برای نوروز نان چای قزوین درست کنید
شیرینی نان چای یک میان وعده سنتی پایرانی است که معمولا در ایام نوروز سرو می‌شود. این یک شیرینی خوشمزه است که به عنوان میان وعده با شیر نوش جان می‌شود.
نان چای به عنوان یک کوکی با چای سرو می‌شود و یک عصرانه بسیار سبک و خوشمزه را ارائه می‌دهد. این شیرینی شکر بسیار کمی دارد و با آرد، پودر قند، کره، زرده تخم مرغ، ماست، بکینگ پودر، پودر هل، کنجد، پودر پسته، زعفران دم کرده و سایر مواد تهیه می‌شود.
مواد اولیه تهیه شیرینی نان چای
آرد قنادی ۲.۵ لیوان
پودر قند. نصف فنجان
روغن جامد. نصف فنجان
زعفران دم کرده. ۲ قاشق غذاخوری
ماست. ۲ قاشق چایخوری
عسل یک قاشق چایخوری
کنجد به مقدار دلخواه
پودر هل یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر. یک قاشق چایخوری
مراحل تهیه شیرینی نان چای
طرز تهیه شیرینی نان چای
تهیه نان چای قزوین را با حرارت دادن روغن شروع کنید. تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و در روغن جامد بریزید و بگذارید گرم و نرم شود. هنگام پخت این شیرینی‌ها بهتر است از روغن جامد و بافت شل استفاده کنید.
سپس روغن داغ شده را در ظرف مناسب، بزرگ و عمیقی بریزید، سپس پودر قند را به روغن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. اگر به دنبال نگهداری این شیرینی برای مدت طولانی هستید، بهتر است از روغن جامد شیرینی پزی استفاده کنید.
روغن و پودر قند را با همزن برقی با هم مخلوط کنید. مواد را هم بزنید تا روغن سفید شود و آماده سازی مواد اولیه نان چای کامل شود.
وقت آن است که زرده‌ها را جدا کرده و در ظرفی قرار دهید. سپس ماست، پودر هل و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. مواد را با قاشق خوب هم بزنید، سپس با استفاده از همزن همه چیز را به مدت دو دقیقه با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
وقتی مواد را با هم مخلوط کردید، باید هل را بو کنید و زعفران را ببینید که رنگ مخلوط را تغییر می‌دهد. برای آماده شدن خمیر، بهتر است آرد را نصف کنید. با اضافه کردن بیکینگ پودر شروع کنید، سپس به آرامی نیمی از آرد را به مخلوط اضافه کنید.
در طرز تهیه شیرینی نان چای با همزن برقی مراحل پخت نان چای قزوین را ادامه دهید. وقتی آرد خوب مخلوط شد، آن را به تدریج اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.
در این مرحله، پس از مخلوط شدن مواد باید یک خمیر یکدست تشکیل شود. قبل از شروع، سطح کار را حتما با کمی آرد پاشی کنید، سپس خمیر را روی سطح قرار دهید و ورز دهید تا خمیر آماده شود.
به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا دیگر به دست نچسبد و کاملاً صاف و یکدست شود.
وقت آن است که خمیر را دوباره در ظرف بریزید و روی آن را سلفون بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند و آماده شود.
پس از مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و روی میز قرار دهید. از یک وردنه برای صاف کردن آن استفاده کنید تا ضخامت آن به ۴ میلی‌متر برسد. سینی فر را با روغن چرب کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
برای پخت نان چای قزوین، خمیر را در سینی فر قرار دهید و با استفاده از کاتر به شکل و اندازه دلخواه خود برش دهید. برای پخش شیرینی، یک کاسه مناسب بردارید و یک قاشق ماست، یک قاشق زرده تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری زعفران و یک قاشق چایخوری عسل اضافه کنید.
بهتر است فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید تا دمای آن برای پخت شیرینی‌ها مناسب باشد. سینی خمیر شیرینی را در فر قرار دهید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا شیرینی کلاسیک بپزد.
