ویتامین B۱۲ یک ماده مغذی ضروری است که تقریبا به طور انحصاری در مواد غذایی با منشأ حیوانی مانند ماهی، گوشت، محصولات لبنی و تخم مرغ وجود دارد. ویتامین B۱۲ که به نام کوبالامین نیز شناخته میشود، یک ماده مغذی محلول در آب است که در تولید گلبول‌های قرمز خون و حفظ وضعیت مطلوب اعصاب و عملکرد عادی مغز نقش دارد.
مطالعات نشان داده اند بدون مصرف مکمل‌ها یا غذا‌های غنی شده، افراد گیاه خوار در معرض خطر زیاد کمبود ویتامین B۱۲ قرار دارند.
گیاه خوارانی که شیر و تخم مرغ مصرف می‌کنند، می‌توانند این ویتامین را به میزان کافی دریافت کنند، اما افرادی که رژیم‌های غذایی گیاه خواری مطلق را دنبال می‌کنند با چالش جدی در این زمینه مواجه اند.
علایم و خطرات مرتبط با کمبود ویتامین B۱۲
ضعف، خستگی
اختلال در عملکرد مغز
اختلالات عصبی
اختلالات روانی
اختلالات عصبی در نوزادان و مادران شیرده
کم خونی مگالوبلاستیک
افزایش احتمال بیماری آلزایمر
افزایش احتمال بیماری قلبی
ب12 در بارداری
دوران بارداری برای هرمادری بسیار سخت و هیجان‌انگیز می‌باشد و باید کنترل آن‌را امروز بیشتراز گذشته در دست داشته باشند. زیرا مواد‌غذایی و هوای تنفسی نیز می‌تواند سیر طبیعی آن‌را دچار مشکل سازد. به گفته محققان: «کودکان مادران مبتلا به کمبود ویتامینB12 درطول بارداری ممکن‌است درمعرض بیماری‌های متابولیکی نظیر دیابت نوع۲ قرار گیرند».
این نوع ویتامین در محصولات غذایی حیوانی نظیر گوشت، ماهی، مرغ، تخم‌مرغ، شیر و برخی از حبوبات وجود دارد و کمبود آن معمولاً در زنان بارداری مشاهده میشود که از رژیم‌غذایی گیاهی پیروی‌می‌کنند. به‌گفته محققان دانشگاه وارویک بریتانیا تغذیه مادر باردار درطول بارداری، می‌تواند برنامه‌ای دائمی برای سلامت نوزاد باشد. به گفته این محققان تغییرات مرتبط با کمبود ویتامینB12 ممکن‌است نتیجه وجود میزان غیرعادی لپتین (هورمونی که به ما می‌گوید که بعد از غذاخوردن سیر شده‌ایم یا خیر) باشد.
به‌گفته این تیم تحقیقاتی کمبود ویتامینB12 ممکن‌است بر متابولیسم چربی تأثیر گذارده و در بروز آن نقش داشته باشد. به‌همین‌دلیل ما به بررسی هورمون لپتین سلول چربی پرداخته‌ایم. لپتین از‌طریق سلول‌های چربی بدن انسان تولید شده و افزایش میزان آن در واکنش به خوردن غذا می‌باشد.
در حالی‌که رژیم‌های غذایی کم‌چرب با میزان عادی لپتین مرتبط هستند، چاقی موجب افزایش ترشح آن شده و همواره بالاتر‌از حد عادی در خون باقی‌می‌ماند. این محققان مشاهده‌کردند که این اتفاق در‌نهایت می‌تواند منجر به افزایش میزان لپتین و پرخوری و افزایش خطر بروز مقاومت به انسولین گردد که مبتلاشدن به دیابت نوع۲ را درپی دارد.
بررسی‌ها نشان‌می‌دهند که نوزادان متولدشده از مادران با کمبود ویتامینB12 دارای میزان لپتین بالاتر‌از حد نرمال هستندو این موضوع بیانگر این امر است که کمبود ویتامینB12 مادر باردار، می‌تواند تأثیری معکوس بر برنامه ژن لپتین داشته باشد و میزان تولید هورمون درطول رشد جنین را تغییردهد.
