مشکلات گوارشی دارید؟ همین امروز زیره سبز بخرید!

در فرهنگ غذایی ایرانی، ادویه‌های مفید بسیاری گنجانده شده است، اما از زیره تا حدودی غفلت شده، با اینکه خواص درمانی زیره و همچنین طعم و عطری که به غذا می‌دهد، تا حد زیادی بی‌نظیر است. ضمن اینکه مشکلات گوارشی بسیاری را می‌تواند تعدیل و حل کند.

زیره سبزِ هندی، ایرانی و مکزیکی!

زیره سبز هر چند در ایران هم در آشپزی استفاده می‌شود، یکی از مؤلفه‌های اصلی غذاهای هندی است، اما تأثیر آن فراتر از حوزه آشپزی است. زیره سبز در آمریکا به واسطه غذاهای آمریکای لاتین محبوبیت پیدا کرد و معمولاً در غذاهای مکزیکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پیشینه مصرف زیره سبز به دوران باستان بازمی‌گردد. در آثار بقراط، پزشک یونانی قرن پنجم قبل از میلاد، به نام زیره سبز اشاره شده است. هزاران سال از زیره سبز برای طعم دادن به خوراکی‌ها و کمک به هضم غذا استفاده شده است.

زیره سبز در زبان سانسکریت- زبان هندی باستان- «جیرا» نامیده می‌شود؛ یعنی چیزی که به هضم غذا کمک می‌کند.

خواص درمانی زیره در طول تاریخ

از دانه‌های زیره سبز در طول تاریخ برای درمان مشکلات گوارشی از جمله باد شکم، اسهال، سوءهاضمه، نفخ و گاز معده استفاده شده است.

همچنین در طب مدرن، زیره سبز باعث تسکین ناراحتی‌های گوارشی شده و جریان خون را در اندام‌های گوارشی افزایش می‌دهد. اما خواص زیره به همین جا ختم نمی‌شود.

خواص زیره چیست؟

تحقیقاتی که در طول سال‌ها انجام شده‌اند، فواید زیادی برای سلامتی زیره سبز در نظر گرفته‌اند:

بهبود هضم غذا:

یک مطالعه بالینی در ژوئیه ۲۰۲۴ روی ۷۴ بیمار که قرار بود تحت عمل جراحی شکم قرار بگیرند انجام شد و نشان داد که مصرف عصاره ۲۵۰ میلی‌گرمی زیره سبز به کاهش زمان دفع گاز و بهبود حرکت روده‌ها بعد از جراحی شکم کمک می‌کند.

کاهش چربی خون:

تحقیقات همچنین نشان داده‌اند که زیره سبز باعث کاهش چربی خون می‌شود. در مطالعه‌ای کوچک که روی ۸۸ خانم چاق و دارای اضافه‌وزن انجام گرفت، مشخص شد که اگر هرروز به دو وعده غذایی خود تا سه ماه پودر زیره اضافه کنید، چربی خون شما در مقایسه با گروه کنترل کاهش خواهد یافت.

افزایش تولید آنزیم:

مطالعات دیگر نشان می‌دهند که مزایای زیره سبز از ظرفیت آن در تحریک ترشح آنزیم‌های پانکراس نشأت می‌گیرد که نقش بسزایی در هضم مناسب و جذب مواد مغذی دارند.

تسکین اسهال:

روغن زیره اشتهاآور و قابض است و برای رفع اسهال و سوءهاضمه و علائمی مانند درد شکم، نفخ و سوزش معده که روی دستگاه گوارش تأثیر می‌گذارند مفید است.

زیره بهتر است یا زنجبیل و یا دارچین؟

زیره سبز به دلیل خواص گوارشی خود مورد توجه قرار دارد، اما دیگر ادویه‌های محبوب مانند زنجبیل، دارچین و رازیانه نیز فواید مشابهی دارند. طعم منحصربه‌فرد و تأثیری که این ادویه‌ها بر دستگاه گوارش دارند، شبیه زیره است و می‌توانیم آن‌ها را به غذاهای مختلف اضافه کنیم.

درنهایت، این‌که از وعده غذایی خود لذت می‌برید یا خیر به تعادل و تنوع طعم‌ها بستگی دارد. رضایت از وعده غذایی نیز به آسایشی بستگی دارد که زودهضم بودن غذا به ما می‌دهد و باعث می‌شود بعد از صرف غذا احساس خوشایندی داشته باشیم.

ادویه‌ها برای بهبود طعم و آسایش بعد!

در آشپزی سنتی اغلب از ادویه‌ها برای بهبود طعم غذاها استفاده می‌شود. در عین‎حال، غذاهایی مانند حبوبات و سبزیجات ریشه‌دار عمل هضم را آسان‌تر می‌کنند. افزودن ادویه به غذا می‌تواند احتمال نفخ و گاز معده را کاهش بدهد و ناراحتی ناشی از برخی مواد غذایی بویژه حبوبات را به حداقل برساند.

زیره سبز طعمی دارد که حتی افراد حساس و کودکان نیز از آن لذت می‌برند، بویژه اگر در ترکیب با ادویه‌های دیگر مورد استفاده قرار بگیرد.

مکمل زیره سبز

زیره سبز به شکل مکمل نیز در دسترس است، اما بهتر است آن را از طریق پخت‌وپز به غذاهای خود اضافه کنید. استفاده از آن در پخت‌وپز معمولاً عوارض جانبی کمتری دارد و ممکن است بهتر از بقیه موارد جذب بدن شود. توجه داشته باشید که کیفیت و فرم مکمل‌های گیاهی نقش قابل‌توجهی در جذب آن‌ها دارد.

روش نگهداری زیره

• برای حفظ اثربخشی و طعم زیره سبز به این نکات دقت کنید:
• آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
• آن را در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.
• آن را در معرض نور مستقیم خورشید، رطوبت یا گرمای شدید قرار ندهید.
• اگر از زیره سبز خوب نگهداری کنید، ۶ تا ۱۲ ماه دوام خواهد داشت.