طرز تهیه چیکن کوردن بلو با سس پارمزان به سبک رستورانی

چیکن کوردن بلو، غذایی فرانسوی و خوشمزه است که از فیله مرغ، پنیر و ژامبون تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر شیکش، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.

در این دستور پخت، طرز تهیه چیکن کوردن بلو با سس پارمزان به سبک رستورانی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• برای مرغ:

  • 4 عدد فیله مرغ بدون پوست و استخوان (حدود 120 گرم هر کدام)

  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

  • ۱/۲ پیمانه آرد سوخاری
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • ۱/۲ پیمانه آرد سفید
  • ۱/۲ پیمانه پودر سوخاری
  • روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

• برای سس پارمزان:

  • 1/2 پیمانه کره

  • 1/4 پیمانه آرد سفید

  • ۲ پیمانه شیر
  • ۱/۲ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

• برای مواد میانی:

  • 4 عدد برش ژامبون

  • 4 ورقه پنیر موزارلا

مراحل پخت:

1. مرغ را آماده کنید:

   • هر کدام از فیله‌های مرغ را با بیل یا گوشت‌کوب کمی بکوبید تا ضخامت یکسانی پیدا کنند.

   • سپس هر دو طرف مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

2. سوخاری کردن مرغ:

   • در سه ظرف جداگانه، آرد سوخاری، آرد سفید و تخم مرغ زده شده را بریزید.

   • هر فیله مرغ را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید تا به طور کامل روکش شوند.

   • در یک تابه روغن را به مقدار کافی گرم کنید.
   • مرغ‌های سوخاری شده را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.

3. آماده کردن سس پارمزان:

   • در یک قابلمه کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.

   • آرد را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا خمیری شود.

   • شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سس صاف و غلیظ شود.
   • پنیر پارمزان، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب شود.
   • سس را از روی حرارت بردارید.

4.  پخت نهایی:

   • روی هر فیله مرغ سرخ شده، یک برش ژامبون و یک ورقه پنیر موزارلا قرار دهید.

   • سس پارمزان را به طور مساوی روی مرغ‌ها بریزید.

   • ظرف را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر ذوب و کمی طلایی شود.

5. سرو:

   • چیکن کوردن بلو را با سس پارمزان و سبزیجات دلخواه سرو کنید.

نکات:

• برای طعم بهتر، می‌توانید از ژامبون دودی یا طعم‌دار استفاده کنید.

• همچنین می‌توانید از پنیرهای دیگر مانند چدار یا گودا به جای پنیر موزارلا استفاده کنید.

• برای تردتر شدن مرغ، می‌توانید قبل از سوخاری کردن، آن را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری دوم فرو ببرید.
• اگر سس پارمزان غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر یا آب مرغ به آن اضافه کنید.
• چیکن کوردن بلو را می‌توانید با پوره سیب زمینی، برنج یا سالاد سرو کنید.