گزارش نوروز ایرانی در سی ان ان

یاسمین خان، فعال حقوق بشر مستقر در لندن که نویسنده کتاب‌های «قصه‌های زعفرانی: دستور العمل‌هایی از آشپزخانه ایرانی» می گوید: این جشن بهار مملو از نمادگرایی در مورد تولد دوباره و تجدید است، این جشن بهار مملو از نمادگرایی در مورد تولد دوباره و تجدید است، زیرا بهار زمانی است که زندگی پس از یک زمستان طولانی و سرد در حال بازگشت است.»

این دو کتاب آشپزی از یاسمین خان الهام بخش و دریچه ای به فرهنگ ها و داستان های مردم خاورمیانه از طریق غذا ارائه می دهند. گفتگوی زیر مصاحبه سی ان ان با یاسمین خان است در ستایش سنت ایرانی. خوب است با نگاه یک غیر ایرانی از فرهنگ عید نوروز آشنا شوید.

CNN: برخی از سنت ها و آیین های سال نو ایرانی چیست؟

یاسمین خان: در آخرین سه‌شنبه قبل از سال نو، رسم برپا کردن آتش‌های کوچک در باغتان وجود دارد. به طور سنتی مردم از روی آتش می پرند، و قرار است نمادی از پاکسازی، چالش های سال گذشته و پاکسازی پرانرژی شما و آماده سازی شما برای سال پیش رو باشد.

یک سنت کلیدی این است که در خانه خود محرابی (سفره) به نام هفت سین برپا کنید که در فارسی به معنای هفت اس است. شما هفت چیز را در محراب خود قرار می دهید که با حرف S در فارسی شروع می شوند، که نمادها یا ویژگی هایی هستند که می خواهید برای سال پیش رو به آنها دعوت کنید. شما می توانید سیب برای سلامتی، شمع برای نور، تخم مرغ برای باروری، سبزه گندم برای تولد دوباره و تجدید، سرکه برای خرد و یک سکه طلا برای فراوانی و رفاه داشته باشید. هر فرد اقلامی را انتخاب می کند که برای او معنی دارد.

این جشنواره دو هفته طول می کشد. در پایان جشنواره، سبزه گندمی را که در قربانگاه خود پرورش داده‌اید، می‌برید و آن را روی آب جاری پایین می‌آورید. در سبزه گندم گره می زنید سپس آن را در آب جاری می اندازید. همراه با تمام امیدها و رویاهای شما برای سال آینده شناور می شود.

CNN: چه غذایی برای تعطیلات مهم است؟

خان: مانند همه جشن‌های فرهنگی، غذا یک بخش جدایی ناپذیر است. از آنجا که این جشنواره جشن بهار است، ما مقدار زیادی سبزی سبز و تازه می خوریم. به عنوان مثال، این غذا به نام کوکو سبزی وجود دارد که یک فریتاتا با سبزی و اسفناج بسیار عالی است که ایرانیان همیشه در اولین روز سال در خانه خود می خورند. فریتاتا  معطر است و همراه با نان تخت، گوجه فرنگی خرد شده و ترشی سرو می شود.

اولین وعده غذایی سال نو ایرانی همیشه ماهی با برنج سبزی پر شده با شوید، جعفری و پیازچه سرو می شود. این جشنواره دو هفته ای زمان جشن گرفتن با افرادی است که می شناسید... به طور سنتی به خانه های همدیگر می روید و با شیرینی ها غداهای خوشمزه زیادی پذیرایی می شوید.

CNN: چند راه آسان برای شرکت در جشن ها چیست؟

خان: آشپزی احتمالا ساده ترین و سرگرم کننده ترین راه برای جشن گرفتن سال جدید است. من واقعاً توصیه می کنم که مردم دستور العمل های فارسی را امتحان کنند. آنها علاوه بر خوشمزه بودن، سالم و سرزنده هستند و با تمام گیاهانی که در آنها گنجانده شده است.

در هفته های قبل از سال جدید، یک نظافت عمیق عمیق بهاری به نام فارسی «خانه تکانی» انجام می دهند. واقعاً دوست داشتنی است که در این دوران سخت تمرکز داشته باشید و چیزی داشته باشید که در آن زندگی جدید، تجدید و تولد دوباره ایجاد شود.

و هیچ کس از تمیز کردن ناراحت و خسته نیست، بنابراین فکر می کنم این نیز یک ایده واقعا عالی است. من فکر می کنم این یک نوع جشنواره غیر مذهبی زیبا است که همه می توانند در آن شرکت کنند و همه ما می توانیم با آن ارتباط برقرار کنیم. زمانی است که ما واقعاً تلاش می‌کنیم و از هر مشکلی که در سال گذشته داشتیم کنار می‌رویم و سعی می‌کنیم سال جدید را با طراحی تمیز آغاز کنیم.