تغذیه دوران بارداری، میتوان تخم مرغ خورد؟

رژیم غذایی مادر در دوران بارداری نیاز به توجه خاصی دارد چرا که تاثیر مستقیم بر رشد کودک دارد. وجود مواد مغذی در رژیم غذایی مادر برای تندرستی او و فرزندش مهم است. قبل از وارد کردن هر ماده غذایی به رژیم غذایی روزانه فرد، ضروری است که درباره ی فوایدی را که بدن از آن دریافت می کند و عوارض جانبی را که ممکن است داشته باشد، بدانید. در این مقاله درباره خواص تخم مرغ و باید های و نباید های آن در دوران بارداری صحبت شده است.

آیا زنان باردار می توانند تخم مرغ بخورند؟
بسیاری از افرادی که مادر می شوند ممکن است بخواهند بدانند که "آیا خوردن تخم مرغ در دوران بارداری مشکلی ندارد؟". گرچه جواب این سوال بله است، موارد احتیاط مشخصی وجود دارد که قبل از مصرف تخم مرغ باید انجام شود.
تخم مرغ به دلیل غنی بودن از مواد معدنی، ویتامین ها و چربی های خوب، غذای عالی است. خوردن تخم مرغ در بارداری، تمام این مواد مغذی ضروری را برای مادر و فرزند فراهم می کند.
به جای خوردن تخم مرغ خام یا نپخته، پیشنهاد می شود که در دوران بارداری تخم مرغ به صورت آب پز خورده شود چرا که هر باکتری موجود در تخم مرغ را از بین می برد. زمان خرید تخم مرغ مواردی برای احتیاط مانند اطمینان از تازه بودن آن با چک کردن تاریخ بسته بندی و خرید از مکان های تمیز وجود دارد که احتمال آلودگی را کاهش می دهد.

فواید خوردن تخم مرغ
تخم مرغ ها مواد غذایی پر مصرف و منبع غنی از مواد مغذی برای مادر هستند. نکات ذکر شده در زیر، موارد اهمیت خوردن تخم مرغ در دوران بارداری را نشان می دهد:
مقدار پروتئین بالا: پروتئین ها قطعه های تشکیل دهنده سلول هستند و به رشد کودک کمک می کنند. خوردن مقدار مناسب تخم مرغ، میزان پروتئین مورد نیاز کودک برای افزایش رشد سالم را فراهم می کند.
رشد مغز: تخم مرغ حاوی کولین است که برای رشد و پیشرفت کلی مغز مهم است. از ابتلای کودک به بیماری هایی مانند اسپینا بیفیدا (نوعی اختلال مادرزادی ناشی از بسته نشدن کامل لوله عصبی جنین) و آنانسفالی (اختلال مغزی ناشی از نقص در کانال عصبی) جلوگیری می کند.
دریافت کالری: هر تخم مرغ دارای ۷۰ کالری است و به کامل کردن بخشی از کالری مورد نیاز روزانه مادر و فرزند برای داشتن رشدی خوب، کمک می کند.
کمک به تنظیم کلسترول: مصرف تخم مرغ به تعادل ذخیره کلسترول کمک می کند. در صورتی که زنان مشکلات کلسترول دارند، باید از خوردن زرده تخم مرغ در دوران بارداری خودداری کنند.
سرشار از ویتامین های A, D, E, K: تخم مرغ حاوی این ۴ ویتامین محلول در چربی خصوصا ویتامین A است. ویتامین A ماده مغذی ضروری است، به رشد در دوران بارداری از جمله رشد ریه ها، کلیه، قلب، چشم و دیگر اندام های جنین کمک می کند.
سایر مواد مغذی: تخم مرغ سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین و زآکسانتین است که برای رشد چشم و بینایی موثر است. علاوه بر این، همچنین تخم مرغ ویتامین های ضروری مانند ویتامین D، ویتامین B۱۲ و ویتامین B۲ را فراهم می کند.

خطرات خوردن تخم مرغ در دوران بارداری
در حالی که تخم مرغ منبعی سرشار از مواد مغذی برای زنان باردار است، همچنین اگر به صورت صحیح مصرف نشود، خطراتی خاصی را به همراه دارد.
۱- مسمومیت سالمونلا:
تخم مرغ های نپخته و خام می توانند میزبان باکتری بیماری زایی به نام سالمونلا باشند. این باکتری می تواند باعث مسمویت غذایی شود که منجر به استفراغ، اسهال، تب بالا، سر درد، شکم درد و از دست دادن آب بدن شود.
در بعضی موارد این علائم می توانند به حد کافی جدی باشند تا باعث زایمان زود رس یا حتی سقط جنین شوند. این شرایط به عنوان مسمویت سالمونلا شناخته می شود.
۲- سایر خطرات:
مصرف زرده تخم مرغ در صورتی که زن باردار از قبل دارای کلسترول بالا باشد می تواند منجر به مشکلاتی شود. همچنین مصرف تخم مرغ می تواند باعث بروز آلرژی هایی مانند خارش پوست، گرفتگی بینی، کهیر و سایر مشکلات شود.

یک زن باردار چند تخم مرغ می تواند بخورد؟
میزان تخم مرغ دریافتی پیشنهاد شده بسته به میزان کلسترول شما، روزانه بین یک تا دو تخم مرغ است. هر تخم مرغ حدودا شامل ۱۸۵ میلی گرم کلسترول است و در روز بدن به چیزی حدود ۳۰۰ میلی گرم کلسترول نیاز دارد. هر روز خوردن تخم مرغ در صورت داشتن کلسترول بالا می تواند عوارض را افزایش دهد و باید جلوگیری شود.
تعداد تخم مرغی که در روز مصرف می شود باید بر اساس میزان کلسترول موجود در رژیم غذایی تان باشد. برای اطمینان بیشتر، مصرف زرده ی تخم مرغ باید به کمتر از بیست تخم مرغ در ماه محدود شود. اکثر پزشکان به زنان باردار فقط مصرف سفیده تخم مرغ را توصیه می کنند.

چگونه تخم مرغ خوب را انتخاب کنیم؟
هنگام انتخاب تخم مرغ باید مطمئن باشید که تخم مرغ در محیطی بهداشتی نگه داری شده و مستعد آلودگی نباشد. اکثر کشور ها برای تضمین کردن تخم مرغ ها برای مصرف و عاری بودن از باکتری، علامت تائیدی روی تخم مرغ ها دارند.
حتی هنگام خرید سایر مواد غذایی، باید اطمینان حاصل کرد تا از وسایلی که دارای تخم مرغ هستند دوری کرد چرا که منبع تخم مرغ آن ها قابل تائید نیست.

راه درست نگه داری تخم مرغ ها چیست؟
برای این که تخم مرغ ها را از باکتری سالمونلا دور نگه دارید، مهم است که آن ها را به درستی نگه داری کنید.
همیشه تخم مرغ را در یخچال نگه دارید زیرا احتمال فاسد شدن آن را کاهش می دهد.
تخم مرغ ها را از مواد غذایی دیگر دور نگه دارید و آن ها را در سینی یا جعبه ای غیر از جعبه ی خودشان نگه داری کنید.
توصیه می شود تخم مرغ آب پز را در مدت ۳ روز مصرف کنید.
از مصرف تخم مرغ هایی با پوسته شکسته خودداری کنید چرا که ممکن است دارای آلودگی و باکتری باشند.
اطمینان حاصل کنید که تاریخ مصرف تخم مرغ ها نگذشته باشد.

پختن تخم مرغ برای زنان باردار
پختن تخم مرغ در دوران بارداری تقریبا مشابه زمانی است که فرد باردار نیست. در این جا هدف این است تا از کشته شدن باکتری های سالمونلا در هنگام پخت و پز اطمینان حاصل کنید:
برای پختن یک تخم مرغ، آن را بردارید و به مدت حدودا پنج تا هفت دقیقه در آب بجوشانید.
همچنین می توانید تخم مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا سفیدی نیمه دیگر شفاف نباشد. زرده ی آن باید کاملا ببندد. این روند تقریبا پنج دقیقه طول می کشد.
هنگام خوردن غذاهایی که دارای تخم مرغ هستند و در خانه پخت نشده اند، باید احتیاط ویژه ای کرد.

تخم مرغ ها چه مدت باقی می مانند؟
یک تخم مرغ بهتر است، بیست و هشت روز پس از گذاشته شدن مصرف شود. تخم مرغ آب پز باید طی ۲-۳ روز پس از پخت و غذا های دارای تخم مرغ فورا مصرف شوند.

پیشنهاداتی برای جلوگیری از عفونت های باکتریایی از طریق مصرف تخم مرغ
به تخم مرغ ها با دست های تمیز و کاملا شسته شده دست بزنید.
تخم مرغ خام را داخل ظروف یا موارد غذایی دیگر نریزید.
از ظرفی استفاده کنید که با آب داغ و صابون تمیز شده است.
بدون توجه به ترک خوردگی یا نخوردگی تخم مرغ، آن را در کنار غذاهای دیگر قرار ندهید.
بعد از اتمام پخت و پز، ظروف، اطراف و سطح آشپزخانه را با آب گرم و صابون تمیز کنید.

نتیجه
تخم مرغ ها، یک منبع راحت و قابل دسترس پروتئین و مورد خوبی برای اضافه شدن به رژیم بارداری هستند. آن ها را در وعده های غذایی خود بگنجانید، نکات فوق را در نظر داشته باشید و از ارزش غذایی آن ها نهایت استفاده را ببرید.