارند؟
نه‌فقط بچه‌ها که بزرگ‌ترها هم شکلات دوست دارند، آن هم نه‌فقط به خاطر عطر و طعمش. خوردن شکلات باعث آزاد شدن ترکیباتی به نام اندورفین و سروتونین در بدن می‌شود که احساس خوش‌آیندی در مصرف‌کننده ایجاد می‌کنند، خستگی ما را از بین می‌برند، خلق و خوی‌مان را بهتر می‌کنند و خواب آرامی برایمان به ارمغان می‌آورند. اگر شک دارید، یک بار دیگر، به لبخندی که بعد از خوردن یک تکه شکلات، روی لب بچه‌ها نقش می‌بندد، توجه کنید.
قوانین شکلاتی
۱- هر چه مقدار کاکائو در یک شکلات بیشتر باشد، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن هم بیشتر است.
۲- اگر چربی شکلات، به جای کره کاکائو، از نوع دیگری باشد، احتمال افزایش مقدار چربی‌های مضر اشباع و ترانش هم در آن بیشتر است.
حرف‌های شکلاتی
من برای شکلات زنده‌ام! «جان تراولتا»، بازیگر
شکلات، بهترین هدیه‌ای است که می‌شود به یک خانم داد. «ساندرا بولاک»، بازیگر
بعد از 20 سال زندگی، تازه فهمیده‌ام چیزی که خانم‌ها دوست دارند، ترکیبی از شکلات و گپ زدن است. «مل گیبسون»، بازیگر
اگر شکلات، سفیدک بزند، دیگر قابل مصرف نیست؟
شکلات، نقطه ذوب پایینی دارد و حالت کرمی و بافت نرم و یکنواخت آن که به‌راحتی در دهان آب می‌شود هم به همین دلیل است. سفیدک‌های روی شکلات، گاهی وقت‌ها، به خاطر شرایط نامناسب نگهداری ایجاد می‌شود. بهترین دما برای نگهداری شکلات، ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد است. اگر شکلات، در دمای بالاتری قرار بگیرد، چربی آن خارج می‌شود و پس از سرد شدن، سفیدک‌هایی روی سطح شکلات ظاهر می‌شود که به آن، شکوفه گفته می‌شود. گاهی وقت‌ها هم اضافه کردن روغن‌های گیاهی، به جای کره کاکائو، باعث سفیدک زدن شکلات می‌شود. بنابراین، هرچند شکوفه‌ها برای سلامتی خطرناک نیستند، ولی شکلات‌های سفیدک‌زده ممکن است خاصیت شکلات اصل را نداشته باشند.
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼