ترفند تهیه برنج مجلسی | کافیه تو برنجت دوغ بریزی!

برنج، یکی از اصلی‌ترین غذاهای ایرانیان است که در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. پخت برنج مجلسی، هنری است که ظرافت‌ها و نکات خاص خود را دارد. در این مقاله، به ارائه دستور پخت کامل برنج مجلسی با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس می‌پردازیم. 

مواد لازم:

• برنج ایرانی: ۳ پیمانه

• نمک: به مقدار لازم

• آب: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

نکات مهم:

• برای پخت برنج مجلسی، از برنج ایرانی با کیفیت مانند هاشمی، طارم یا دمسیاه استفاده کنید.

• برنج را قبل از پخت به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. این کار باعث می‌شود که دانه‌های برنج به طور کامل پخته شوند و از له شدن آن‌ها جلوگیری می‌شود.

• مقدار آب مورد نیاز برای پخت برنج، به نوع برنج و سلیقه شما بستگی دارد. به طور کلی، برای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب لازم است.

• از قابلمه مناسبی برای پخت برنج استفاده کنید. قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که برنج در آن جا داشته باشد و فضای کافی برای بخار کردن وجود داشته باشد.  

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب ترش خوشمزه و اصیل ایرانی 

طرز تهیه:

1. خیس کردن برنج: برنج را به خوبی بشویید و در یک کاسه بزرگ بریزید. به مقدار لازم آب و نمک به برنج اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای محیط خیس کنید.

2. آبکش کردن برنج: در یک قابلمه مناسب، آب را به جوش برسانید. سپس برنج خیس شده را به همراه مقداری نمک به آب جوش اضافه کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برنج را بجوشانید تا نیم‌پز شود.

3. آبکش کردن برنج: برنج نیم‌پز را در یک آبکش بریزید و به آن آب سرد دهید تا کاملاً خنک شود.

4. دم کردن برنج: در قابلمه مورد نظر، مقداری روغن بریزید و ته آن را با نان یا سیب زمینی بپوشانید. سپس برنج آبکش شده را به طور یکنواخت در قابلمه بریزید. 

5. اضافه کردن آب و زعفران: به مقدار لازم آب جوش به برنج اضافه کنید. به طوری که آب حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. زعفران دم کرده را نیز به آب برنج اضافه کنید.

6. دم کردن برنج: حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه برنج را دم بکشید تا کاملاً پخته شود و از ته قابلمه جدا شود.

7. سرو برنج: پس از دم کشیدن برنج، حرارت را خاموش کنید و به مدت ۱۰ دقیقه درب قابلمه را باز نگذارید تا بخار آن خارج نشود. سپس برنج را به آرامی در ظرف مورد نظر بکشید و با هر نوع خوراکی که دوست دارید سرو کنید.

نکات تکمیلی: 

• برای طعم بهتر برنج مجلسی، می‌توانید از مقداری روغن حیوانی یا کره در هنگام دم کردن برنج استفاده کنید.

• می‌توانید برای تزیین برنج از شوید، زعفران دم کرده، خلال بادام و یا زرشک استفاده کنید.

• برای ته دیگ برنج، می‌توانید از نان، سیب زمینی، ته دیگ نان، لوبیا و یا هر نوع ته دیگی که دوست دارید استفاده کنید.

امیدواریم با این دستور پخت ساده، بتوانید برنج مجلسی خوشمزه و ایرانی را در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!