مصرف زیاد جگر، خانم‌ها آگاه باشند

پرسش: یک سوالی که در ذهنم آمده و جوابی برای آن پیدا نکردم این است که چرا با وجود اینکه در جگر یا کبد حیواناتی نظیر گوسفند و گاو و ... که معمولا طرفداران زیادی هم دارند محل جمع آوری سموم بدن هم میباشد اما همچنان خوردن آن توصیه شده و حتی از آن جالب تر این سموم به بدن ما وارد نمی شود؟به بیانی دیگر آیا این سموم ذخیره شده در جگر حیوانات با خوردن جگر به بدن ما وارد نمی شود؟


پاسخ: سموم وارد بدن می شوند. و هیچ وقت هم توصیه به مصرف جگر نمی شود. فقط افراد در صورت علاقه می تواند ماهانه یا دو ماه یک بار مصرف کنند.
۱ ) جگر سیاه محل تجمع و دفع مواد زاید، سموم شیمیایی، داروهای هورمونی و… است. به همین دلیل احتمال دارد پسماند برخی از این ترکیبات در بافت چرب جگر دام اندوخته و برای سلامت مصرف کننده مضر باشد. قلوه نیز از این موضوع مستثنی نیست. بنابراین بهتر است از احشای دام های جوان تر که احتمال تجمع سموم در آن کمتر است، استفاده شود. ۲ ) به دلیل آن که ویتامین A جگر بیش از حد نیازبدن است، مصرف مکرر آن می تواند با انباشت ویتامین A در کبد مصرف کننده موجب آسیب دیدگی وکاهش عملکرد این عضو شود. خوب است بدانید تجمع ویتامین A جگر در بدن زنان بارداری که مرتبا برای رشد جنین خود از این محصول استفاده می کنند، می تواند خطر نقایص مادرزادی را افزایش دهد و مصرف کننده را دچار نوعی مسمومیت سازد. ۳ ) افزایش آهن جگر در مردان می تواند زمینه افزایش هموسیستئین را در بدن فراهم کرده و منجر به بروز بیماری های قلبی ـ عروقی شود. از سوی دیگر، آهن می تواند با تجمع در بافت کبد و کلیه موجب ناکارایی این ۲ عضو شود. ۴ ) احشای دام سرشار از اسیداوریک و باز آلی پورین هستند که می توانند زمینه ابتلا به نقرس و اسید اوریک بالا را فراهم کنند. ۵ ) دل، جگر و قلوه به دلیل چربی های اشباع و کلسترول بسیار بالا می توانند منجر به پرفشاری خون، افزایش کلسترول و نارسایی کلیوی شوند و با ایجاد پاسخ های التهابی در بدن عوارض بیماری های مفصلی و آرتریت روماتویید را ناگوارتر سازند.