مواد غذایی مضر در بارداری، آنچه باید بدانید
خانم های باردار نباید جوانه خام بخورند چون احتمال دارد دانه پیش از جوانه زدن به باکتری آلوده شده باشد.
خانم‌های باردار باید علاوه بر رژیم غذایی مناسب به ایمنی و سلامت غذاهایی که می خورند نیز توجه داشته باشند. مسمومیت های غذایی در دوران بارداری می‌تواند عواقب جدی داشته باشد بنابراین بهتر است خانم‌های باردار دور این ۱۷ ماده غذایی را خط بکشند.
۱. خامه و پنیرهای محلی
بیشتر پنیرهای محلی از شیر غیرپاستوریزه تهیه می‌شوند و ممکن است حاوی باکتری لیستریا باشند. این باکتری با سقط، زایمان زودرس و مرگ جنین ارتباط دارد. در دوران بارداری پنیر و خامه محلی نخورید و فقط از محصولات لبنی پاستوریزه با بسته‌بندی بهداشتی استفاده کنید.
2. گوشت نیم پز
شاید کباب و استیک آبدار را بیشتر دوست داشته باشید اما در دوران بارداری باید همه کباب‌ها و استیک‌ها را برشته و کاملا پخته نوش‌جان کنید. گوشت خام و نیم‌پز ممکن است حاوی توکسوپلاسما و انواع دیگر باکتریها باشد. وقتی خارج از خانه شام می‌خورید، مطمئن شوید گوشت خوب حرارت دیده و کاملا پخته شده است. در خانه از دماسنج مخصوص آشپزی استفاده کنید و توجه داشته باشید که دمای گوشت هنگام پخت باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
۳. آبمیوه های تازه
آبمیوه‌های تازه‌ای که در آبمیوه‌فروشی‌ها تهیه می‌شود، پاستوریزه نیستند و ممکن است حاوی باکتری‌های مضر مانند «سالمونلا» و «ای‌کولای» باشند. گاهی این آبمیوه‌ها در بطری‌های در بسته به فروش می‌رسند. خانم‌های باردار باید آبمیوه‌های پاستوریزه را انتخاب و هنگام خرید به بسته‌بندی بهداشتی، اطلاعات روی برچسب و پاستوریزه بودن محصول توجه کنند.
4. خمیر خام کیک و کلوچه
هنگام تهیه کیک و کلوچه ممکن است مقدار کمی از خمیر را برای چشیدن به دهان ببرید. اگر خمیر حاوی تخم‌مرغ خام باشد، این کار می‌تواند خطرناک باشد. مرکز کنترل و پیشگیری بیماری‌ها تخمین می‌زند در هر ۲۰ هزار تخم‌مرغ، یکی آلوده به باکتری «سالمونلا»ست. برای ایمنی بیشتر، غذاهای حاوی تخم مرغ را پیش از پخت کامل، نچشید.
۵. سس سالاد خانگی
در تهیه بسیاری از سس‌های خانگی مانند سس مایونز و سس سالاد سزار از تخم‌مرغ خام استفاده می‌شود. خانم‌های باردار باید از سس‌هایی با بسته‌بندی بهداشتی که با تخم‌مرغ پاستوریزه تهیه شده‌اند استفاده کنند.
6. دسرهای خانگی
در تهیه بسیاری از دسرهای خانگی از تخم‌مرغ خام استفاده می‌شود. اگر هوس این دسرها را کردید، خودتان در خانه با استفاده از تخم‌مرغ پاستوریزه آنها را تهیه کنید. سفیده تخم‌مرغ و شکر زده شده را که برای تزیین کیک و شیرینی استفاده می‌شود، فقط در صورتی که مطمئن هستید تخم‌مرغ آن پاستوریزه است، بخورید.
۷. ماهی و جیوه
گوشت برخی انواع ماهی مانند شاه‌ماهی و کوسه مقدار زیادی جیوه دارد که برای رشد جنین مضر است. زنان باردار باید ماهی‌هایی مانند «سالمون» و «کنسرو ماهی تن» را که جیوه کمی دارند، انتخاب کنند و پیش از استفاده از مکمل‌های روغن ماهی، با پزشک مشورت کنند.
8. کالباس
«لیستریا»، برخلاف بسیاری از میکروب‌های غذایی می‌تواند در دمای درون یخچال هم رشد کند. به همین دلیل خانم‌های باردار باید از مصرف گوشت‌های سرد آماده خوردن مانند کالباس خودداری کنند مگر اینکه آن را خوب حرارت دهند و بلافاصله پس از پخت، مصرف کنند.
۹. میوه و سبزی نشسته
هنگام بارداری در مورد خوردن میوه و سبزی تازه دقت کنید و پیش از مصرف، آنها را خوب بشویید زیرا ممکن است روی میوه‌ها و سبزی‌های نشسته انگل «توکسوپلاسما» وجود داشته باشد. این انگل عامل بیماری «توکسوپلاسموزیس» است که می‌تواند برای جنین خیلی خطرناک باشد. از صابون برای شستن محصولات استفاده نکنید و سطح میوه و سبزی را با فرچه مخصوص تمیز کنید. قسمت‌های له‌شده میوه را مصرف نکنید چون ممکن است حاوی باکتری باشد.
10. جوانه خام
خانم‌های باردار نباید جوانه خام بخورند چون احتمال دارد دانه پیش از جوانه زدن به باکتری آلوده شده باشد. این میکروب‌ها با شستن از بین نمی‌روند. اگر خارج از خانه غذا می‌خورید، دقت کنید که در غذا و ساندویچ جوانه نباشد و در خانه برای از بین بردن باکتریها جوانه را خوب بپزید.
۱۱. مرغ بریان
مرغ‌های بریان درسته انتخاب مناسبی برای خانم‌های باردار نیستند. برای تهیه این مرغ ها معمولاچند ردیف مرغ در یک فر قرار می‌گیرند و ممکن است آب گوشت خام یک مرغ روی مرغ‌های پخته بریزد و آنها را آلوده به باکتری کند. گاهی مرغ خوب نمی‌پزد. مبارزه با عفونت‌های گوارشی در بارداری مشکل است. در این دوران بهتر است گوشت منجمد بخرید و آن را در همان حالت منجمد بپزید. گوشت‌های ضخیم باید تا 82 درجه سانتی‌گراد حرارت ببیند.
12. ماهی دودی
در دوران بارداری بهتر است ماهی دودی نخورید. ماهی دودی حتی اگر در یخچال هم نگهداری شود، ممکن است آلوده به لیستریا باشد. درصورت تمایل به مصرف ماهی دودی آن را بپزید و کامل حرارت دهید.
۱۳. ماهی محلی
حتی اگر می‌دانید آب رودخانه، رود و دریاچه‌ای که از آن ماهی می‌گیرید آلوده نیست، باز هم ماهی‌ای که خودتان گرفته‌اید، نخورید. برخی رودخانه‌ها و دریاچه‌ها به موادشیمیایی صنعتی آلوده هستند و ممکن است این مواد بر ماهی‌ها تاثیر گذاشته باشد.
14. سوشی
اگر از طرفداران این غذای لذیذ هستید، باید ۹ ماه خوردنش را فراموش کنید. هرچند غذاهای دریایی منبع بسیار خوب پروتئین هستند اما غذاهای دریایی خام می‌توانند منبع انگل و باکتری باشند. سازمان غذا و داروی آمریکا پیشنهاد می‌کند زنان باردار فقط گوشت ماهی یا سایر غذاهای دریایی که به‌طور کامل پخته شده است، بخورند.
۱۵. غذاهایی که بیرون یخچال مانده
گاهی لازم است دست دیگران را با نخوردن غذایی که به شما تعارف می‌کنند، رد کنید. شما باید در خوردن قانون 2 ساعت را رعایت کنید و غذاهایی که بیشتر از 2 ساعت بیرون یخچال مانده‌اند، نخورید. در هوای گرم و دمای بالای 32 درجه سانتی‌گراد این زمان به یک ساعت کاهش پیدا می‌کند. برای کند شدن رشد باکتریها دمای یخچال را زیر 4 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
16. شیر غیرپاستوریزه
اگر به فکر رفتن به یک روستا و خوردن شیر تازه گاو هستید، این برنامه را به تعویق بیندازید. شیر تازه غیرپاستوریزه ممکن است به لیستریا آلوده باشد. فقط شیرهای پاستوریزه با بسته‌بندی بهداشتی را خریداری و مصرف کنید.
۱۷. کافئین
شواهد علمی نشان می‌دهد مصرف مقدار متعادل کافئین در دوران بارداری مشکلی ایجاد نمی‌کند اما مصرف زیاد آن ممکن است احتمال سقط را افزایش دهد. خانم‌های باردار و خانم‌هایی که قصد بارداری دارند باید مصرف کافئین را به 200 میلی‌گرم در روز کاهش دهند که تقریبا معادل یک فنجان بزرگ (340گرمی) قهوه است.
بیشتر پنیرهای محلی از شیر غیرپاستوریزه تهیه می‌شوند و ممکن است حاوی باکتری لیستریا باشند. این باکتری با سقط، زایمان زودرس و مرگ جنین ارتباط دارد. در دوران بارداری پنیر و خامه محلی نخورید و فقط از محصولات لبنی پاستوریزه با بسته‌بندی بهداشتی استفاده کنید.
2. گوشت نیم پز
شاید کباب و استیک آبدار را بیشتر دوست داشته باشید اما در دوران بارداری باید همه کباب‌ها و استیک‌ها را برشته و کاملا پخته نوش‌جان کنید. گوشت خام و نیم‌پز ممکن است حاوی توکسوپلاسما و انواع دیگر باکتریها باشد. وقتی خارج از خانه شام می‌خورید، مطمئن شوید گوشت خوب حرارت دیده و کاملا پخته شده است. در خانه از دماسنج مخصوص آشپزی استفاده کنید و توجه داشته باشید که دمای گوشت هنگام پخت باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
۳. آبمیوه های تازه
آبمیوه‌های تازه‌ای که در آبمیوه‌فروشی‌ها تهیه می‌شود، پاستوریزه نیستند و ممکن است حاوی باکتری‌های مضر مانند «سالمونلا» و «ای‌کولای» باشند. گاهی این آبمیوه‌ها در بطری‌های در بسته به فروش می‌رسند. خانم‌های باردار باید آبمیوه‌های پاستوریزه را انتخاب و هنگام خرید به بسته‌بندی بهداشتی، اطلاعات روی برچسب و پاستوریزه بودن محصول توجه کنند.
4. خمیر خام کیک و کلوچه
هنگام تهیه کیک و کلوچه ممکن است مقدار کمی از خمیر را برای چشیدن به دهان ببرید. اگر خمیر حاوی تخم‌مرغ خام باشد، این کار می‌تواند خطرناک باشد. مرکز کنترل و پیشگیری بیماری‌ها تخمین می‌زند در هر ۲۰ هزار تخم‌مرغ، یکی آلوده به باکتری «سالمونلا»ست. برای ایمنی بیشتر، غذاهای حاوی تخم مرغ را پیش از پخت کامل، نچشید.
۵. سس سالاد خانگی
در تهیه بسیاری از سس‌های خانگی مانند سس مایونز و سس سالاد سزار از تخم‌مرغ خام استفاده می‌شود. خانم‌های باردار باید از سس‌هایی با بسته‌بندی بهداشتی که با تخم‌مرغ پاستوریزه تهیه شده‌اند استفاده کنند.
6. دسرهای خانگی
در تهیه بسیاری از دسرهای خانگی از تخم‌مرغ خام استفاده می‌شود. اگر هوس این دسرها را کردید، خودتان در خانه با استفاده از تخم‌مرغ پاستوریزه آنها را تهیه کنید. سفیده تخم‌مرغ و شکر زده شده را که برای تزیین کیک و شیرینی استفاده می‌شود، فقط در صورتی که مطمئن هستید تخم‌مرغ آن پاستوریزه است، بخورید.
۷. ماهی و جیوه
گوشت برخی انواع ماهی مانند شاه‌ماهی و کوسه مقدار زیادی جیوه دارد که برای رشد جنین مضر است. زنان باردار باید ماهی‌هایی مانند «سالمون» و «کنسرو ماهی تن» را که جیوه کمی دارند، انتخاب کنند و پیش از استفاده از مکمل‌های روغن ماهی، با پزشک مشورت کنند.
8. کالباس
«لیستریا»، برخلاف بسیاری از میکروب‌های غذایی می‌تواند در دمای درون یخچال هم رشد کند. به همین دلیل خانم‌های باردار باید از مصرف گوشت‌های سرد آماده خوردن مانند کالباس خودداری کنند مگر اینکه آن را خوب حرارت دهند و بلافاصله پس از پخت، مصرف کنند.
۹. میوه و سبزی نشسته
هنگام بارداری در مورد خوردن میوه و سبزی تازه دقت کنید و پیش از مصرف، آنها را خوب بشویید زیرا ممکن است روی میوه‌ها و سبزی‌های نشسته انگل «توکسوپلاسما» وجود داشته باشد. این انگل عامل بیماری «توکسوپلاسموزیس» است که می‌تواند برای جنین خیلی خطرناک باشد. از صابون برای شستن محصولات استفاده نکنید و سطح میوه و سبزی را با فرچه مخصوص تمیز کنید. قسمت‌های له‌شده میوه را مصرف نکنید چون ممکن است حاوی باکتری باشد.
10. جوانه خام
خانم‌های باردار نباید جوانه خام بخورند چون احتمال دارد دانه پیش از جوانه زدن به باکتری آلوده شده باشد. این میکروب‌ها با شستن از بین نمی‌روند. اگر خارج از خانه غذا می‌خورید، دقت کنید که در غذا و ساندویچ جوانه نباشد و در خانه برای از بین بردن باکتریها جوانه را خوب بپزید.
۱۱. مرغ بریان
مرغ‌های بریان درسته انتخاب مناسبی برای خانم‌های باردار نیستند. برای تهیه این مرغ ها معمولاچند ردیف مرغ در یک فر قرار می‌گیرند و ممکن است آب گوشت خام یک مرغ روی مرغ‌های پخته بریزد و آنها را آلوده به باکتری کند. گاهی مرغ خوب نمی‌پزد. مبارزه با عفونت‌های گوارشی در بارداری مشکل است. در این دوران بهتر است گوشت منجمد بخرید و آن را در همان حالت منجمد بپزید. گوشت‌های ضخیم باید تا 82 درجه سانتی‌گراد حرارت ببیند.
12. ماهی دودی
در دوران بارداری بهتر است ماهی دودی نخورید. ماهی دودی حتی اگر در یخچال هم نگهداری شود، ممکن است آلوده به لیستریا باشد. درصورت تمایل به مصرف ماهی دودی آن را بپزید و کامل حرارت دهید.
۱۳. ماهی محلی
حتی اگر می‌دانید آب رودخانه، رود و دریاچه‌ای که از آن ماهی می‌گیرید آلوده نیست، باز هم ماهی‌ای که خودتان گرفته‌اید، نخورید. برخی رودخانه‌ها و دریاچه‌ها به موادشیمیایی صنعتی آلوده هستند و ممکن است این مواد بر ماهی‌ها تاثیر گذاشته باشد.
14. سوشی
اگر از طرفداران این غذای لذیذ هستید، باید ۹ ماه خوردنش را فراموش کنید. هرچند غذاهای دریایی منبع بسیار خوب پروتئین هستند اما غذاهای دریایی خام می‌توانند منبع انگل و باکتری باشند. سازمان غذا و داروی آمریکا پیشنهاد می‌کند زنان باردار فقط گوشت ماهی یا سایر غذاهای دریایی که به‌طور کامل پخته شده است، بخورند.
۱۵. غذاهایی که بیرون یخچال مانده
گاهی لازم است دست دیگران را با نخوردن غذایی که به شما تعارف می‌کنند، رد کنید. شما باید در خوردن قانون 2 ساعت را رعایت کنید و غذاهایی که بیشتر از 2 ساعت بیرون یخچال مانده‌اند، نخورید. در هوای گرم و دمای بالای 32 درجه سانتی‌گراد این زمان به یک ساعت کاهش پیدا می‌کند. برای کند شدن رشد باکتریها دمای یخچال را زیر 4 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
16. شیر غیرپاستوریزه
اگر به فکر رفتن به یک روستا و خوردن شیر تازه گاو هستید، این برنامه را به تعویق بیندازید. شیر تازه غیرپاستوریزه ممکن است به لیستریا آلوده باشد. فقط شیرهای پاستوریزه با بسته‌بندی بهداشتی را خریداری و مصرف کنید.
۱۷. کافئین
شواهد علمی نشان می‌دهد مصرف مقدار متعادل کافئین در دوران بارداری مشکلی ایجاد نمی‌کند اما مصرف زیاد آن ممکن است احتمال سقط را افزایش دهد. خانم‌های باردار و خانم‌هایی که قصد بارداری دارند باید مصرف کافئین را به 200 میلی‌گرم در روز کاهش دهند که تقریبا معادل یک فنجان بزرگ (340گرمی) قهوه است.
منبع:
هفته نامه سلامت
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼