طرز تهیه رب آلو خانگی خوشمزه و لذیذ!

رب آلو یکی از چاشنی‌های بسیار خوشمزه و پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که طعم ترش و دلپذیری به غذاها می‌بخشد. تهیه رب آلو در خانه بسیار ساده است و می‌توانید با استفاده از آلوی تازه و باکیفیت، یک رب خانگی خوشمزه و طبیعی داشته باشید.

مواد لازم:

آلو قرمز ترش: ۲ کیلوگرم

آب: ۱ لیوان

نمک: ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه:

مرحله اول:

آلوی‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.  آلوهای خرد شده را همراه با آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آلوها به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزند تا نرم شوند.

مرحله دوم:

پس از پختن آلوها، آن‌ها را با استفاده از پشت قاشق یا گوشت‌کوب برقی به خوبی له کنید تا یکدست شوند. پوره آلو را از یک صافی ریز رد کنید تا هسته‌ها و پوست‌های اضافی از آن جدا شوند.

مرحله سوم:

 پوره صاف شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و رب غلیظ شود.  هنگامی که رب به غلظت دلخواه رسید، نمک را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم:

شیشه‌های تمیز و خشک را در فر یا قابلمه آب جوش استریل کنید. رب آلو را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در آن‌ها را محکم ببندید. شیشه‌های رب آلو را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم:

• برای تهیه رب آلو بهتر است از آلوی قرمز و ترش استفاده کنید.
• مدت زمان پخت رب به نوع آلو و میزان آبی که اضافه می‌کنید بستگی دارد.
• برای اینکه رب آلو رنگ زیباتری داشته باشد، می‌توانید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
• برای جلوگیری از کپک زدن رب، حتما از شیشه‌های تمیز و استریل استفاده کنید و درب آن‌ها را محکم ببندید.