تغذیه دوران بارداری، مزایا و مضرات خوردن تخم مرغ
تخم مرغ منبع فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی است که آن را تبدیل به یک سوپرغذا می‌کند.
تخم مرغ منبع فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی است که آن را تبدیل به یک سوپرغذا می‌کند. تخم مرغ مواد لازم را به شکل چربی، مواد معدنی، پروتئین، ویتامین‌های A و D که برای بانوان باردار بسیار ضروری است داراست. این مقاله به شما کمک می‌کند تا مزایا و مضرات خوردن تخم مرغ در دوران بارداری بیشتر بشناسید.
مزایای خوردن تخم مرغ در دوران بارداری
برخی از مزایای خوردن تخم مرغ در دوران بارداری را در زیر می‌خوانید:
1- سرشار از پروتئین
تخم مرغ مقدار بسیار زیادی پروتئین دارد که برای رشد جنین ضروری است. تمام سلول‌های جنین از پروتئین ساخته شده. برای همین مصرف به اندازه تخم مرغ مفید خواهد بود.
2- رشد مغزی
تخم مرغ حاوی اسیدهای چرب امگا۳ و کولین است که برای سلامت مغزی و رشد کلی ضروری است. همچنین از بروز نقص لوله عصبی در جنین شما جلوگیری می‌کند.
3- تنظیم کلسترول
اگر سطح کلسترول خون شما طبیعی است می‌توانید برای تنظیم سطح چربی اشباع شده بدن خود روزانه یک یا دو تخم مرغ بخورید. اگر کلسترول شما خیلی بالاست، باید از مصرف زرده تخم مرغ در دوران بارداری خودداری کنید.
4- کالری
تخم مرغ حدود ۷۰ کالری دارد که کمک می‌کند تا بخشی از نیاز روزانه بانوان باردار را تامین کند. آن‌ها باید روزانه حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ کالری برای تغذیه بدن خود و همچنین جنین مصرف کنند.
مضرات خوردن تخم مرغ در دوران بارداری
تخم مرغ در کنار مزایای خود خطراتی نیز دارد.
مسمومیت سالمونلا ناشی از خوردن تخم مرغ
در دوران بارداری باید تخم مرغ را خوب بپزید تا هم زرده و هم سفیده آن سفت شود. در این حالت باکتری‌ها کشته می‌شوند و خوردن تخم مرغ بی‌خطر است. با اینکه بعید است سالمونلا به جنین شما آسیب برساند، اما می‌تواند برای شما ناراحت‌کننده باشد، چراکه موجب عوارض زیر می‌شود:
- دل درد
- اسهال و استفراغ شدید
- تب
- سردرد
در انگلستان تخم مرغ ها تحت مهر شیر بریتانیا تولید می‌شود که از عدم وجود سالمونلا در آن اطمینان می‌دهد. این تخم مرغ ها تحت شرایط بهداشتی تهیه شده و از مرغ هایی تهیه می‌شود که به آن‌ها واکسن سالمونلا زده شده است. خوردن این تخم مرغ ها در دوران بارداری بی‌خطر است. همچنین تحقیقی در سال ۲۰۰۶ نشان داده است که تخم مرغ هایی که تحت مهر شیر بریتانیا تولید می‌شود عاری از سالمونلا است.
بانوان باردار چه تعداد تخم مرغ می‌توانند مصرف کنند؟
طبق نظر سازمان تخم مرغ عالی، زرده تخم مرغ حاوی ۱۸۵ میلی‌گرم کلسترول است. هر بزرگسال می‌تواند روزانه حدود ۳۰۰ میلی‌گرم مصرف کند. در دوران بارداری خوردن دو تخم مرغ در روز ممکن است بیش از میزان توصیه شده باشد که این علاوه بر میزان کلسترولی است که از غذاهای دیگر در طول روز دریافت می‌کنید.
خوردن یک یا دو تخم مرغ در بیشتر روزهای هفته ضرری ندارد. اما اگر اضافه وزن دارید یا از کلسترول بالا رنج می‌برید، خوردن هر روزه تخم مرغ می‌تواند موجب بروز مشکلاتی شود. به گفته موسسه ملی سلامت ایالات متحده، باید مصرف زرده تخم مرغ را به سه یا چهار روز هفته محدود کنید. بهترین گزینه خوردن سفیده تخم مرغ است. در مورد مصرف تخم مرغ در دوران بارداری با پزشک خود مشورت کنید.
تخم مرغ را چطور انتخاب کنید و بپزید؟
در زیر چگونگی پخت تخم مرغ برای اینکه عاری از سالمونلا شود را می‌خوانید:
- یک تخم مرغ متوسط را بردارید و حدود هفت دقیقه در آب بپزید.
- هر دو طرف تخم مرغ را مقداری سرخ کنید.
- آن قدر آب‌پز کنید که سفیده کدر و زرده سفت شود. این کار باید حدود پنج دقیقه طول بکشد.
- اگر بیرون غذا می‌خورید، حواستان به غذاهایی که تخم مرغ دارد باشد. ممکن است حاوی تخم مرغ خام یا نیمه پخته باشد و موجب مسمومیت غذایی شود.
غذاهایی که حاوی تخم مرغ خام است:
- سس‌های هالندز و برنز
- مایونز خانگی
- خامه روی کیک
- بستنی
- موس
- تیرامیسو
- سس سالاد
- سایر سس‌ها
مایونزهای سوپرمارکتی بی‌خطر است چون از تخم مرغ پاستوریزه استفاده می‌کنند.
اگر مایونز، خامه یا مرنگ را در خانه درست می‌کنید باید فقط از تخم مرغ های پاستوریزه استفاده کنید. در روند پاستوریزه کردن معمولا با حرارت باکتری‌ها را می‌کشند. می‌توانید تخم مرغ های پاستوریزه خشک‌شده، یخ‌زده یا مایع خریداری کنید.
روش صحیح نگهداری تخم مرغ
وقتی تخم مرغ را درست نگهداری کنید، باکتری نمی‌تواند از تخم مرغ و پوسته تخم مرغ پخش شود. در زیر توصیه‌هایی را برای نگهداری مناسب تخم مرغ می‌خوانید:
- یخچال بهترین جا برای نگهداری تخم مرغ است. تخم مرغ باید در دمای زیر ۲۰ درجه نگهداری شود و برای همین یخچال مناسب است.
- تخم مرغ ها را کنار غذاهای دیگر نگه ندارید، بهترین جا برای آن‌ها جا‌تخم مرغی است.
غذاهای حاوی تخم مرغ را باید بلافاصله مصرف کنید. اگر آن‌ها را نخوردید و یا مقداری از آن باقی ماند، به سرعت خنکش کنید. می‌توانید دو روز در یخچال نگه دارید، اما نه بیشتر.
- می‌توانید کیک‌ها را اگر خامه یا کاسترد ندارند در جای خشک و خنک نگه دارید.
- تخم مرغ پخته را هم نباید بیش از سه روز در یخچال نگه داشت.
توصیه هایی برای جلوگیری از پخش شدن باکتری
باکتری به سرعت می‌تواند از تخم مرغ به غذاهای دیگر پخش شود. این باکتری‌ها می‌تواند درون تخم مرغ یا روی پوسته آن‌ها باشد. در زیر توصیه‌هایی را برای جلوگیری از پخش‌شدن باکتری می‌خوانید:
- تخم مرغ را قبل یا بعد از شکستن نزدیک غذاهای دیگر نگذارید.
- مراقب باشید وقتی تخم مرغ را می‌شکنید محتویات آن روی غذاها یا ظرف‌های دیگر نریزد.
- قبل و بعد از دست‌زدن به تخم مرغ دست‌هایتان را با آب گرم و صابون بشویید.
- بعد از پختن تخم مرغ ظرف‌ها و سطوح را با آب گرم و صابون بشویید.
- از تخم مرغ هایی که پوسته آن‌ها ترک خورده یا آسیب دیده استفاده نکنید چراکه ممکن است حاوی باکتری و آلودگی باشد.
تاریخ مصرف تخم مرغ چقدر است؟
تاریخ مصرف تخم مرغ ۲۸ روز است، از روزی که تخم گذاشته می‌شود تا انقضای بهترین تاریخ مصرف. می‌توان آن‌ها را حتی تا یک یا دو روز بعد از تاریخ بهترین زمان مصرف استفاده کرد، تنها اگر خوب پخته شوند تا سفیده و زرده آن‌ها سفت شود. این کار باکتری سالمونلا را در آن‌ها می‌کشد.
با اینکه مصرف تخم مرغ در دوران بارداری خطراتی به همراه دارد، اما اگر احتیاط‌های لازم را رعایت کنید مصرف آن‌ها بی‌خطر است.
منبع:
نی نی پلاس
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼