رولت مرغ مجلسی: مهمان‌ها رو سورپرایز کن!

رولت مرغ یکی از غذاهای شیک و مجلسی است که با ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، هر میزی را زینت می‌دهد. برای تهیه یک رولت مرغ بی‌نظیر، به مواد اولیه باکیفیت و کمی حوصله نیاز دارید. در ادامه، طرز تهیه رولت مرغ مجلسی به همراه فوت و فن‌های حرفه‌ای را برایتان تشریح می‌کنیم.

مواد لازم جهت تهیه رولت مرغ

برای رولت:

• سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران: ۱ کیلوگرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• جعفری خرد شده: نصف پیمانه
• هویج آبپز: ۲ عدد (برای تزئین)
• زرشک: نصف پیمانه (برای تزئین)
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به مقدار لازم
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

برای سس:

• پیاز: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
• آب جوش: ۱ لیوان

 مراحل تهیه رولت مرغ

آماده‌سازی مرغ

سینه مرغ را بشویید و با گوشت‌کوب یا چرخ‌گوشت چرخ کنید. پیاز و سیر را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید. تخم‌مرغ، آرد سوخاری، زعفران دم کرده، جعفری خرد شده و ادویه‌ها را به مخلوط گوشت اضافه کرده و خوب ورز دهید تا یک مایه یکدست به دست آید.

فرم دادن به رولت

یک نایلون فریزر را روی سطح صافی پهن کرده و مایه گوشت را روی آن پهن کنید. هویج‌های آبپز و زرشک را روی مایه گوشت قرار دهید. لبه‌های نایلون را جمع کرده و رولت را محکم بپیچید. رولت را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

سرخ کردن رولت

رولت را از نایلون خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب جوش، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. رولت سرخ شده را به همراه سس سرو کنید.

فوت و فن‌های حرفه‌ای

• برای اینکه رولت شکل بهتری به خود بگیرد، می‌توانید از یک قالب رولت استفاده کنید.
• برای اینکه گوشت رولت نرم‌تر شود، می‌توانید کمی خامه یا ماست به آن اضافه کنید.
• برای طعم‌دار کردن بیشتر رولت، می‌توانید از انواع سبزیجات معطر مانند شوید، نعناع و پیازچه استفاده کنید.
• برای تزئین رولت می‌توانید از گوجه گیلاسی، زیتون و یا سبزیجات نگینی شده استفاده کنید.
• اگر دوست دارید رولت شما طعم قارچ داشته باشد، می‌توانید مقداری قارچ تفت داده شده به مایه رولت اضافه کنید.