طرز تهیه ته چین قیسی با مرغ مجلسی!

ته چین قیسی یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با ترکیبی از برنج زعفرانی، مرغ تفت داده شده و قیسی تهیه می‌شود. این غذا طعمی شیرین و ملس دارد و برای مهمانی‌ها بسیار مناسب است.

مواد لازم:

برنج: 3 پیمانه

سینه مرغ: 500 گرم

قیسی: 1 پیمانه

پیاز: 1 عدد متوسط

زرده تخم مرغ: 2 عدد

ماست چکیده: ½ پیمانه

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم

کره یا روغن حیوانی: برای ته دیگ

 مراحل تهیه:

آماده سازی برنج:

برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس آن را آبکش کنید و در آب و نمک بجوشانید تا کمی زنده برداشته شود.

تفت دادن مرغ و پیاز:

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

آماده سازی مواد میانی:

  قیسی‌ها را شسته و خرد کنید. زرده تخم مرغ، ماست چکیده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس برنج آبکش شده را به این مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.

چینش لایه‌ها:

کف یک قابلمه مناسب را با کره یا روغن حیوانی چرب کنید. یک لایه برنج، سپس یک لایه مرغ و قیسی و دوباره یک لایه برنج بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. لایه آخر را با برنج بپوشانید.

دم کشیدن:

روی قابلمه دمکنی بگذارید و با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دم کنید. ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو کنید.

نکات مهم:

برای ته دیگ می‌توانید از نان لواش، سیب زمینی، یا نان تست استفاده کنید.

برای طعم بهتر می‌توانید از زعفران بیشتری استفاده کنید.

اگر دوست دارید ته چین شما شیرین‌تر باشد می‌توانید مقدار قیسی را بیشتر کنید.

برای تزیین می‌توانید از خلال بادام یا پسته استفاده کنید.