شما هم می توانید سس سالاد خود را درست کنید

ساده ترین کار با سبزیجات خام این است که آنها را با سس مخلوط کنید و آن را سالاد بنامید. یا یک غذای جانبی. یا هر دو. اگر خیلی خسته کننده به نظر می رسد، وقت آن است که چیزها را با سس های خانگی تهیه کنید. هیچ کمبودی در گزینه های بسته بندی شده در فروشگاه وجود ندارد، اما چرا خودتان نسازید و مزه های خود را گسترش ندهید؟

درست کردن سس سالاد خانگی به قدری آسان است که حتی ممکن است مجبور به برداشتن چاقو نباشید (البته وقتی سبزیجات تازه خود را برش داده و خرد کردید). این یک پیشنهاد ارزان و تازه است، و وقتی صحبت از ترکیب طعم به میان می‌آید، فقط به تخیل خود محدود می‌شوید، نه محدود به آنچه در یک بطری پیدا می‌کنید.

من همیشه چند ظرف سس  در یخچال دارم، آماده برای خوردن با هر محصولی که به خانه راه پیدا می کند. در اینجا روش ها و نکات مختلفی برای سس سالاد خانگی را تجربه می کنید.

با یک وینگرت شروع کنید

اگر این اولین باری است که که دیت بکار می شوید، نمی توانید با یک وینگرت کلاسیک اشتباه کنید. این ترکیب سنتی چربی و اسیدی- معمولا روغن و سرکه یا آب مرکبات - به اضافه نمک و فلفل برای طعم دادن است.

نسبت اولیه سه قسمت روغن به یک قسمت مایع اسیدی (مانند 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به 1 قاشق غذاخوری سرکه) است تا سس کافی برای یک یا دو سالاد تهیه شود. با این حال، این فرمول بیشتر یک دستورالعمل تقریبی است تا یک قانون مطلق، بنابراین اگر شما عاشق سرکه یا مرکبات هستید، ممکن است نسبت 2 به 1 یا حتی نسبت مساوی را ترجیح دهید.

با عناصر روغن و اسید بازی کنید و مواد دیگری را برای پیچیدگی و طعم اضافه کنید، مانند:

• موسیر یا سیر خرد شده

• سبزی تازه خرد شده یا چند برگ سبزی خشک

خردل - دیژون سنتی است، اما شما می توانید مورد علاقه خود را انتخاب کنید

• شیرین کننده هایی مانند عسل، شربت افرا، شکر نارگیل یا شهد آگاو

یا یکی از این ترکیب ها را انتخاب کنید و به سلیقه خود تنظیم کنید و به دلخواه جایگزین کنید:

• روغن زیتون + سرکه بالزامیک + سیر تفت داده شده

• روغن آووکادو + آبلیمو + گشنیز چرخ کرده

• روغن زیتون + آبلیمو + خردل سنگی + موسیر خرد شده

• روغن گردو + سرکه شامپاین + آویشن یا شوید تازه

• روغن کنجد + سرکه برنج + آب پرتقال + عسل

سس های خامه ای ماست

هنگامی که با هم زدن انواع وینگرت از هر نوع قابل تصوری راحت هستید، به سختی می توانید سس خانگی خود را با یک عنصر خامه ای به سطح بالاتری برسانید.

خامه بودن نیز نباید منحصراً از محصولات لبنی ناشی شود. در حالی که ماست یونانی، دوغ، سس مایونز و خامه ترش اغلب برای ایجاد حس غلیظی که همه ما دوست داریم به سس استفاده می‌شود، جایگزین‌های گیاهی آن‌ها وقتی در سس ترکیب می‌شوند، به همان خوبی عمل می‌کنند. غذاهایی مانند آووکادو، میسو، تاهین و کره آجیل نیز می توانند همین اثر را داشته باشند.

در مورد سس سزار مورد علاقه من ، پنیر پارمزان در کنار دوغ یا ماست کار می کند تا بافتی خامه ای ایجاد کند.

هر یک از این دستور العمل ها را امتحان کنید تا به شما کمک کند:

• سس خامه ای ایتالیایی با سس مایونز (معمولی یا وگان)

• سس تاهین لیمویی

• سس زنجبیل میسو

• سس تند کره بادام هندی، درست مانند تریدر جو

با این حال، اگر می خواهید سس خامه ای خانگی درست کنید، خیلی سخت نیست. مخلوطی از سس مایونز، خامه ترش و ماست یا دوغ را با سیر، شوید، جعفری و یا پیازچه و ادویه جات مخلوط کنید. من همیشه از نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده استفاده می کنم، اما افراد ماجراجوتر در می توانند حرارت را با سس تند، تکه های فلفل یا چاشنی کاجون افزایش دهند.