رولت مرغ مجلسی: مهمان‌ها رو سورپرایز کن!
رولت مرغ یکی از غذاهای شیک و مجلسی است که با ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، هر میزی را زینت می‌دهد. برای تهیه یک رولت مرغ بی‌نظیر، به مواد اولیه باکیفیت و کمی حوصله نیاز دارید. در ادامه، طرز تهیه رولت مرغ مجلسی به همراه فوت و فن‌های حرفه‌ای را برایتان تشریح می‌کنیم.
رولت مرغ یکی از غذاهای شیک و مجلسی است که با ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، هر میزی را زینت می‌دهد. برای تهیه یک رولت مرغ بی‌نظیر، به مواد اولیه باکیفیت و کمی حوصله نیاز دارید. در ادامه، طرز تهیه رولت مرغ مجلسی به همراه فوت و فن‌های حرفه‌ای را برایتان تشریح می‌کنیم.
مواد لازم جهت تهیه رولت مرغ
برای رولت:
- سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران: ۱ کیلوگرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- جعفری خرد شده: نصف پیمانه
- هویج آبپز: ۲ عدد (برای تزئین)
- زرشک: نصف پیمانه (برای تزئین)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
برای سس:
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب جوش: ۱ لیوان
مراحل تهیه رولت مرغ
آماده‌سازی مرغ
سینه مرغ را بشویید و با گوشت‌کوب یا چرخ‌گوشت چرخ کنید. پیاز و سیر را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید. تخم‌مرغ، آرد سوخاری، زعفران دم کرده، جعفری خرد شده و ادویه‌ها را به مخلوط گوشت اضافه کرده و خوب ورز دهید تا یک مایه یکدست به دست آید.
فرم دادن به رولت
یک نایلون فریزر را روی سطح صافی پهن کرده و مایه گوشت را روی آن پهن کنید. هویج‌های آبپز و زرشک را روی مایه گوشت قرار دهید. لبه‌های نایلون را جمع کرده و رولت را محکم بپیچید. رولت را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سرخ کردن رولت
رولت را از نایلون خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب جوش، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. رولت سرخ شده را به همراه سس سرو کنید.
فوت و فن‌های حرفه‌ای
- برای اینکه رولت شکل بهتری به خود بگیرد، می‌توانید از یک قالب رولت استفاده کنید.
- برای اینکه گوشت رولت نرم‌تر شود، می‌توانید کمی خامه یا ماست به آن اضافه کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر رولت، می‌توانید از انواع سبزیجات معطر مانند شوید، نعناع و پیازچه استفاده کنید.
- برای تزئین رولت می‌توانید از گوجه گیلاسی، زیتون و یا سبزیجات نگینی شده استفاده کنید.
- اگر دوست دارید رولت شما طعم قارچ داشته باشد، می‌توانید مقداری قارچ تفت داده شده به مایه رولت اضافه کنید.
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼