معجزه تخم مرغ، برای حافظه زنان

آخرین وسیله مبارزه با زوال عقل ممکن است درون یخچال شما پنهان شده باشد، خصوصا اگر در گروه زنان قرار بگیرید. بله داریم درباره تخم مرغ صحبت می‌کنیم؛ خوراکی که ثابت شده به بهبود حافظه درازمدت خانم‌ها کمک می‌کند و خوردن منظم تخم‌مرغ می‌تواند راهی ساده اما مؤثر برای آن‌ها باشد تا هوشیاری ذهنی خود را با افزایش سن حفظ کنند.

تخم‌مرغ و بهبود حافظه معنایی

حدود دوسوم آمریکایی‌ها تا سن ۷۰ سالگی تا حدی اختلالات شناختی را تجربه می‌کنند. با این‌حال، مطالعه اخیر مجله مواد مغذی نشان می‌دهد که خوردن تخم‌مرغ راهی ساده برای کاهش خطر است. محققان دریافتند که مصرف تخم‌مرغ با بهبود حافظه معنایی و کارکرد اجرایی بویژه در داوطلبان خانم ارتباط مستقیم دارد.

حافظه معنایی و کارکرد اجرایی چیست؟

حافظه معنایی نوعی حافظه درازمدت است که شامل به خاطر سپردن حقایق، لغات، مفاهیم و اعداد می‌شود.

کارکرد اجرایی نیز به فرایندهای ذهنی اطلاق می‌شود که برنامه‌ریزی، تمرکز و کنترل عواطف و رفتارها را امکان‌پذیر می‌کند.

تخم‌مرغ هم خیلی خوب و هم خیلی بد؟!

تخم‌مرغ کلسترول بالایی دارد، اما پروتئین، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان نیز دارد که کفه مزایای آن‌ها ممکن است از کفه نگرانی‌های مربوط به کلسترول سنگین‌تر باشد.

محققان داده‌های ۳۵۷ آقا و ۵۳۳ خانم را بررسی کردند که همگی در مطالعه رنچو برناردو حضور داشتند؛ یک مطالعه مشاهده‌ای ۵۲ساله که با تمرکز روی افراد بالای ۵۵ سال انجام گرفت.

یافته‌ها نشان دادند:

• خانم‌هایی که تخم‌مرغ بیشتری می‌خوردند، در زمینه تلسط روی زبان و ارزیابی، نمرات بالاتری داشتند.
• احتمال زوال شناختی در خانم‌ها با افزایش مصرف تخم‌مرغ کاهش می‌یابد.
• خانم‌هایی که بیش از پنج مرتبه در هفته تخم‌مرغ می‌خوردند، در مقایسه با خانم‌هایی که اصلاً تخم‌مرغ نمی‌خوردند، بعد از گذشت چهار سال ۰.۵ درصد کاهش کمتری به لحاظ تسلط زبانی نشان دادند.

آیا می‌توانیم به‌طور نامحدود تخم‌مرغ بخوریم؟

یکی از مواد مغذی مهم در تخم‌مرغ کولین است که به تولید استیل‌کولین کمک می‌کند؛ یک انتقال‌دهنده عصبی که روی خلق‌وخو، حافظه و کارکردهای شناختی تأثیر می‌گذارد و برای رشد و عملکرد مغز مفید است.

بسیاری گمان می‌کنند که تخم‌مرغ کلسترول زیادی دارد، اما تخم‌مرغ در اکثر افراد تأثیر چندانی روی کلسترول خون یا افزایش خطر بیماری‌های قلبی نمی‌گذارد.

استفانی شیف، متخصص تغذیه در بیمارستان هانتینگتون در نیویورک می‌گوید: «کلسترول درون زرده تخم‌مرغ است. شما می‌توانید هرچقدر که می‌خواهید سفیده بخورید و کلسترول خون‌تان هم افزایش پیدا نکند.»