طرز تهیه آش رشته مجلسی جا افتاده و خوشمزه

طرز تهیه آش رشته مجلسی جا افتاده و خوشمزه

آش رشته یکی از غذاهای محبوب و نانی در ایران است که از گذشته تا به الان طرفداران زیادی دارد. محال است یک بار آش رشته خوشرنگ، خوش طعم و جا افتاده خورده باشید و مزه آن از زیر زبانتان رفته باشد. این غذای خوشمزه معمولا برای روزهای نذری، افطاری، سحری، ماه رمضان، اعیاد و جشن ها و حتی دورهمی ها بسیار خوشمزه و خوش رنگ و بو است. در گذشته یکی از غذاهای پای ثابت دورهمی ها و مهمانی ها، همین آش رشته خوشمزه و خوش رنگ و لعاب بوده است. راز خوشمزگی آش رشته انتخاب رشته آشی مناسب و در عین حال جا افتادن آن است. در ادامه با مواد لازم و طرز تهیه آن آشنا خواهید شد. 

مواد لازم: 

• ۴۰ گرم لوبیا قرمز
• ۳۰ گرم نخود
• ۴۰ گرم عدس
• ۴ عدد پیاز بزرگ سفید
• ۲۰۰ گرم سبزی آش
• نصف قاشق غذاخوری روغن جامد
• ۱ الی ۲ حبه سیر تازه
• ۱۰۰ گرم رشته آش
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• کشک، نعناع داغ، سیر داغ و پیاز کاراملی 

طرز تهیه آش رشته مجلسی خوشمزه: 

اول از همه برای طرز تهیه آش رشته، یک قابلمه آب و یک قاشق نمک را بگدارید بجوشد. بعد از جوش امدن حالا حبوبات را داخل آن بریزید تا خوب بپزد. حدود دو ساعت زمان می برد تا حبوبات با حرارت ملایم بپزد. کمی آب جوش اماده کنید و سراغ باقی کارها بروید. حالا چهار پیاز را به خوبی رنده ریز کرده و داخل یک قابلمه دیگر سرخ کنید.

وقتی خوب طلایی شدند سه قاشق از پیاز بردارید و کنار بگذارید. سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. حبوبات را آبکش کرده و با پیاز به مدت یک دقیقه کوتاه تفت دهید. حالا به اندازه 6 الی 7 لیوان آب جوش وارد قابلمه ریخته و بگذارید جوش بیاید و حرارت را ملایم کنید. 

حالا سبزی آش را در یک ظرف جداگانه به مدت پنج دقیقه بجوشانید. بعد داخل قابلمه حبوبات بریزید و بگذارید بپزد. حدود نیم ساعت قبل وقتی تمام مواد خوب پخته شدند رشته آشی را اضافه کنید. پنج دقیقه مانده به اتمام و جا افتادن، پیاز سرخ شده کنار گذاشته و یک قاشق کشک به آن اضافه کنید. هم بزنید و حالا بگذارید از حرارت بالا بیفتد. بعد داخل ظرف ریخته و با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید. نوش جان!