معجزه کنجد برای کلسترول، دشمنی کنجد با سنگ کلیه!

اگر می‌خواهید، نان بخرید، بهتر است نان کنجدی بخرید، اگر می‌خواهید ته دیگ درست کنید، روی آن کنجد بپاشید، بر تزیین دسر از کنجد غافل نشوید. سیب زمینی سرخ کرده اید، کمی کنجد روی آن بپاشید، روی سالادتان هم، اما چرا؟ چون کنجد، معجزه می‌کند. 

 چرا دانه کنجد مفید است؟ 

در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی کنجد بخش جدایی‌ناپذیر بسیاری از غذاهاست. این دانه بسیار پرکاربرد است و اگر در یک رژیم غذایی متعادل استفاده شود برای سلامتی فواید بسیار دارد. دانه کنجد سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم است. این دانه بر سلامت قلب و روده تاثیر می‌گذارد و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. 

مهمتر از همه اینکه بیش‌تر مردم به این دانه‌ها دسترسی دارند و از آن‌ها استفاده می‌کنند، البته به‌جز کسانی که به آن آلرژی دارند! 

دانه کنجد در دسته مغزها و دانه‌ها قرار می‌گیرد و منبع عالی چربی‌های سالم و فیبر است و توصیه می‌شود در رژیم غذایی گنجانده شوند. 

دانه کنجد و کاهش کلسترول

این دانه‌ها مملو از چربی‌های غیراشباع‌اند. طبق اعلام انجمن قلب آمریکا، غذاهایی که چربی‌های تک‌اشباع یا غیراشباع دارند به کاهش کلسترول بد کمک می‌کنند و بر سلامت قلب و بهبود عملکرد شناختی مغز تاثیر دارند. 

دانه‌های کنجد منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین ای، کلسیم و آهن به شمار می‌روند. البته از آنجایی که کالری دانه‌ها اشباع‌شده است حداکثر دو قاشق غذاخوری کنجد در روز و در کنار انواع مختلف گیاهان توصیه می‌شود. 

سلامت روده با کنجد

وقتی حرف از سلامت روده است مصرف فیبر کافی برای سلامت آن ضروری است. خوردن مواد غذایی غنی از فیبر نه‌تنها دستگاه گوارش را از تجمع مواد زاید پاک می‌کند بلکه خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهد. 

با توجه به آنکه کنجد «سنگین‌تر از فیبر نیست» اضافه کردن آن به ترکیب رژیم غذایی متعادل «گزینه‌ای عالی برای سلامت کلی روده است. 

سه قاشق غذاخوری، یعنی ۳۰ گرم کنجد، حدود ۳.۵ گرم فیبر دارد و مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها توصیه می‌کند، بسته به جنسیت، روزانه ۲۲ تا ۳۴ گرم فیبر مصرف کنید. 

کنجد برای چه کسانی ممنوع است؟ 

• سازمان غذا و داروی امریکا کنجد را نهمین ماده اصلی آلرژی‌زا اعلام کرده است، بنابراین اگر آلرژی دارید حتما پیش از خرید و استفاده برچسب‌های بسته‌بندی مواد غذایی را به دقت بخوانید. 
• همچنین افرادی که به دیورتیکولیت (diverticulitis)، نوعی بیماری التهاب روده، دچارند نباید مغزها و دانه‌ها را مصرف کنند. اما می‌توان قبل از مصرف آن‌ها با پزشک مشورت کرد. 
• همچنین دانه‌های کنجد از اگزالات (oxalate)، که سنگ‌های کلیه (اگزالات کلسیم) را تشدید می‌کنند، سرشارند. از همین رو افراد مبتلا به سنگ کلیه و کسانی که سابقه این عارضه را دارند بهتر است از کنجد اجتناب کنند.